Cutlet "Pozharsky": klassika riċetta. Il-sigriet għall-tisjir cutlets fit-togħma

Illum aħna tippreżenta lill inti l-cutlets tiġieġ "Pozharsky" - issa dixx rjali li jiġi servut fil-ristoranti. Riċetta klassiku huwa kkumplikat, u li jħejju jieħu pjuttost għal żmien twil. Madankollu, kbar, li jiskadi meraq, cutlets crispy jistħoqqilhom li t-togħma minnhom! Hemm ukoll verżjoni simplifikata tal-dixx (fuq il-bażi tal-laħam taz-zalzett lest), kif ukoll preskrizzjoni tad-dieta. Ikkunsidra lilhom kollha f'dan l-artikolu.

Cutlets "Pozharsky": istorja tal-okkorrenza

Fil-fatt, dan il-platt ma jkunx hekk ħafna snin. Torzhok tgħaddi minn fuq il-mod mill-Tver lil Moska fil-Għid, Nicholas I u l-familja tiegħu ltqajna mwaħħla fuq it-toroq. Filwaqt li l-impjegati kienu timbotta l-ġarr, l-imperatur marru lil restorant fil-qrib u riedu li tipprova l- cutlets vitella. Madankollu, dan il-laħam fil-kċina ma kienx hemm, u l-mara tas-sid restorant Darya Pozharsky ordnat fil-responsabbiltà tiegħek joqtlu l-wiżż, nuqqas tajba tagħhom ma kienx. What a sorpriża din tilqa restorant, fejn l-Imperatur b'entużjażmu faħħar l-dixx proposta. Barra minn hekk, l-imperatur ordnat il dixx ma 'tali togħma mhux tas-soltu għall-qorti.

Ricetta salvati permezz cookbooks

A ristorant li malajr kisbet popolarità. Persuna żaru l-istituzzjoni li tipprova l-pudina Delicious, tistaqsi riċetta. Zahazhival hemm u AS Pushkin, kif kiteb aktar tard fil-xogħlijiet tiegħu. Kif inti tista ara, pre-rivoluzzjonarju riċetti huma ta ma għereq fis oblivion minħabba rilaxxata waqt li tisjir l-kotba.

xi rakkomandazzjonijiet

Qabel ma tipproċedi għat-tħejjija ta 'platti, għandek tikkunsidra xi wħud mill-sfumaturi. Għandek tuża l-karkassi tat-tiġieġ sħaħ, hekk jagħżlu l-pouvesistey għasafar, fatter. Neħħi l-laħam mill-sider u bedryshek fi proporzjonijiet indaqs, il-ġilda ma tintużax. Jekk inti tixtieq, inti tista tagħmel cutlets ta vitella sider fil nofs. Iżda din hija varjazzjoni tal-platti klassika.

Il-sigriet tal-riċetta klassika

Estremament burgers mmerraq u fit-togħma jinkisbu minħabba li l-mili ikollok bżonn li jiżdiedu biċċiet ta iffriżati butir. Porzjonijiet jiffurmaw malajr sakemm il-butir ikun inħall, u bħala l-panura użat biċċiet żgħar ta 'ħobż abjad imnixxef. Hija jiġifieri dawn partiċelli u joħolqu mingħajr paragun iqarmeċ, u butir, imdewweb u fdalijiet ġewwa. Huwa għalhekk li l-burger "Pozharsky" riċetta klassika li aħna issa jirrappreżentaw, għandhom ikunu jittiekel immedjatament wara t-tisjir. Inkella se jitilfu distintiv, kriżi hekk delectable tagħha.

Riċetta klassika: Ingredjenti

Biex tipprepara l-dixx, għandna bżonn il-prodotti li ġejjin:

• laħam tas-sider tat-tiġieġ - 400 g;
• Okorochkova laħam - 400 g;
• ħobż abjad mingħajr qoxra - 150 g;
• krema, 20% xaħam - 200 g;
• iffriżat butir - 150 g;
• ħobż abjad għall panura - 300 g;
• basal, nevew - 1 pc;
• melħ;
• bżar iswed;
• żejt veġetali imdewweb jew għall-qali.

Cutlets minn flett dejjem jkunu kemmxejn xotta, hekk aħna żid mal-komponent prinċipali kemm skond il-piż tal-offerta Okorochkova laħam mmerraq.

X'għandek tkun taf qabel tisjir?

Panura f'dan riċetta - teknoloġikament pjuttost ikkumplikata proċess. Jum wieħed qabel tisjir platti 300 gramma ta 'ħobż abjad għall panura għandhom jitħallew fil-friġġ, tneħħi l-ippakkjar. Matul dan iż-żmien tal-Frak se umdità u tnixxef il-bar. Meta sigħat għadda, il-bar huwa maqtugħ f'biċċiet irqaq ħafna, u mbagħad lill-kwadri, il-ħxuna tiegħu biss nofs ċentimetru. użu tajjeb ħafna għat-tqattigħ immewġin sikkina ħobż.

Cutlet "Pozharsky" (l-riċetta klassika, aħna iġibu għall-attenzjoni tiegħek), fih butir iffriżat. Dan l-ingredjent mhux imqatta 'f'biċċiet, u jingħorok fuq grater oħxon, u allura l-partiċelli li jirriżultaw jintbagħtu lura fil-friża. X'hemm fil-riċetta hija puplesiji mhux standard minn pulpetti tradizzjonali? Frak tal-ħobż jixxarrab fl krema, imma ma għafas, għaliex dan il-prodott tal-ħalib għandu jkun parti ta 'laħam. CHOP basla u weary fil-żejt fil-pan qali, u imbagħad iscroll mal-laħam permezz ta 'laħam grinder.

Metodu ta 'preparazzjoni ta' kapuljat

Aqta 'l-laħam ipproċessat ppreparat f'biċċiet żgħar u mince flimkien ma' Frak krema. Ħalli l-krema ħoll fil-laħam. Ftakar kif issajjar steak "Pozharsky" (riċetta klassika aħna issa nikkontrollaw) fl-oriġinal? siegħa Tiġieġa ilu għadhom jaħdmu madwar l-tarzna, u hawn huwa diġà fuq il-mejda fil-forma ta 'platti exquisite. Dan huwa għaliex l-scrolls laħam stess mingħajr l-użu tal-prodott nofsu lest ma 'addittivi. Issa mill-ġdid jmexxi l-mince tirriżulta permezz tal-assemblea, iżda din id-darba l-kompożizzjoni ħdejn diġà stewed basal. Hija fdalijiet li taħlita up, żid melħ u iswed bżar. Biex patties daru crisper, ftit Otobaya mili jdejh u poġġih fil-friġġ għal siegħa. Jekk inti tixtieq li issajjar l-dixx malajr, jista 'jkun iqarrqu ftit: jibgħatu massa fil-friża għal għoxrin minuta.

cutlets formazzjoni

Issa li t-termini kollha tal tkessiħ sostnut, jista 'jitħallat ma' żejt leħja silġ kapuljat. Għal darb'oħra, huwa meħtieġ li jsir dak kollu malajr ħafna, u għalhekk li ż-żejt ma jinżlu, imdewweb mis-sħana ta 'l-idejn, li titpoġġa fuq ingwanti mediċi irqiq. Cutlet "Pozharsky" riċetta klassika li aħna kważi mhaddma, għandu jkun id-daqs ta steak. Allura, li sservi l-ikel fuq l-għadma bil-faqqiegħ u patata moħmija. patties forma għandhom jiżnu 200 gramma kull jservu Paniruem fil frak tal-ħobż u mbagħad tibgħat fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta. Issa aħna kważi taf kif jagħmlu kejkijiet skond riċetta Russu qodma.

Il-proċess ta 'trattament bis-sħana

Fil-frattemp, aħna jkollhom il-ħin biex tisħon il-forn għal 200 gradi, u anke jagħmlu affarijiet oħra, bħal garnish tisjir. Jibgħat il-preforma tkessaħ għal kull pan sew imsaħħna. Żejt fiha għandu bużżieqa, iżda inti ma tistax twaqqaf teħel. F'dan il-proċess, inti għandek bżonn li jħossu linja multa, meta sew msaħħna pan ma glowed. Aħna fry tagħna porzjonijiet fuq iż-żewġ naħat sa l dehbi kannella u mbagħad jibgħat fil-forn għal 8 minuti. Il-dixx lest huwa serva immedjatament, kif għidna, skond it-tradizzjoni bil-faqqiegħ u patata. Allura, tista 'tuża bħala garnish moqlija patata ma zalza faqqiegħ, imma int tista protomai faqqiegħ fil-krema. Bon appétit!

riċetti dieta

Issa nafu kif jagħmlu burgers "Pozharsky" dieta. Dixx għal dan riċetta jistgħu jiġu ppreparati meta ma jkunx hemm ħin biex fuss ma 'ingredjenti friża multipli. Jekk inti kok superdietichesky dixx, allura għandna bżonn li jċedu laħam mill-riġlejn u tibdilha ma 'biċċa waħda oħra ta' tiġieġ, u mhux tpoġġi żejt, għalkemm l-riċetta u għalhekk dan l-ingredjent huwa preżenti bħala minimu. Ukoll, minflok qali fil-livell pan fil-forn u longing kok burgers Biex tkun koppja, iżda minflok ta 'krema għall Frak użu ħalib b'xaħam baxx.

Ingredjenti li se jkunu meħtieġa għall-preparazzjoni ta 'dan il-platt:

• tiġieġ - 500 g;
• bajd tat-tiġieġ frisk - 1 pc;
• abjad ħobż - 100 g;
• frak tal-ħobż;
• krema (ħalib) - 1 tazza;
• butir - 20 g;
• żejt veġetali għall-qali;
• melħ;
• art bżar iswed.

metodu tal-preparazzjoni

L-ewwel, jaqta 'l-qoxra mill-ħobż, sfaxxa u imla bil-ħalib. Ħu dixx fond għall Whip furketta fil-bajd tagħha ma 'żewġ imgħaref ta' ilma. Aħna għandu maqtugħin tiġieġ f'biċċiet u iscroll permezz ta 'kappuljat, żid il-ħobż jixxarrab fl-ħalib, u mbagħad aqbeż permezz tal-magna mili kċina. Ippressar il-fdalijiet tal-ħalib ma ' ħobż frak jew le, f'dan il-każ - tiegħek każ. Issa aħna ikollhom iżidu melħ u bżar tal-riżultat li massa u żid lilha l-butir (butir jiġifieri imrattab f'dan riċetta) u kollha sewwa.

Immedjatament jibdew jiffurmaw patties. Huma jistgħu jkunu ovali jew tonda - kif tixtieq. Din mhix riċetta klassika, hawnhekk hija fantasija permissibbli. Dip fil-bajd miksub parzjalment nofshom lesti, u mbagħad paniruem kull cutlet fil frak tal-ħobż. Mill-mod, dan l-ingredjent jista 'jiġi sostitwit bi frak tal-ħobż multa. Imbagħad tisħon mogħtija l-ilma taż-żejt pan, tixrid patties u fry fuq iż-żewġ naħat sakemm dehbi deheb kannella. Imbagħad, kif inhu l-każ ma klassiku riċetta vapur imsaħħan minn qabel 200 grad forn għal 8 minuti. dixx dieta hija lesta! Tinnotifikah tista 'ma' l-zalza u ħxejjex. Bon appétit!