Carbonara: riċetta għaġin mill-Italja innifsu

Biex tipprepara fit-togħma ġdid dixx għall-pranzu, inti mhux dejjem bżonn li jonfqu ammont inkredibbli ta 'ħin u sforz. Per eżempju, inti tista 'tipprova tagħmel carbonara. Biex tagħmel dan, ikollok bzonn madwar siegħa u minimu ta 'sforz, minħabba li tali pranzu taħt il-forza ta' anki mistress żgħażagħ. Mhux kulħadd jaf kif issajjar carbonara. Madankollu, ir-risposta għal din il-mistoqsija hi pjuttost sempliċi.

Filwaqt li dan il-platt huwa pjuttost eżotiċi għalina. Għall-Italja, huwa - kuljum. Huwa qal li storikament ate minaturi ħaddiema Carbonara faħam (bħal fil Taljan, huwa t-titolu tal-professjoni u platti). Aħna ppreparati taljarini, ġobon u tagħha majjal ħaddejn. Illum, ġobon irħis sostitwit bil-ġobon Parmesan u bacon affumikat kien użat minflok il-ħaddejn. riċetta carbonara li jkun għadda dan it-tibdil, sar aktar raffinati u Delicious.

Fil-verżjoni ieħor tad-dixx deher mhux minħabba minaturi faħam u Revoluzzjonarji Taljan tas-seklu XIX - Carbonari, soċjetajiet sigrieti li fihom kien hemm ħruq ritwali tal-faħam, jissimbolizza tindif spiritwali. Madankollu, din il-verżjoni ma hijiex konvinċenti minħabba li l-dixx deher fis-seklu għoxrin.

A tielet verżjoni dehru carbonara f'Ruma wara t-Tieni Gwerra Dinjija, meta ħafna għexu minn id għal ħalq, tiekol importati għall-għajnuna Istati Uniti ikel: bacon u trab tal-bajd. Għalkemm f'dan il-verżjoni mhumiex kollha marbuta: fejn ma l-isem f'dan il-każ?

Madankollu, biex jifhmu kif insajjru carbonara, pjuttost sempliċi, minħabba li kważi kollha ta 'riċetti tagħha huma simili ħafna għal xulxin, huma differenti biss fil-kompożizzjoni tal-ingredjenti addizzjonali. ikel żbib - spagetti imsajjar sew u zalza speċjali ta 'isfra tal-bajd bl-ġobon, li tiddistingwi s-carbonara għaġin.

Il-riċetta ta 'dan it-tip ta' għaġin huwa fil-ktieb famuż "Il Mgħarfa Silver", li hija aktar minn ħamsin sena ppreżentati bħala rigal tieġ biex brides Taljani. Il-mod klassiku ta 'tisjir mhix wisq differenti mil-lum, iżda kull mara qed tipprova ġġib xi ħaġa ġdida lilha.

Hija Għaġin carbonara hija simili ħafna għal ħafna forom oħra tagħha, iżda fornut zalza tagħha sempliċiment uniku. M'hemm l-ebda riċetta uniku għall-preparazzjoni tagħha. Huwa għaġin innifsu importanti ħafna u zalza kok fl-istess ħin, b'mod parallel, biex ikunu jistgħu jispiċċaw malajr ħawwad u jservu immedjatament. Bajd mis-sħana ta 'l-spagetti jilħaq stat ta' prontezza direttament lill-pjanċi.

Kaloriji Carbonara madwar 600-650 kcal għal kull 100 gramma.

Carbonara: riċetta għaġin mill-Italja innifsu

Bacon (jew sidra), imqatta 'f'biċċiet żgħar (kubi jista' jkun). Jingħorok fuq multa grater 150 g ta 'ġobon Parmesan. Żewġ bajd nej huma mħallta bil-krema qarsa (150 g) u ħabaq (2 imgħaref) sakemm uniformi. Nofs il-ġobon li żżid mal-zalza, whisk biex Whip dan u l-istaġun ma niskata bżar friska art iswed.

Bacon moqli fiż-żejt taż-żebbuġa li lewn rosy (madwar 15-20 minuta). Fl-ilma immellaħ jagħli l-għaġin sabiex jibqgħu kemmxejn ditta (al dente). Pan ma bacon imwarrba fuq nar bil-mod, ferra fis dan l-zalza, waqt li tħawwad kontinwament sabiex ma jkunx indivja. Imbagħad tpoġġi l-pan fuq il-ispagetti hot, kollox ħawwad. Iservu immedjatament, imbexxex ma l-ġobon Parmesan baqa 'fuq nett.

Carbonara: riċetta krema

Fry flieli bacon imqatta (250 g) fil niexfa qali pan sħun sakemm istat tad-deheb (madwar 8 minuti), li ċċaqlaq fuq karta xugaman biex jeħles mill-xaħam żejjed.

Fil-forma Whip fond tliet bajd kbar bil-ġobon Parmesan maħkuk (80 g), żid ftit bżar u melħ, ferra 100 ml ta 'krema, kollha mħallta.

Spagetti (linguini jew spagettini) Għalli għall-istruzzjonijiet fuq il-pakkett sakemm istat al dente. Ixxotta u tpoġġi l-pejst f'kontenitur għall-massa tal-bajd, żid bacon, ħawwad. Immedjatament jservu.