Rikotta: riċetta tisjir. Kif jagħmlu irkotta fid-dar?

Ricotta! Dan ġobon Taljan, magħmula minn frisk tan-nagħaġ jew ħalib tal-baqra, huwa spiss konfuż mal-ġobon. Tabilħaqq, t'għajn malajr inti tista 'tikxef xebh tiegħu lill-aktar familjari lilna prodott tal-ħalib, u kemm fid-dehra u n-nisġa. Madankollu, rikotta inqas darba tasted, int ser tifhem dak li hu l-uniċità ta 'togħma tagħha u japprezzaw l-valur tiegħu. Hija kklassifikata bħala ġobon frisk li nisġa ratba u lixxa u iddeflazzjonat ftit, imma togħma ġentili ħafna. Madankollu, dan jiddependi ħafna fuq il-varjetajiet ta 'irkotta. L-aktar popolari tat-tip tiegħu użat għall-preparazzjoni ta 'diversi deżerti, insalati, kif ukoll uċuħ għall pizza u għaġin. Kif tagħmel il-ġobon, ħafna mill-platti magħhom huma ta 'oriġini Taljana. U dan il-pajjiż jaf ħafna ta 'ikel tajjeb! Sussegwentement, aħna tagħti ħarsa aktar mill-qrib lejn dak karatteristiċi riċetta irkotta għal każijiet preparazzjoni u l-użu tagħha.

Irkotta u cottage ġobon: x'inhi d-differenza?

Il-kelma "Ricotta" (ital. Ricotta) huwa tradott bħala "overcooked". Diġà mid-data tal-manifattura jistgħu jiġu rintraċċati għall-differenza essenzjali tagħha mill-cottage cheese soltu. L-aħħar huwa miksub billi ssaħħan il-ħalib li għalih jiġi miżjud tames, li permezz tiegħu jagħqad u preċipitati kaseina. F'dan il-proċess tat-tisjir tispiċċa. Madankollu, biex jiksbu l-ġobon, il-kejk reġa 'imsaħħan u konnessi ma' l-enzima. Is-saff ta 'fuq tirriżulta u se tissejjaħ irkotta.

speċi

Għandu jiġi nnutat li l-proċess tat-tisjir jiddependi fuq il-varjetà ġobon partikolari. Homemade metodu rikotta preparazzjoni deskritt hawn fuq u huwa miksub bħala artab ħafna fil-konsistenza u t-togħma. Dan fresca Ricotta. Li huwa l-bażi ta 'ħafna deżerti Taljan, insalati u mili dawl għall platti oħrajn. Madankollu, hemm oħrajn ta 'l-ispeċi tiegħu, per eżempju, Ricotta SALATA, għandu togħma mielħa u hija sostitwita f'numru ta' riċetti Parmesan maħkuk. Jew Ricotta affumicata - affumikat ġobon matur, li jista 'jkun jew awto snack u użati bħala komponent fil-forma maħkuk. Kif ukoll ħafna oħrajn. Dawn huma kollha fil-ġid tagħhom stess, iżda aħna huma interessati fil-verżjoni klassika tal-ġobon, "rikotta". Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha huwa deskritt fid-dettall f'dan l-artikolu.

Tisjir fid-dar: liema ingredjenti huma meħtieġa?

Minkejja l-ispiża għolja ta 'ġobon imsemmija fil-ħwienet lokali, il-prodotti għall-preparazzjoni tagħha għal iktar minn disponibbli kemm fil-prezz u d-disponibilità kummerċjali. komponenti maġġuri ftit, u l-ewliena fosthom - ħalib. Użu huwa possibbli kemm xkumat u sħaħ. L-aħħar huwa preferibbli (anki aħjar jekk inti tista 'tikseb rustic), bħala l-togħma tal-prodott lest se jispiċċaw krema u ħafna ġentili. Liema addizzjonali ingredjenti meħtieġa għall -ġobon "rikotta"? Riċetta għal erba 'litri ta' ħalib ikun jeħtieġ:

• multa melħ - kuċċarina;
• Zokkor - żewġ tingiż kbar;
• friska mbuttat meraq tal-lumi - nofs tazza (jistgħu jiġu sostitwiti bil-ħall abjad, iżda mhux meħtieġ).

Kif diġà msemmi, qed tħejji xorrox irkotta reali. Għalhekk, bħala riżultat ta 'l-ewwel stadju irridu jiksbu "in-naħa" prodott fil-forma ta' krema, li inti żgur li se ssib użu. U diġà t-tieni fażi se tipprepara l-ikla skedat. Spiss ġobon "rikotta" fid-dar mhix biss il-baqta. Ħafna nisa tad-dar stop-riżultat inizjali u ffurmati billi ssaħħan il-boċċa imsejħa ġobon Taljan. Iżda aħna mhux qed infittxu modi faċli, u aħna se tagħmel dak kollu skond ir-regoli.

Ewwel pass:-kisba tas-serum

Il-ħalib kien jitferra pan ma 'qiegħ oħxon u msaħħan sa madwar 90 grad bi sħana baxxa ħafna. Imbagħad żid nofs il-meraq tal-lumi u melħ, u zokkor. B'attenzjoni ħawwad. Wara ftit sekondi, għandek issib li l-ħalib ikun mitfi u fuq il-wiċċ tagħha huma ffurmati qxur. Imbagħad neħħi pan mis-sħana, kopertura bl garża u jagħtu kontenut jibred. Imbagħad iffiltrat u kejk ġobon kien stennija sakemm is-serum huwa kompletament ixxotta. Il-baqta li tirriżulta hija mnaddfa fil-friġġ - jista 'jintuża għal kwalunkwe ħami jew tiekol frott u berries.

It-tieni pass: preparazzjoni tal rikotta

xorrox imkessaħ huwa msaħħan mill-ġdid - inizjalment sa 38-40 gradi. Fl-istess ħin m'għandhiex tinterferixxi magħha. Imbagħad neħħi mis-sħana u jagħtu l-brew għal siegħa. Għal darb'oħra nitfgħu fuq il-stufi u jġibu għal temperatura ta 90-93 jkollhom grad, l-ittrakkjar, sabiex il-likwidu ma jagħli. Waqt li tħawwad, ferra fit-tieni nofs tal-meraq tal-lumi. Kompli saħħan it-taħlita fuq sħana baxxa għal 5 minuti, u mbagħad neħħi u jitħalla jibred. Wara li għandek bżonn biex tneħħi l-pan fil-friġġ għal pjuttost għal żmien twil - sa 10 siegħa. Jekk inti tagħmel dan fil-għaxija, fil-għodu, inti tista diġà ġġibu u drain użu colander u saff triplu ta cheesecloth. Ħalli għal ippumpjar komplet għal ftit sigħat. Allura tipprepara rikotta homemade. Ir-riċetta hija ftit aktar kumplikata, għax għandek tagħmel dazju doppju - li jiksbu serum, u sajjar minn ġobon tagħha. Madankollu, inti tista 'tissemplifikalhom il-kompitu tiegħek ta' xiri bażi lesti, per eżempju, fuq is-suq minn negozjanti prodotti rurali. Spiss, minbarra l-dar krema qarsa, ħalib, ħalib qares u affarijiet oħra, dawn joffru lill-klijenti l-serum, il-bqija tirriżulta mill-manifattura tal-ġobon. Hawnhekk hija xi ħaġa li għandna bżonn għal issa!

Rikotta fl tisjir Użu Każijiet

-Bit podsolite ġobon li jirriżultaw, li ċċaqlaq ġo kontenitur u aħżen fi friġġ biex itejbu nisġa. Issa għandek ġobon rikotta kważi reali. Riċetti li jistgħu jintużaw huma ħafna u varjati. Dan huwa primarjament deżerti Taljani. Bħala regola, dawn Ricotta imħallat ma 'oħrajn ġobon krema jew krema biss tqal u taħbit sakemm arja krema. Tali qafas huwa idealment ikkombinat ma berries, kejk sponża dawl jew varjetà ta 'puree tal-frott. Barra minn hekk, biċċiet mqatta 'ġobon rikotta jistgħu jiġu miżjuda ma' insalati tal-ħaxix frisk (tissostitwixxi, per eżempju, feta melħ) fl zlazi għaġin (krema, faqqiegħ u al.), Jew użat bħala mili għal pizza Taljan rqiqa flimkien ma 'tadam u aħdar lush frisk .

Ipprepara profitt!

Jekk il-preparazzjoni ta 'xi platti ikollok bzonn riċetti irkotta, inti tista' faċilment jimplimentaw, li jagħmilha tagħhom stess. Fl-istess ħin jibqgħu fil-rebħa - jiffranka l-flus fuq taħżen prodotti għaljin, tikseb ġobon assolutament naturali u frisk homemade, u barra minn hekk - cottage cheese, li hija prodotta fl-ewwel stadju tal-produzzjoni. Is-suċċess fil-qasam kulinari!