Kif tipprepara issa fil-produzzjoni ta 'inbid

Ħafna nies jafu li l-inbid huwa miksub mill-fermentazzjoni ta 'meraq tal-għeneb, jekk meħtieġ bl-addizzjoni ta' ilbieba (ġlud u l-għadam). Iżda huwa mill-proċess ta 'fermentazzjoni jiddependi fuq dak il-xarba. L-inbejjed huma distinti bil-grad ta 'ħlewwa, kulur u l-espożizzjoni. Inbejjed huma kwiet u bubbly - huma distinti minn xulxin mill-kontenut ta 'diossidu tal-karbonju.

Id-differenzi fil-kulur ta 'inbid

inbejjed bojod. Niżżel l-inbid abjad u tista tal-varjetajiet ta 'għeneb abjad u aħmar. Il-sigriet huwa fil-proċess ta 'fermentazzjoni - il-meraq tal-għeneb fermenti mingħajr iż-żieda tal-polpa, li jagħti l-kulur l-inbid. Ir-riżultat huwa nbid dawl. L-anzjani inbid abjad, l-aktar mudlam il-kulur.

Inbid aħmar. Metodu għall-produzzjoni inbid aħmar ħlief abjad. Għeneb użati varjetajiet ħomor u suwed. Matul il-fermentazzjoni tal-meraq tal-għeneb miżjud mal-polpa, li jaffettwa l-kulur. inbid dell addizzjonali gets matul maturazzjoni fi btieti tal-ballut. B'differenza inbid abjad, aħmar bl-età isir eħfef.

inbejjed rosé. Tisjir rosé tgħallmu Billi tgħaqqad l-ewwel żewġ metodi. Fil-bidu tal-fermentazzjoni ta 'meraq tal-għeneb miżjud mal-ġilda, iżda wara ftit sigħat, din tkun tneħħiet u hi ma tistax kompletament tebgħa inbid. Ir-riżultat huwa dawl u l-inbejjed rosé ħelwin.

inbejjed għadhom naturali tgħallmu kif tikseb żmien twil. Fi żminijiet antiki worshipped (inkluż) l-alla ta 'l-inbid, din ix-xarba jikkomponu leġġendi, kien ikkunsidrat kura għal ħafna mard. Produzzjoni ta 'nbejjed kwiet naturali - proċess interessanti ħafna minn fejn il-kwalità tal-prodott jiddependi.

Kollox ma jibda l-ġbir ta 'ċerti varjetajiet ta' għeneb. Ta 'min jinnota li l-djar inbid, li jipproduċu vintage u inbejjed vintage, id-daqs u l-età tad-dwieli huma strettament regolati, kif ukoll il-post tal-vinja, u l-post tal-manifattura u l-ibbottiljar. L-għeneb jistgħu jiġu mmuntati bil-magna (għall-inbejjed irħas) jew manwalment (għall-inbid għalja u l-kwalità). L-għeneb huma maħsuda fi żminijiet differenti tas-maturazzjoni. L-aktar kmieni perjodu - 7 ijiem wara maturazzjoni, u l-aħħar, meta l-għeneb huma koperti bil-moffa nobbli u esposti għall-ewwel ġlata. late harvested għeneb - il sweetest, normalment tmur għall-produzzjoni ta ', inbejjed vintage uniku għalja.

Wara għeneb assemblaġġ kkonvertit materjal inbid. Hemm żewġ stadji ta 'pproċessar bażi inbid mhux ipproċessat. L-ewwel stadju jikkonsisti fil-fermentazzjoni ta 'inbid. Għal ħmira Maun hija miżjuda, li jassorbu l-zokkor misjuba fl-għeneb. Huma wkoll, fl-assorbiment ta 'zokkor, alkoħol iżolati. Jekk inti tressaq l-istadju ta 'fermentazzjoni sa l-aħħar - nikbru naturali inbid xott. Jagħmlu l-inbid tgħallmu biex titnaqqas il-fermentazzjoni manwalment, u allura l-zokkor jibqa 'fl-inbid. It-tieni stadju huwa l- "edukazzjoni" ta 'l-inbid. Huwa età fi btieti tal-ballut, jitneħħew ir-residwi ħmira ċċarati, inbid arja arrikkita. Wara dan, l-inbid huwa pasturizzat u bbottiljat. L-istess prinċipju huwa ppreparat u nbid magħmul id-dar (u mhux biss mill-għeneb).

Indipendentement minn kif ippreparat inbid - kwieta jew frizzanti, l-ewwel ipproċessar likur stadju huwa l-istess materjal. Iżda t-tieni fażi hija ħafna aktar interessanti. Hemm diversi modi li jduru inbid għadu fis frizzanti.

L-ewwel metodu huwa l-aktar għoljin, il-ħin-jikkunsmaw, iżda wkoll l-aħjar. Huwa użat għall-manifattura ta 'xampanja għaljin u inbid frizzanti marki. Il-fermentazzjoni sekondarja sseħħ fil-fliexken ta 'nbid, filwaqt li huwa saturati ma' dijossidu tal-karbonju. Mat-tlestija tal-fermentazzjoni is-sediment ħmira jitneħħa mod manwali kkumplikata. Dan il-metodu jikkonsisti sediment ġbir attenti fl-għonq tal-flixkun, li f'dan il-każ huwa mmejjel u imdawwar ftit. Dan il-proċess jista 'jieħu diversi xhur. Imbagħad il-għonq tal-flixkun huwa friżat u jitneħħa l-plagg silġ. Naturalment, il-volum tal-prodott huwa mnaqqas minn dan, u jagħmel tajjeb għan-inbid oriġinali u ġulepp taz-zokkor, li sussegwentement jaffettwaw il-nixfa tal-inbid.

It-tieni metodu huwa ferm aktar sempliċi u orħos. Inbid saturati ma 'dijossidu tal-karbonju fil btieti tal-metall kbar, imbagħad pressjoni ffiltrat u bbottiljat. Fir-Russja mod anke eħfef biex jagħmlu l-xampanja kontinwu proċess. Naturalment, din it-teknika huwa pprojbit li tagħmel l-inbid frizzanti għalja u xampanja, iżda kważi kollha "xampanja Sovjetika" magħmula b'dan il-mod.

It-tielet metodu tgħaqqad l-ewwel tnejn. L-inbid fermentazzjoni huwa bbottiljat, iżda l-ebda preċipitat tneħħa bl-idejn, u ffiltrat taħt pressjoni. Inbid huwa mbagħad jitferra-btieti, ġulepp taz-zokkor huwa miżjud u l-materjal inbid inizjali biex jikseb l-ħlewwa mixtieqa u fliexken inbid bbottiljat.

Il-metodu raba huwa l-ordinarja. L-inbid kien mkessħa u saturati ma 'dijossidu tal-karbonju. Matul dan il-proċess tax-xarba, biss vagament reminixxenti xampanja, bil kbir, bżieżaq malajr fqigħ.

Għandu jiġi nnutat li l-isem "Champagne" joriġina mill-provinċja Franċiża ta 'Champagne. Bil-liġi, jista 'jsir biss xarba b'dak l-isem. -Magħruf "xampanja Sovjetika" - mhuwiex xampanja, inbid frizzanti, u isem jista 'jintuża biss produtturi Russi fis-suq domestiku, filwaqt li fuq it-tikketta l-kelma "xampanja" għandha tkun miktuba b'ittri żgħar.