Tkemali ta 'għanbaqar ċirasa isfar - riċetta antika

Jistgħu jittieħdu ħafna tagħlimiet dwar il-pajjiż, in-nies tagħha u d-dwana, jitgħallmu l-ikel lokali. Dixxijiet ta Ġorġjan kċina huma l-qofol ta 'dan il-pajjiż. Dawn huma familjari għal ħafna mit-tfulija tiegħu, bħala l-Hostess kuntenti li jużaw dawn riċetti li jekk jogħġbok milli xi ħaġa ġdida u mhux tas-soltu. Il prinċipali platti tal Kawkasi kċina jistgħu jkunu msejħa tkemali zalza ta 'għanbaqar ċirasa isfar. Huwa għandu jkun preżenti fuq il-mejda.

digress

Biex tagħmel dan zalza jieħu għanbaqar qarsa żgħar, imsejħa "tkemali". Li kienet hi li taw l-isem li din iż-żieda magnífico għal ħafna platti. Hemm diversi għażliet għat-tisjir tkemali. Il-riċetta u l-prodott aħħari jiddependi fuq ħafna fatturi. Fuq il-kulur zalza taffettwa l-kulur ta 'għanbaqar ċirasa. Il -zalza aħdar kien miżjud aktar, u l-dawran, li jagħmilha aktar ħelu. Dan tkemali zalza ta 'għanbaqar taċ-ċirasa isfar jew kwalunkwe oħra jagħmlu Ombay biż-żieda ta' ħwawar. Dan it-titolu huwa ma tgħid ħafna, iżda fil-Ġeorġja, magħrufa għal kulħadd. Din hija waħda mill-varjetajiet ta 'mint. Hija tagħti l-zalza togħma u aroma uniċi, li ma jistax jiġi mfixkel ma 'xi ħaġa. Waqt it-tisjir, inti tista tibdilha ma mint sempliċi jew balzmu tal-lumi, iżda se tkun togħma differenti ftit. Iservu tkemali ta 'għanbaqar ċirasa isfar bil-laħam, tiġieġ, ħut, patata, ħxejjex u ħobż. Huwa wkoll miżjuda mal-jaqilgħu soppa famużi. Nistgħu ngħidu li din zalza huwa jittiekel ma 'kull dixx. Kull familja fil-Ġeorġja għandha tkemali riċetta oriġinali tagħha stess. Siġar għanbaqar Cherry jikbru f'kull tarzna. għanbaqar qarsa fihom sustanzi utli ħafna, pektin, li jgħin ikel laħam assorbit fil-ġisem aktar malajr. Din hija waħda mill-sigrieti ta 'lonġevità tal-popolazzjoni Kawkasi.

tkemali riċetta

tkemali Ricetta ta 'għanbaqar ċirasa isfar mhumiex kkumplikati wisq, iżda teħtieġ xi ħiliet. Ħu għanbaqar u maħsula. Waqt it-tisjir, huma jsarrafx biss fl-4 darbiet. Poġġi l-frott fi saucepan u imla bl-ilma (preferibbilment iffiltrat jew nixxiegħa). Il-fluwidu għandu jkopri b'mod sħiħ għanbaqar. Issa, għalli lilhom sakemm artab, għadhom ma seethe. Wara dan, imsaħ l tkemali zalza ta 'għanbaqar ċirasa isfar minn għarbiel. Għalhekk, neħħi żrieragħ u qoxra. Il-massa li jifdal kompli għalli isfel, sakemm isir bħal krema qarsa likwidu. Tinsiex li kontinwament ħawwad l-zalza, inkella se burn u se jkun hemm togħma spjaċevoli u riħa. Issa tibda żżid l-ingredjenti li jifdal. Fl- 4 kg ta 'għanbaqar ċirasa bżonn 4 mazz ta' cilantro 4 sinniet tewm frisk, 2 għenieqed ta 'xibt frisk, tnejn pod bżar morr, raġġ pepermint (Ombay jew oħrajn) u melħ li t-togħma. Fil-Kawkasu, l-ingredjenti kollha huma normalment aggravata f'mehrież. Allura aħjar biex jiżvelaw aromi. Iżda huwa possibbli li togħrok tewm fuq grater, bżar CHOP u ħodor mqatta 'b'mod fin. Żid l-ħwawar, ħwawar u ħwawar. Imbagħad il-Zalza huwa meħtieġ li jiżdied melħ togħma. Idealment tkemali ta 'għanbaqar ċirasa isfar għandhom jiġu kemmxejn aċidużi, iżda mhux wisq pikkanti. Għalli għal ħames minuti u itfi l-nar. Għal jservu jibred zalza. Għall-preparazzjonijiet għall-xitwa għandu jkun sħun ferragħ fil-kontenitur ippreparat. Fl-istess ħin irridu jikkonformaw mal-isterilità li tkemali ma tintilifx karatteristiċi ta 'togħma tagħhom matul il-ħażna. Ħall fil-zalza huma miżjuda. Inti tista 'tpoġġi sagħtar ftit. Iżda l-zalza huwa omoġenju, l-ingredjenti kollha huma mgħaffeġ ukoll.