Soppa shourpa lvant - riċetta għall-tgawdija

Shurpa fl Turkic ifisser sempliċement "soppa". Bl-konkwista Ottoman ta dan il-platt huwa "avvanzat" (flimkien mal-armata Torka) ferm fit-tramuntana u aktar profonda fis-Ewropa. Minħabba dan kien hemm varjazzjonijiet reġjonali: shorpo, sorpa u oħrajn. U anki fil-Moldova għandha "chorba" - hija tipprepara biex brew bħala l-hash. Imkien, madankollu, ma laħaqx l-dixx tal-għoli kulinari fl-Ażja Ċentrali. Hemm diversi tipi ta 'dan - ma ħaruf, ċanga, ħut. Aħna noffrulek riċetta għal "Shurpa" soppa ma 'ritratti ta' prodotti lesti.

Il-karatteristika prinċipali tal-kċina huwa rikkezza tagħha, densità u t-togħma. Sabiex "kuċċarina kien" mhux parts ħaxix, laħam, ċiċri. Riħa, l-użu ħwawar orjentali tradizzjonali u ħxejjex aromatiċi: kosbor, kemmun, bżar aħmar, u ħabaq, tursin, xibt. Xi kultant l-soppa "Shurpa" riċetta jirrakkomanda tqegħid isfarġel jew ċirasa pejst għanbaqra. Laħam tradizzjonalment użat il ħaruf - riħa karatteristika tagħha jagħtu l-dixx fwieħa orjentali żejda. F'termini teknoloġiċi-differenza ewlenija mill-soppa shurpa Ewropea hija li fl-Asja ingredjenti kollha huma l-ewwel inkaljat fil cauldron fuq il-xaħam, u mbagħad imla bl-ilma. Kif għalina, jekk tiftakar, il-laħam imsajjar fl-ilma u mbagħad miżjuda mal-brodu tal-ħaxix.

Allura, l-soppa "Shurpa ħaruf" - l-riċetta tal-kċina Uzbeki. Aħna ma jistax jgħaddi mingħajr l-cauldron. Jekk inti ma tibda soppa tisjir fuq bażi pan qali kbira bi truf għolja. C. Lamb (sider, parti ċervikali, iżda jista 'jkun biċċiet oħra ta' karkassa) maqtugħin xaħam u laħam (madwar 400 g) maqtugħa kubi kbar. Dewweb il-xaħam fil cauldron sakemm il-ċpar blu, fry sakemm ħaruf kannella dehbi. Nofs mqatta 'b'mod fin basal u karrotti - flieli kbar. Ewwel darba fl cauldron għall-basla laħam, u meta l-kannella, żid karrotti u niskata ġeneruża ta kemmun. Delicious moqli sakemm bla riħa, imla bl-ilma u għalli għal madwar siegħa bħala brodu soltu.

Jekk inti tixtieq li tqiegħed ċiċri fil-soppa "Shurpa" riċetta jirrakkomanda soak ċiċri fil-għaxija fl-ilma kiesaħ. Fil-għodu ibattal il-fluwidu. Nut mqiegħda fil-cauldron immedjatament qabel ma jimtlew laħam u l-ilma zazharki. Waqt il-preparazzjoni brodu, maqtugħa nadif u kbar 4 patata. Għaxar minuti wara, wara bookmark fil-soppa żid nofs bżar qampiena u tadam. Dawn l-ħxejjex u mqattgħin f'biċċiet kbar jew kubi. Ukoll, żid kuċċarina ta 'pejst tat-tadam, u anki aħjar, "zalza Krasnodar."

Ħames minuti wara, wara t-tqegħid tal-ħaxix għall-soppa "Shurpa" riċetta teħtieġ dixx melħ u żid l-sinna mgħaffeġ b'sikkina jew tnejn ta 'tewm, bżar CHILI u werqa tar-rand. Għalli sakemm l-offerta bżonn patata u laħam. Mill wera ninsewx li iġbed il-bżar, jew xi żmien wara, huwa se jagħti Shurpa Sharpness inkredibbli. Il sprinkle dixx lest bil-ħxejjex aromatiċi mqatta: ħabaq, cilantro, xibt. Tiekol shurpa sħun ħafna ma 'tortillas tandyrnymi jew pita.

Inti tista 'kok soppa ftit differenti "Shurpa". Ricetta ta 'l-kċina Krimea Tatar joffri li tneħħi l-ġlud mill-tadam. Dan huwa faċli li tagħmel, mismuta bl-ilma l-tadam jagħli u mbagħad jiġi trasferit fl-ilma tas-silġ - qoxra jiżolqux innifsu. Imbagħad għandek bżonn biex CHOP-tadam u żid għall-basal zazharku ma karrotta u laħam. Tadam jagħtu meraq. Qabel ma timla l-kitla bl-ilma, ħalli jagħli għal xi żmien taħt il-piż ta 'kopertura ftit mal-pejst tat-tadam.