Hot dog Amerikani, torti fil-Russu, shawarma fil-Kawkasu, samosa fil-popli tal-Ażja Ċentrali huma platti nazzjonali. Iżda jekk l-ewwel tliet tipi ta 'prodotti għaġina, aħna pjuttost familjari, dik tal-aħħar, bħala regola, idea pjuttost vaga. Allura aħna jiffamiljarizzaw, għeżież qarrejja, ma 'dak it-tip ta' Ħelwa.
torti triangolari
Kif tafu, samosa - huwa xejn simili kejkijiet. Dawn huma ġeneralment ippreparati fil-forma ta 'trijangoli kbar jew pjazez. ħami pajjiżu --Mediterran, il-Lvant u l-Asja Ċentrali, il-kontinent Afrikan. Tradizzjonalment magħmula ma samosa qara, kif ukoll laħam mqatta jew kapuljat. Fil-popli tal-Asja Ċentrali li qabel kienu nomadiku, dan ilu li ġiet imdaħħla fis-xaħam għaġina tal denb. Huwa meħud bħala patata mili ma ħwawar u l-basal, piżelli u ħxejjex oħra, u legumi. Iżda speċjalment iħobb l-samosa bil qara - xi ħaġa ħelu, allura, għall-kuntrarju, qawwi, pikkanti. Din il-preferenza huwa dixx fl-Uzbekistan, Kirgiżistan, il-popolazzjoni tal-Peniżola Għarbija. Bħal fl-eżami, wisq, konverżazzjoni speċjali dwar dan. L-ewwelnett għandu jiġi bla ħmira. Għalkemm, pasti naturalment, moħmija u samosa. Bil qara ħelu, naturalment, l-aktar dan. Iżda għal torti tal-laħam aħjar hija l-ilma frisk. It-tieni nett, dawn ħafna drabi tipprepara l-għaġina titfarfar. Imbagħad, ħami huwa ferm tastier. Naturalment, huwa importanti u liema huma torti moħmija. Asja êentrali u Kawkasi Samsa - ma qara, laħam u mili ieħor - għadhom qed jitħejjew skond it-tradizzjonijiet antiki, fi tandoor tafal. Iżda diġà emigraw platti Ewropej moħmija fil-gass konvenzjonali u fran elettriċi.
Samsa soltu: Ingredjenti
Madankollu, kliem butir ebda zunnarija bajda. Għaliex aħna gradwalment timxi mill-istorja ta 'l-patties għall-riċetti għall-preparazzjoni tagħhom. Jien ċert li ħafna minnkom huma utli! Kampjun tal-istudju jieħdu l-kċina Uzbeki bħala l-aktar aċċessibbli għalina, mdorri tradizzjonijiet Ewropej. Samsa ma qara, riċetta li inti mistieden, huwa tip ta 'togħma mielħa ħelu u nutryak ħafna mili neċessarjament miżjud. L-għaġina għall torti magħġuna bil-ħmira, iżda mingħajr ebda xaħam jew bajd. kilogramma kompożizzjoni ta 'dqiq tal-qamħ (mgħarbula), 100-200 g ta' ilma, 50 g ta 'ħmira niexfa frisk, melħ (1.5-2 kuċċarini). U biex daru Delicious riċetta qara somsa jipprovdi mili: nofs kg qara, 150 g ta 'xaħam intern (kurdjuchnogo) basal lira, zokkor u melħ togħma. Inti tista 'tpoġġi tablespoon ta' zokkor u kuċċarina ta 'melħ. Kun żgur li jżidu bżar aktar qawwija ftit. Wara kollox, samsa reali ma qara fil Uzbeka huwa wkoll peppered!
Samsa soltu: tisjir u l-ħami
Mill-ingredjenti elenkati knead l-għaġina. Għal dan il-għan, tibda tissaħħan minn qabel sakemm l-ilma sħun, iddilwixxi melħ vsypte ħmira u nofs l-ammont ta 'dqiq. Ħallat sew, tkopri b'xugaman u tpoġġi l-brew f'post sħun. Meta l-għaġina huwa adattat, dosypte aktar dqiq, imbagħad vit darb'oħra u mqiegħda fil-sħana. Hija żdiedet fil-volum miżmuma sew, kien "qed jaħarbu" - jistgħu jittieħdu għall-mandrin. Niskata off mix-biċċiet żgħar ta 'għaġina, roll minnhom fil tortillas irqaq, tpoġġi l-mili u triangoli zaschipyvaem. Imbagħad jinfirxu fuq folji ħami greased, poġġih fil-forn imsaħħan minn qabel u bake sakemm isir. Għall-mili qara neċessarjament misjur, qoxra u żerriegħa u CHOP-laħam f'biċċiet żgħar jew kubi. Ukoll mince-basla u bacon. Ħawwad fil-melħ, zokkor, bżar u ħawwad. Jitqiegħed fis patties u bake għas-saħħa tiegħek! Nittamaw li l-samsa proposta ma qara fil Uzbeka-gosti tiegħek.
Samsa ma ħaruf u qara
Il-riċetta li ġej huwa pjuttost mhux normali. U jidraw l-togħma ta 'torti inti probabilment ma immedjatament. Imma meta rasprobuete ... Fi ftit kliem, hawn inti samsa ma qara u laħam. Ibda bil-laħam. Lilu laħam tal-ħaruf xieraq, baxx ta 'xaħam, t. Biex. Lilu xaħam huwa miżjud b'mod separat. Għalhekk, 1 kg ta 'laħam, jaqsam f'biċċiet xierqa għall-qali u istuffat sakemm l-offerta. Imbagħad maqtugħin minnhom kontra l-fibri f'biċċiet żgħar. Wkoll CHOP pruwa (4 bozoz). flieli qara lira maqtugħ, jitqiegħdu fil-forn u bake sakemm artab (semireadiness), u mbagħad tfarrak kubi. Melħ u bżar tal-gosti. U porzjon akbar ta 'xaħam muntun.
Issa dawwar l-għaġina. Fl-eżempju tiegħu, aħna ser jgħidlek kif issajjar ma samsa qara għaġina bla ħmira bla ħmira inti. Ffiltrati dqiq (1kg jew hekk) billi wieħed iżid ilma u melħ, knead l-għaġina. Jaqsamha f'biċċiet, roll kull ġo ħxuna ta 'saff kbir fil nofs ċentimetru jew saħansitra irqaq. Taqtgħu fi kwadri. Fil-f'nofs triq ta 'kull mressqa fuq porzjon ta' bacon, qara ikkapuljat, pie zaschepit triangoli forma. Tillubrikha kull bil-bajd imsawta. Żejt-folji tal-ħami u poġġihom fuq il-biċċa tax-xogħol down "ħjata". Bake għal madwar 25-30 minuti (sakemm Patties mhux mlaħalħa). Jieklu aħjar milli huma sħun - sabiex Delicious!
Samsa puff: għaġina
A samsa ub'saffi ma qara - wkoll pjuttost tradizzjonali għall -kċina Uzbeki dixx. isfida tisjir fid-dar - fit-test, b'mod aktar preċiż, fil rolling tagħha barra. Wara kollox, huwa importanti li ż-żejt li jitqiegħed fil-ħami imprenjar is-saffi kollha ma tirremetti meta rolling out-għaġina. Biss f'dan il-każ se jispiċċaw kejkijiet artab, arja - kura reali. Ikollok bżonn 700 gramma ta 'dqiq, ftit inqas minn nofs tazza ilma, nofs kuċċarina ta' melħ u b'kuċċarina 450 g butir jew ħami marġerina. Ffiltrati dqiq neċessarjament - għandu jieħu nifs. Ħu kważi l-dqiq (100 gramma leave sprinkle-rombli), żid l-ilma u l-biċċa ta 'butir imdewweb, melħ u knead l-għaġina. Ukoll knead dan, roll fis-ballun, qiegħed ġo borża tal-plastik u jibgħatha fil-friġġ għal madwar siegħa. liv żejt toqgħod f'temperatura tal-kamra, imbagħad knead bl-idejn tiegħu (selofejn!) Ġo kejk ċatt. Meta l-għaġina tibbies, tneħħiha mill-friġġ, splyusnite ftit u roll fil-ġibjun. Fin-nofs tpoġġi l-butir, ikopru djagonalment truf, bħal pakkett ma 'ittra. Imsaħ rolling dqiq pinnijiet, ħafif taħbit ta ' "pakkett", u mbagħad mal pressjoni ħafifa mill-jiġu użati saff innifsu (f'direzzjoni waħda). Jippruvaw iżommu l-ħxuna ħjata hija uniformi. Itwi romblu għaġina, għal darb'oħra fil wrap selofejn u jitpoġġa lura fil-friġġ. Wara siegħa, neħħi u roll mill-ġdid, biss li jkollhom lejn inti. Irrepeti l-proċedura darbtejn aktar. Tieħu l-aħħar darba, roll out-għaġina diġà għall-preparazzjoni ta 'torti.
Samsa puff: mili
U ieħor samsa Uzbeki ma qara. Misjur qara daqs medju, nadif, Togħrokx fuq grater kbir. Maqtugħa nofs ċrieki u fry fil-butir 2 basal kbar. Ħallat fit-qara ħamra, melħ, bżar, żid turmeric ftit u ġinġer maħkuk. Tinsiex dwar kemm xaħam ġewwa. Jekk le, jieħdu l-bejken jew bejken affumikat - huwa wkoll tajjeb ħafna fl torti 'dan it-tip. Alternattivament tajbin u cracklings. X'għandu jsir wara - inti diġà taf. Ta għaġina huwa rolled tortillas jimponi zaleplivayte mili. Tillubrikha bajd imsawta nofsu mitmum u bake fil-forn imsaħħan minn qabel (jew tandyr).
samsa mixwi
Ħafna nies m'humiex ħafna fond ta 'moħmija u torti moqli. Dawn huma fl-dritt tagħhom stess. għaġina Wara moqli għandu togħma speċjali ħafna u riħa Delicious! Iżda mbagħad, jekk ikollok x'taqsam ma 'l-għaġina puff, samsa mbagħad moqli jimmaniġġjaw l-aktar! Knead l-għaġina minn dqiq mgħarbula u bajd. Tippruvax tagħmel dan wisq wieqaf, jew kejkijiet se jispiċċaw iebsa. Ħalli li jkun pjuttost ratba, iżda ma jeħel mal idejn. Għatti l-għaġina bil-srievet u ħalliha "mistrieħ". Imbagħad roll out-għaġina tonda irqiq jew Patty kwadra, tpoġġi l-mili, zaschipyvaem tarf. Il casserole huwa ż-żejt aħmar jaħraq jew xaħam, aktar baxxi fih torti li jiġu koperti kompletament, fry, tidwir, 6-7 minuti - sakemm kulur kannella dehbi. Neħħi b'kuċċarina jaw u li jitfgħu parti ġdid. Xaħam jew żejt għandhom jiżdiedu minn żmien għal żmien. Dwar il-mili għal talk samsy separatament.
Il samsa għalf moqli
L-ewwel, naturalment, laħam. laħam ikkapuljat ta 'oħrajn aktar adattati għal dan it-tip ta' prodotti għaġina. Per eżempju, hawnhekk hija riċetta. Xaħam mince ħaruf fil-kappuljat. CHOP-basal. Sauté sakemm imrattab fil-butir imdewweb, żid il-laħam, melħ u bżar. Fry ikkapuljat sakemm sakemm tiġi rilaxxata l-meraq tal-laħam. Imbagħad neħħi l-pan mill-forn, ħalli l-kontenut jibred u imla bl-għaġina. Peress li l-. Laħam inti ħadt il-xaħam, u l-samosa huwa moqli, biċċiet żejda bacon fil-prodotti ma jitpoġġewx.
U aktar dwar il-hardware u test
Matul l-artiklu, tkellimna dwar kif issajjar dixx bil qara mili fil-varjanti differenti tagħha. Madankollu, inti tista 'tagħmel kejkijiet bil-bajd u basla, bi biss aħdar jew biss ma pruwa. U samosa moħmija bil-hekk imsejħa CUÉ qara - tip ta 'poriġ ħelwa ħafna ma qara u ż-żagħfran. 1 kg ta 'ħxejjex meħuda 2.5 kg ta' zokkor, 2 litri ta 'ilma u 2 tal-lumi. Zokkor maħlul fl-ilma, u meta l-ġulepp tagħli, li jitqiegħed fuq grater maħkuk laħam qara oħxon u mgħolli sakemm ħoxna billi tħawwad spiss. Fl-aħħar għandu pour meraq tal-lumi u ferra niskata żagħfran. poriġ Ostuzhennoy u tilgħab l-irwol ta 'laħam. F'dan il-każ, l-għaġina hija magħġuna għall samsa mhux fuq l-ilma, u meraq qara.