Abjad inbid - xarba għall gourmets

Fil-pajjiżi CIS l-inbejjed ħomor aktar popolari, filwaqt li l-preferenza għall-abjad fl-Ewropa. Din is-sitwazzjoni żviluppat minħabba l-fatt li fl-Unjoni Sovjetika jikbru aktar għeneb dlam fi skala industrijali, u rziezet dar personali. Aħna Hemm kunċett żbaljat li l-inbid abjad hija inqas utli milli l-aħmar.

proċess inbid, il-fażi prinċipali huwa kkunsidrat il-fermentazzjoni alkoħolika tkun trasformazzjoni naturali ta 'fruttożju u glukożju fl-alkoħol. Barra minn hekk sustanzi sekondarji alkoħol huma ffurmati waqt il-fermentazzjoni, li jaffettwaw il-kwalità tal-inbid: tannini, komposti aromatiċi, aċidu organiku. Tlestija tal-proċess ta 'fermentazzjoni huwa kkunsidrat biss meta l-zokkor fid-għeneb magħsur qabel jeħmer kompletament vybrozhen.

Inbid abjad hija differenti mill-aħmar li huwa magħmul mhux biss ta 'bajda, iżda wkoll minn uħud mill-varjetajiet jiskuraw, u aħmar huwa ppreparat biss minn għeneb dlam. Kisi inbid jiddependi fuq il-kulur tal-ġilda tal-frott, li fiha l-materja koloranti, hekk fil-produzzjoni ta 'nbejjed bojod tal-varjetajiet ta' għeneb ta 'jipprova dlam biex jiġi evitat kuntatt prolungat ma' l-meraq mtebbgħin berries ġilda. varjetajiet dlam użat għall-produzzjoni inbejjed rosé. Dawn ix-xarbiet huma xi kultant prodotti minn taħlit, f'liema huma mħallta fi proporzjonijiet speċifikati ta 'stokks bojod u ħomor inbid.

inbid abjad tajjeb u tagħmel fid-dar. Il-ħaġa prinċipali f'dan il-produzzjoni - l-użu ta 'għeneb tajjeb misjur, li laħaq kontenut għoli ta' zokkor. Jekk l-berries ikollhom kontenut baxx ta 'zokkor, huwa possibbli li wieħed jirrikorri għaż-żieda ta' most għal ċertu ammont ta 'zokkor. Din it-teknika huwa msejjaħ Chaptalization.

Inbid abjad għandhom jiġu maħżuna taħt ċerti kundizzjonijiet. Instab li dawl tax-xemx taffettwa mhux biss il-kwalità tax-xarba, iżda wkoll it-terminu tiegħu ħażna. Inbid fih l-aċidu tartariku u l-komposti li taħt dawl tax-xemx jgħaddu proċessi kimiċi avversi. Peress li l-xarba jgħaddi minn proċess jissejjaħ tartrat tal-ħadid fotokimika, taffettwa b'mod negattiv ħafna l-kwalità tax-xarba. Matul dan il-proċess, il-diżintegrazzjoni tal-inbid preservattivi naturali, li twassal għall skura tal-inbid.

Sabiex tkun ippreżervata l-proprjetajiet ta 'benefiċċju ta' l-inbid abjad xorb huwa normalment bbottiljat fi flixkun skur tal-ħġieġ (ambra u aħdar skur), dawl jassorbu raġġi attivi mewġa UV.

Inbid tal-mejda abjad huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aktar sottili u delikata. Għall-produzzjoni ta 'din ix-xarba li juża għeneb mingħajr zokkor eċċessiv, minħabba li l-ammonti kbar ta' zokkor huma aktar severi, kontenut ta 'alkoħol, inbid b'aċidità ftit. L-inbid meqjus aktar armonjuż b'kontenut alkoħoliku ta '9-11%. Dawn ix-xarbiet ma għandhomx ikunu tones qarsa, ta 'spiss jidhru fil inbejjed tal-mejda u t-tnaqqis tal-kwalità tagħhom.

Inbid abjad huwa magħmul minn varjetajiet kollha ta 'varjetajiet ta' għeneb abjad, roża, u aktar aħmar. Inti ma tistax tikseb xarba biss mill-varjetajiet ta ' "iswed" Għeneb bil-laħam intensiv kkulurita. Il-kulur tax-xarba jiddependi fuq it-tip u l-produzzjoni tat-teknoloġija. Jista 'jvarja mit-tiben ċar naqra bl aħdar jew isfar tal-lumi ambra isfar, deheb jew skura.

kulur l-inbid jindika xi wħud mill-proprjetajiet tiegħu. Allura, varjetajiet ħafif kkulurita mhumiex qed tixjieħ fl-injam (tal-ballut) btieti. Inbid abjad bil-kulur intens ma 'ħjiel ta' lumi jissuġġerixxi infużjoni żmien qasir fuq polpa jew il-produzzjoni ta 'xarba mill-għeneb perespevshego. Dehbi jew ambra kulur tindika età jew tul ta 'żmien serji tixjiħ fi btieti tal-ballut. Inbejjed bojod huma inqas estrazzjoni minn aħmar. Dawn huma ħfief u togħma delikata.

Inbid abjad, il-benefiċċji ta 'li huma ħafna akbar mill-periklu ta' esponiment alkoħol, effett pożittiv fuq is-sistema kardjovaskulari minħabba l-kontenut tagħha ta 'sustanzi bħal polyphenols. konsum addizzjonalment kuljum ta '200 ml ta' inbid xott twassal għal telf ta 'piż gradwali. Din ix-xarba isaħħaħ is-sistema immunitarja, itejjeb il-funzjoni tal-pulmun, iżid il-livell ta 'antiossidanti.

għandhom jimxu mar-regoli ta 'l-użu tiegħu u li jikkombinaw sew il-xarba ma snacks u sħun u kiesaħ biex jiksbu l-tgawdija vera ta' bukkett inbid. Ħafna nies ma jafux liema huma jixrob inbid abjad. dining room (nofsu niexef u niexef) hija perfetta għal aperittivi, platti tal-ħut, tjur (tiġieġ, dundjan, logħba), ħaxix steamed, frott tal-baħar (granċi, gambli, gajdri, maskli). inbid semisweet flimkien ma platti tal-ħaxix varji u frott tal-baħar. Sweet inbid - deżerta, ċikkulata, frott, crackers, ġobon ħafif. inbejjed tal-mejda xorb mkessaħ sa 10-12 ° C, tad-deżerta - sa 14-16 ° C.