Tisjir tal-perżut mimli

Allura, qed nippreparaw ir -riġel kollu għall-mili. Ir-riċetta li nixtieq li toffri hija interessanti bid-disponibbiltà tal-ingredjenti kollha, kif ukoll il-versatilità tagħha. Huwa wkoll ilbies jekk inti se tagħmel riġel tat-tiġieġ mimli bil-faqqiegħ. Barra minn hekk, ir-riżultat, jekk issegwi r-riċetta sewwa, huwa dejjem eċċellenti. Naturalment, ser ikollok twettaq riċetti ftit aktar mis-soltu, iżda l-ifaħħar mid-dar tiegħek se tkun il-premju tiegħek.

Aħna toħroġ mis-saqajn tat-tiġieġ "bins" (6 biċċiet) u kwart kilo ta 'flett tat-tiġieġ. Jekk m'għandekx tiġieġ, imma hemm, per eżempju, id-dundjan, se tagħmel. Iva, mill-inqas tieħu laħam taċ-ċanga, u huwa wkoll tajjeb ħafna għal din ir-riċetta.

Fuq in-numru ta 'saqajn minbarra l-flett ikollha tħejji ftit bajd, kwart ta' litru ta 'krema, mustarda - kuċċarina, bżar u melħ. Fuq iż-zalza se jmorru tazza ta 'brodu jew tazza inbid abjad, żewġ basal kbar, ħxejjex aromatiċi u għal darb'oħra 150 ml ta' krema.

Jekk is-sett sħiħ ta 'ingredjenti ikollok disponibbli, wasal iż-żmien li tibda tipprepara l-perżut tagħna u mimli. Ahna nghataw il-laham tax-shank u bil-mod, billi nghinu mas-sikkina, u jisseparah mill-ghadam. Issa b'attenzjoni maqtugħa mill-koxxa kemm l-għadam. Idealment, għandu jkollna riġel vojt, bil-laħam u l-ġilda, iżda mingħajr għadam. Tarmix l-għadam, għad għandna bżonnhom. Issa aqta 'b'mod fin il-basal u fry fiż-żejt taż-żebbuġa, billi żżid ħxejjex aromatiċi. Aħna tarmi fil-qali l-għadam ippreservat mill-istadju ta 'qabel u wkoll il-fry tagħhom. Żid il-melħ u l-bżar, ferra 'fil-krema, poġġi nar bil-mod, stew.

Issa tista 'terġa' lura għall-mili. Fillet maqtugħ f'biċċiet żgħar u jintefgħu fi blender. Hawnhekk nibagħtu bajd, kuċċarina ta 'mustarda, melħ, bżar u ferra fil-krema. Nagħmlu pejst ta 'dan kollu.

Meta l-mili jkun lest, nieħdu borża tal-ħelu, jew jekk ma jkollokx borża, se toħroġ borża ordinarja b'kantina maqtugħa. Aħna nġibu t-tmiem tal- borża tal- confectioner jew il-kantuniera maqtugħa tal-pakkett fis-sieq u agħmel il-mili hemm sewwa kemm jista 'jkun. Nofs il-każ isir, ir-riġel kollu huwa mimli "niżżel il-laħam", biex ngħidu hekk.

Imbagħad aħna nagħmlu finitura delikata u nagħlaq kull sieq mimlija f'film tal-ikel b'ħelu, bħallikieku nagħmlu zalzett minn tiġieġ. Tista 'ttella' r-roll li jirriżulta fuq il-mejda biex tkeċċi minnha l-arja żejda li tinterferixxi magħna.

Fit-truf tal-zalzett nagħmlu noduli jew inieduhom b'ħajt, kif tixtieq. Il-ħaġa ewlenija hija ppakkjata sewwa s-saqajn kollha, il-bwiet ta 'l-arja m'għandhomx ikunu. Qiegħed ir-rollijiet li rriżultaw fi steamer fuq banju ta 'l-ilma. Is-saqajn mimlijin bil-fwar għandhom ikunu ta 'madwar 30-40 minuta, skond id-daqs tas-saqajn: l-ikbar it-tiġieġ, iktar ikollhom "jegħrbu". Tinsiex li tkopri l-steamer. Dawk li m'għandhomx steamer waqt li jkunu fuq il-post jistgħu jirrakkomandaw żewġ qsari minflok. F'wieħed, l-ilma għandu jagħli, u t-tieni, ftit iżgħar, jitqiegħed fuq għatu. Ukoll, jekk ma jkollokx żewġ kukuri, allura inti sempliċiment għandek timsaħ riġel fil-forn. Poġġihom fil-forma, imla bil-brodu u għatti bil-fojl.

Issa għandna ħin għaż-zalza. Neħħejna l-għadam mill-pan u poġġihom f'għarbel, ħallihom drain, dak kollu li ħarġu minnhom, ferra 'lura fil-qali, jekk meħtieġ, żid melħ u bżar. Saħħan il-zalza fuq sħana medja, m'għandux ikun wisq likwidu.

Filwaqt li jiġi, tista 'tieħu ħsieb id-dixx sekondarju. L-aħjar għas-saqajn tat-tiġieġ biż-zalzett huwa patata mgħaffġa. Aħna sajjar mingħajr zatey, għalli, itħan u ngħalli bil-krema.

U issa huwa l-mument tal-qofol - nieħdu s-saqajn tagħna, aħna nħalluhom mill-film u naraw dak li sirna. Ir-riħa għandha tkun biss mill-isbaħ, u jekk taqta 'r-riġel, dawk li jdawruhom ser ikunu mitluqa mill-bżieq biss minn tip wieħed ta' din id-delikat.

Iservu fuq il-mejda b'taħlita, jekk xorta tiddeċiedi li tagħmel garnish mhijiex mgħaffġa, imma xi ħaġa oħra, ir-riżultat xorta jkun terrific.

Mill-mod, bħala esperiment, tista 'tipprova żżid faqqiegħ ikkapuljat jew xi ħaġa oħra, per eżempju, biex tagħmel riġel sħiħ mimli bil-pruna.