Zalza Bolognese. riċetta għal

riċetta zalza, li ġew minn Bolonja (Tramuntana Italja), mhux biss rebaħ il-koki Taljan, iżda wkoll waslet biex iduqu gourmets madwar id-dinja. Zalza Bolognese - mhux biss hekk kbir li spagetti: minħabba l-kompożizzjoni jista 'jitqies li jissodisfa ħafna dixx indipendenti. Dan Bolognese - zalza, laħam u addittivi tat-tadam saturati, hija għandha densità suffiċjenti biex ikopru kompletament spagetti, li huwa fornut.

Fil-patrija tal-zalza, fil Bologna, huwa komuni li tuża ċanga u majjal għall-laħam, xi koki jżidu wkoll vitella. zalza ċanga jagħti benna-togħma u xaba, u majjal, imbagħad, jagħmilha artab u tidwib. Biex tipprepara l-mili għall-Zalza jistgħu jintużaw bħala l-ħaruf, b'hekk jagħmlu l-riċetta unika u oriġinali. Għall-preparazzjoni ta zalza tad-dieta tista 'tieħu tjur u jikkombinaw dan ma majjal, iżda mhux se jkun l-zalza Bolognese, li huwa moqdi fl-Italja.

Zlazi ma jistgħux jintużaw kollha f'daqqa - din tinżamm ukoll fil-friġġ għal tlett ijiem, iżda f'kull kontenitur mitbuq speċjali mhux se jmorru ħażin għal tliet xhur, jekk inti jżommha fil-friża.

Li paste zalza Bolognese irriżultaw qrib kemm jista għall-oriġinali, ser ikollok bżonn l-prodotti li se jkunu elenkati hawn taħt. Allura, zalza Bolognese fiha l-ingredjenti li ġejjin:

• żewġ sinniet imfarrak tewm;
• basla, id-daqs medju;
• karfus imqatta;
• karrotti maħkuka fuq grater multa;
• żejt taż-żebbuġa (tablespoon);
• 25-30 gramma ta 'butir;
• Italian 85 gramma ta 'bejken (Pancetta), mqatta fis kubi żgħar;
• 500 gramma ta 'laħam ikkapuljat;
• 300 ml ta 'ħalib tal-baqra;
• 300 ml ta 'inbid xott (bajda jew ħamra - mhux importanti);
• pejst tat-tadam - żewġ imgħaref;
• vażett litru ta 'tadam tal-bott jew tnejn ta' 400 gramma;
• għaġin, spagetti, taljarini, għaġin (-għażla tiegħek) - 350 gramma;
• ġobon fuq grater oħxon maħkuk;
• ħwawar għall-togħma.

preparazzjoni:

1. Fi azzar jew fry pan-aluminju taħlita kbira ta 'ħxejjex, Pancetta u tewm fil-butir u żejt taż-żebbuġa. Kontinwament ħawwad sakemm l-ħxejjex huma valuta. Huwa se jieħu 10-12 minuti.

2. kapuljat tal-majjal u tal-vitella ħawwad sewwa qabel il-melħ u bżar għall-togħma. Iżżidhiex mal-taħlita veġetali, sajjar fuq sħana għolja sakemm kannella. Ftakar li ħawwad biex tagħmel ikkappuljat wkoll ma twaħħal flimkien u ħawwad bil-ħaxix.

3. Meta l- istuffat ċanga hija lesta, bil-mod ferra l-ħalib fih. Għal 10-15 minuta, iżommu l-taħlita fuq sħana għolja li tagħti pokipyatit tajba tagħha. Wara li l-ħalib ikun kompletament assorbit, żid l-inbid taħlita li tirriżulta kienet pre-imsajjar. Bil-mod ħawwad il Bolognese zalza.

4. Żid il-zalza , tadam tal-bott ma pejst tat-tadam.

5. żżid ħwawar fragranti, melħ u bżar, maxx tadam mgħarfa injam. waqt li tħawwad kontinwament, wassal għat dixx jagħli. Meta l-Zalza jibda jagħli, tnaqqas sħana, ikopru pan b'għatu b'toqba għal fwar jew tħalli vojt żgħir. Simmer l-Zalza Bolognese għandu jkun għal sagħtejn, regolarment tneħħi l-għatu u tħawwad. Meta l-zalza hija lesta, ħalliha brew għal xi żmien taħt l-għatu magħluq.

spagetti decoction jew taljarini, uħud mit-taħlita zalza magħhom, bħala parti ta 'platt pour fuq nett. Issa zalza Bolognese spagetti jistgħu jiġu notifikati fuq il-mejda, sprinkle ma Parmesan.