Mielħa bejken - wieħed mill-ikel favorit Gourmet ta 'nazzjonijiet kollha, u speċjalment il-Ukraini, li ma jirrappreżentawx dieta tagħhom mingħajr ma. Huwa diffiċli biex iċedu l porzjon Delicious ta Salsa affumikat jew immellaħ ma horseradish u l-patata. U nutrizzjonisti jitkellmu dwar il-benefiċċji ta 'xaħam minħabba li kien fihom għadd kbir ta' aċidi grassi essenzjali, sabiex l-entità teħtieġ. Ukoll, huwa kkreditat bil-kapaċità li l-irtirar ta 'radjunuklidi mill-ġisem tal-bniedem.
Tixtri dan il-prodott fil-maħżen jew fis-suq, huwa aħjar li jitgħallmu kif biex pickle bacon lilek innifsek, minħabba li xejn diffiċli f'dan il-proċess. Agħżel għat-tmelliħ m'għandux ikun biċċiet oħxon ħafna ta 'kulur abjad jew kemmxejn roża, mingħajr ebda sfurija, b'biċċa nadifa, drapp ratba, li jkunu sseparati faċilment.
Tmelliħ iridu jużaw kristalli tal-melħ kbar. għan ewlieni tagħha - huwa t-tneħħija ta 'umdità u l-prodott ta' effett preservattiv. melħ maġġuri bil-mod jiġbed likwidu mit-tallow gradwalment maħlul fiha. Tużax multa, kif ukoll melħ iodized, peress li l-riżultat mixtieq jintlaħaq. Qabel kemm xaħam immellaħ, inti jeħtieġ li tkun mibruxa b'sikkina minn kontaminazzjoni possibbli, aħsel bl-ilma huwa impossibbli.
Il-prodott lest huwa maqtugħ f'biċċiet żgħar. Melħ, bżar u taħlita tħawwir kien lest għall-togħma. F'biċċiet irqaq tewm rata sinna ta 'wieħed mqatta għal biċċa waħda ta' bejken. Għat-tmelliħ ħtieġa capacious pan, imbexxex fuq il-qiegħ ta 'liema taħlita ta' melħ, ħwawar, tewm. Imbagħad din it-taħlita hija stabbilita lardu jingħorok, tbexxix ħwawar u tewm.
Mitwija u ħafif tbattim l-biċċiet kollha, inti tista 'tkopri minnhom fuq quċċata tal-pjanċa u tqegħid ta' piż żgħir, leave f'post dlam f'temperatura ambjentali għal ġurnata waħda.
Kemm melħ bejken sakemm imsajjar? Billi jiġbed tal-pan, huwa mnaddaf ta 'eċċess melħ, wrap drapp tal-qoton u ħalli fil-friġġ għal ftit jiem (ġimgħa).
Tista 'tuża metodu ieħor ta' kif pickle bacon fil-salmura sħun. Għal dan se bżonn litru ta 'ilma, melħ tal-ħġieġ wieħed, weraq tar-rand, bżar, tewm mqatta. Il-prodott kien jitferra salmura sħun u mgħolli għal 5 minuti. Off, leave għal jum. Wara dan iż-żmien, ix-xaħam għandu jissaħħan bl-salmura fil sħana baxxa, wassal għat-togħlija u mqiegħda fuq hot plate u ħallih jibred u xott. Imbagħad togħrok il-taħlita l-biċċiet kollha ta 'tewm mgħaffeġ u ħwawar, tpoġġi fil-friża.
Għat-tipjip normalment magħżula mid-dahar ikklippjar sidra frisk u karkassa bid-dawl sandpaper multa jew le. Qabel xaħam melħ duħħan, għandu jkun maqtugħ f'biċċiet xierqa. biċċiet imsajjar jingħorok tal-melħ oħxon, żid ħwawar jekk mixtieq, għandhom jinżammu għal tlett ijiem. Wara prosola l-melħ għandek bżonn biex jitnaddfu off, u l laħlaħ ħafna xaħam fl-ilma fietel u ħallih għal jum fl-ajru jew fuq l-ixkaffa tal-qiegħ fil-friġġ, b'tali mod li huwa imnixxef sewwa u chapped. Wara (fi żmien ġurnata) cold-affumikati prodott għad-dawl kulur isfar. Sa dan iż-żmien, it-togħma hija sempliċement superb.
Hemm ħafna aktar eżempji ta 'kif pickle bacon, u kull fan ta' dan il-prodott jistgħu jagħżlu għalihom infushom l-riċetta. Huwa aħjar li tieħu fl-ikel bejken mielħa jikkombinaw bil-ħaxix, partikolarment basal aħdar.