Għeruq ta 'tisjir: Ismot - huwa li jfisser?

Blanch - proċess materja prima bil-fwar, ilma sħun jew ilma jagħli. L-għan ta din il-proċedura hu li jeqirdu l-enzima, il-qerda ta 'mikroorganiżmi u t-tneħħija ta' tessut mill-arja.

Kultant, ħaxix u ħxejjex aromatiċi biss ħtieġa li Ismot. Dan se jelimina l-riħa partikolari u t-togħma morra tal-prodott. Il-proċedura hija mwettqa biex isalva l-kuluri ta 'xi prodotti u għall-qali flieli tal-patata. Tibjid tadam ihallik tneħħihom mill-ġilda faċilment.

Qabel iffriżar ħxejjex u ħodor, jew ċertu tip ta 'frott huwa mixtieq li problanshirovat wkoll. Dan il-metodu ta 'tisjir ser jonqos b'mod sinifikattiv isfel, u xi kultant anke biex jissospendu l-effett distruttiv ta' enzimi. Fl-istess ħin jippreservaw il-kulur, togħma u l-istruttura tal-prodott.

Xi jfisser li l-ħxejjex Blanch? Dan ifisser li jpoġġuhom fil-borża garża, malji tal-metall jew colander. B'hekk il-prodotti jistgħu jkunu fil-forma ta 'kollox jew maqtugħin minn qabel f'biċċiet. Kif Ismot l-frott fl-istess ħin? Kontenitur, li tpoġġi l-prodott li tkun mgħarrqa fl-ilma jagħli bir-rata ta '4 litri għal kull 1 kg ta' ħxejjex. Il-proċess tipikament jieħu minn sentejn għal ħames minuti. Sabiex jikkonformaw mar-reġim tat-temperatura meħtieġa (ħamsa u tmenin sa disgħin gradi), l-ilma għandu jkun imsaħħan b'mod intensiv.

Għalhekk Ismot - dan il-proċess il-frott sħiħ jew biċċiet ta 'ilma sħun matul il-ħin allokat u l-prodott kontroll f'waqtu. Huwa importanti li jikkonforma mal-miżura. Ma 'ingredjenti smit twal jistgħu jaqgħu barra, u bil-qasir - waqfa iebsa.

Wara t-tlestija tal-ipproċessar ta 'frott u ħxejjex għandhom ikunu mkessħa minnufih. Hija tuża ilma tas-silġ, li fih il-kontenitur mal-ikel.

Sabiex tħejji l-frott jew ħxejjex aromatiċi li smit fid-dar, teħtieġ ċerti utensili u għodda. Bżonn xi għodod sempliċi u tagħmir.

Berries u frott jkollhom aċidità għolja. Dan huwa għaliex kollha tagħmir, utensili u skieken għandhom ikunu magħmula minn materjal reżistenti għall-aċidi organiċi. Jista 'jkun azzar inossidabbli jew injam, enamel jew kontenitur tal-ħġieġ. utensili tal-bott aċċettabbli jew aluminju. Fil-każ fejn il-instabbli għal għodod aċidi, prodotti lesti spiss isiru riħa stramba u t-togħma. Kulur b'hekk isir linka.

Ilma sħun huwa l-aħjar titwettaq fil-barmil jew enamel saucepan. frott Blanch preferibbilment basket malji tal-metall magħmula minn azzar li ma jissaddadx. borża garża jista 'jintuża minflok il-gradilja.

Qabel tibjid frott għandhom jinħaslu sewwa. Jitneħħew żrieragħ tagħhom u zkuk. Wara li tneħħi l-ħxejjex qoxra huma maqtugħa sabiex dawn se jintużaw minn hawn.

Imqegħdin fl-ilma jagħli m'għandux ikun aktar minn nofs kilogramm ta 'frott kull darba. Pan jew barmil koperti bl-għatu u jgħodd il-ħin id-dritt. Għal kull veġetali definit perjodu tagħhom ta 'tibjid. Fil Caputo kulur huwa tliet minuti mill-karrotta kollu - ħamsa, b'mod brunġiel - erba, b'mod Zucchini - żewġ, eċċ Wara tkessiħ prodotti bidla fil-boroż tal-plastik jew kontenituri speċjali għall-ħażna u mqiegħda fil-friża ...