Peking papra - tisjir

Biex tagħmel dan platti exquisite bl-użu tal-papri razez speċjali li huma mkabbra fis-subborgi ta 'Beijing. Dawn malajr jitqiegħdu fuq grazzi piż għal tmiegħ speċjali.

Inizjalment ġewwieni papra, allura injettat taħt il-ġilda ta 'l-arja li tissepara l-laħam kompletament. Imbagħad togħrok il-taħlita karkassa tal-butir, għasel iswed u zalza. Dan biex jiġi żgurat li l-papra Peking kien brillanti u kellhom dell qawwi fl-aħħar ta 'tisjir. Xi kultant huwa saħansitra dixx imsejjaħ papri verniċ.

Qabel ma tqiegħed bake-karkassa għandhom jimtlew nofs bl-ilma. Dan biex jiġi żgurat li l-laħam ma jeħel u baqgħet artab. Tradizzjonalment moħmija papra fil-forn bil-siġra tal-ħawħ injam jew jujube li tagħti daqsxejn ta 'duħħan, u bl-għajnuna tagħhom huwa possibbli li jinżamm anki nar. Tipikament, ikliet lesti għal madwar 45 minuti, wara li l-qoxra isir papra crispy, u l-laħam huwa artab ħafna u ġentili.

Jekk nitkellmu dwar il-platti li jservu fil-ristoranti, it-tabella oriġinali hija servuta snacks sħun u kiesaħ, ippreparata bl saqajn papra, fwied, qalb, kliewi, ġwienaħ, bajd. Tħejjija soppa mill-għadam, li jinkiseb bħala ħafna fit-togħma u fragranti. Għandu jiġi nnutat li kok esperjenza tista 'tistabbilixxi l-tabella ta' platti tmenin, li tħejjew minn papri.

Peking papra serva għal kollox, u mbagħad aqta f'biċċiet irqaq jew pjanċi. F'xi istituzzjonijiet flieli individwali zavoravivayut fil-pancakes żgħar u sprinkle ma basal imnaddfin mqatta 'b'mod fin jew ogutsom.

Fil-prattika, hemm varjetà ta 'tisjir riċetti għall papri Peking. Madankollu kull wieħed minnhom huwa uniku u għandu togħma tagħha stess u t-togħma, li mhuwiex simili għal kwalunkwe ieħor. Imma llum nixtieq li jgħidlek kif issajjar l-għasafar fid-dar inti.

Peking Papra fil-kmiem

Għall-preparazzjoni għandna bżonn:

• soy sauce - 4-5 imgħaref ta 'tabella;
• papra - 1 karkassa;
• għasel - 1-2 imgħaref ta mejda;
• Ġinġer - 1 Tsp;
• miso pejst - 2 tablespoons;
• Tuffieħ - koppja ta 'biċċiet;
• bżar, ħwawar u melħ.

Inizjalment għandhom togħrok il-papra bil-ħwawar, melħ u bżar. Issa tieħu stick bambu u titqib-karkassa min-naħat kollha. Imbagħad poġġih fil-borża tat-tisjir u jibgħat fil-forn għal 42 minuta. Preparazzjoni ta 'għasfur fil 195 gradi.

Sadanittant, huwa meħtieġ li jitħalltu fi skutella ta soy sauce ma 'għasel, hekk għasel jinħall ħafna. Żid mal-taħlita tal-ġinġer u paste miso. Meta l-papra hija lesta, għandu jiġi bil-mod titneħħa mill-borża u mgħoddija lill baking sheet. Imbagħad tillubrikha-quċċata tal-zalza ppreparata u mqiegħda ieħor 19 minuta fil-forn. Wara dan, nikseb lura, b'attenzjoni aqleb għall-naħa l-oħra, ukoll tillubrikha l-zalza u mqiegħda ieħor 18 minuti biex bake.

Imbagħad zarumyanennuyu papra karkassa jistabbilixxu fil-fojl u b'attenzjoni mgeżwra billi tferra filwaqt fl-ilma ħami. Waqt it-tisjir, għandek dawwar il-papra diversi drabi.

Sakemm qiegħed jitħejja l-għasafar, għandhom jiġu mnaddfa tuffieħ, mingħajr ma jitneħħa l-qoxra. Imbagħad ferragħ fil-pan ftit xaħam, li ġiet iffurmata minn inkaljar papra, u tpoġġi l-tuffieħ. Taqlihom għal ftit minuti. Imbagħad ħu l-tuffieħ u titħannhom bil-furketta, u mbagħad għal darb'oħra jitqiegħdu fil-pan u żid l-ilma mill-pan, li huwa li jiġu mitmugħa bl-aroma ta 'papra ixwi. Għalhekk biex jiġu msajra zalza tat-tuffieħ, li hija ffurmata meta jagħli.

Tisjir papra b'mod Peking fuck inti ftit ta 'żmien, iżda jirriżulta l-dixx aqwa u fragranti, l-ebda wieħed jista' joqgħod quddiem minnu. Barra minn hekk, jekk inti iddeċidejt li tagħmel mistednin tiegħek b'tali Ħelwa, allura inti tista 'tkun żgur li se japprezzaw kapulavur kulinari tiegħek, u tkun sodisfatt bil pranzu Gourmet.

Peking papra - huwa oerhört Delicious! Bon appétit!