Tipi ta 'għaġin. Liema tipi ta 'għaġin?

Chellentani u manikotti, kazerechche u pipa Rigat, mafaldine u Stellini, soba u udon, u bifun sayfun, chuzma u nuasyr - għal xi ħadd li tirreferi għal għaġin "tikkalma", huwa sempliċement sett ta 'kliem barrani. Għall-fann vera hija storja dwar liema huma l-varjetajiet ta 'għaġin fil-pajjiżi differenti.

Illum, b'kuntrast ma 'żminijiet aktar kmieni, fil-ħwienet u supermarkits ixkafef jippreżenta varjetà ta' tipi ta 'għaġin. Ritratti ppreżentati hawn taħt turi biss numru żgħir ta 'diversi fil-forma, grad u t-tip ta' għaġin.

Fejn u meta kienu l-għaġin?

Id-data eżatta meta l-dieta ta 'nies kienu għaġin, ma tista' isem xi tisjir storiku. ipoteżijiet Segodnyasuschestvuyut dwar il-kampjonat Etruscans, il-Ċiniż u l-Għarab fil-kwistjoni ta 'l-invenzjoni ta' għaġin.

Wara li studja bir-reqqa eżenzjonijiet nekropoli Etruska li jappartjenu għall-QK IV seklu. e., storiċi kien wasal għall-konklużjoni li dawn juru oġġetti utensili, li saru mill-għaġin.

Skond teorija ieħor huwa li l-istorja moderna ta 'għaġin jibda mis-seklu XIII, meta Venezja lura miċ-Ċina Marco Polo. Madankollu, anki fin-nofs tas-seklu XII, ħafna mill-esportazzjonijiet ta 'Sqallija kienet waħda mill- tipi ta' għaġin (secca għaġin). Dan huwa, anki għal nofs seklu sar-ritorn tal-vjaġġatur kbira minn Taljani Ċina pproduċew tipi differenti ta 'għaġin.

istoriċi oħra jargumentaw li l-prijorità fl-iskoperta ta 'għaġin, jew pjuttost-tip tagħhom bħal taljarini, tappartjeni lejn iċ-Ċina, fejn tħejjiet qabel il-bidu ta' AD. Minkejja l-fatt li m'hemm l-ebda informazzjoni preċiża dwar meta u fejn ikun hemm għaġin, in-nies li jgħixu f'pajjiżi differenti u li jappartjenu għall-kulturi differenti u nazzjonalitajiet, kuntenti li jużawhom.

"Nazzjonali" speċjalment għaġin

Fil-kċina, ħafna nies għandhom varjetà ta 'tipi ta' għaġin u platti li fihom huma wżati fil-forma waħda jew oħra.

Għall-Ewropej, l-aktar speċi favoriti u familjari huma taljarini magħmula minn dqiq tal-qamħ. Dawn jistgħu jkunu tat wisgħat differenti ħafna, tulijiet u forom.

Ħafna Asjatiċi, inklużi Ċiniż, jippreferu għaġin magħmul minn dqiq tar-ross. Bażikament huwa dawn it-tipi ta 'għaġin bħala taljarini ross ta' tulijiet differenti u wisgħat, trasluċenti jew abjad.

Fil-Ġappun, il-Każakstan, l-Asja Ċentrali u xi provinċji fiċ-Ċina huwa taljarini twal popolari ħafna, li huma mfassla b'mod speċjali. Fl-Asja, huwa msejjaħ "chuzma" u huwa użat għat-tisjir Laghman.

Fil-Ġappun, l-pjaċir hija magħmula minn varjetà ta 'tipi differenti ta' għaġin dqiq. Għalhekk, huwa popolari ħafna soba noodle, magħmul minn taħlita ta 'buckwheat u ross dqiq, u huwa użat fil-preparazzjoni ta' platti ħafna. lamtu legumi tipprepara noodle tip speċjali - sayfun.

Fil-pajjiżi Għarab bħall-tipi popolari ta 'għaġin bħala Rasht u nuasyr.

Għal żmien twil, koki minn madwar id-dinja jkunu perfezzjonat l-arti ta 'kif issir għaġin u l-ħolqien riċetti ġodda. Ejja nħarsu lejn liema huma l-għaġin.

għaġin klassifikazzjoni russian

Għaġin jistgħu jiġu rranġati skont kriterji varji u, fuq kollox, jiddependi fuq il-materja prima użata fil-proċess tal-manifattura. Imqarrun f'ħafna każijiet huma magħmula minn dqiq tal-qamħ, iżda jistgħu jsiru mir-ross, segala, u dqiq buckwheat, u lamtu tal-qamħ.

Skond l-istandards Russi, għaġin magħmul minn dqiq tal-qamħ, skond il-qamħ varjetajiet huma kklassifikati fil-gruppi li ġejjin: A, B, Ċ Barra minn hekk, il-grad dqiq hija l-bażi għall-iżolament ta 'tliet tipi ta' għaġin - l-ogħla, l-ewwel u t-tieni.

Il-grupp A huwa aċċettat li għaġin magħmulin minn dqiq ogħla, l-ewwel u t-tieni qamħ durum. għaġin prima fil-grupp B hija dqiq ta 'gradi għolja u l-ewwel ta' żġieġi tal-qamħ. grupp għaġin B użati dqiq ħobż grad anzjan u l-ewwel.

Fir-Russja, skond l-istandards statali stabbiliti, għaġin kollha, jiddependi fuq il-forma tagħhom, huma maqsuma diversi tipi:

• kaboċċi;
• tubulari;
• ħajta;
• forma żigarella.

F'kull wieħed minn dawn it-tipi Hemm diversi tipi. artikoli forma jistgħu jsiru fil-forom u daqsijiet.

Billi għaġin tubulari jinkludu għaġin direttament, rix u qrun. Fiha, skond id-dijametru huwa maqsum:

• "Tiben" - dijametru sa 4 mm;
• speċjali - dijametru minn 4 mm sa 5.5 mm;
• komuni - dijametru ta 'mill-5.6 mm sa 7 mm;
• dilettanti - Dijametru ikbar minn 7 mm.

taljarini għaġin filamentużi huma maqsuma cobweb-dijametru ta 'mhux aktar minn 0.8 mm; multa - dijametru ta 'mhux akbar minn 1.2 mm; komuni - dijametru inqas minn 1.5 mm; dilettanti - dijametru sa 3 mm.

Biex tapplika taljarini għaġin b'forma band prodotti fil-forom varji u l-ismijiet. Jista 'jkun dritta u immewġin truf, immewġa u lixxa. ħxuna noodle ma tistax taqbeż 2 mm, u l-wisa permess jew, iżda mhux inqas minn 3 mm.

Skond il-mistednin Russu, għaġin kollha huma maqsuma f'żewġ gruppi prinċipali :. A tul qasir ta '1.5 sa 15 ċm, u tul - minn 15 sa 50 ċm skond standards statali, l-għaġin huma biss twal, noodles u vermiċelli jista' jkun kemm twil u qosra. Prodotti forma, kif ukoll qrun u rix prodotti qasir biss.

klassifikazzjoni għaġin Taljan

Fl-Italja, użat klassifikazzjoni kemmxejn differenti ta 'għaġin milli inhu solitu fl-Russja. Just tisjir Taljan, hemm madwar tliet mitt tipi ta 'għaġin, iżda numru eżatt tagħhom huwa xi ħadd probabbli se jkunu jistgħu jsejħu.

Fil għaġin Italja hija maqsuma primarjament fuq il-prima u xott. għaġin niexef hija maħżuna għal żmien twil u huma mibjugħa fil-ħwienet bl-imnut. B'kuntrast, għaġin mhux imsajjar immedjatament użat għall-preparazzjoni ta 'platt.

għaġin Taljan Kollha kondizzjonalment maqsuma fil-subgruppi li ġejjin:

• twil;
• qasir;
• kaboċċi;
• għaġin soppa żgħar;
• maħsuba għall-ħami;
• mimlija (mimli) pejst.

għaġin twil

Biex iwettqu tubi għaġin twal b'dijametru ta '1.2 sa 2 mm, bħal Cappellini, vermiċelli, spagetti u spagettini u bucatini.

żigarelli għaġin Flat fil-forma ta 'taljarini bħal bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine u pappardelle jvarjaw bejn wisa' li hu 3-13 mm.

fehmiet separati għaġin twil ċatt qed mafaldine jkollhom truf immewġin.

Għaġin qasir

għaġin qasir varjetà kbira minn dawn li ġejjin aktar popolari.

Rix penne -. Dan dijametru tat-tubu żgħir mhux aktar minn 10 mm u tul ta 'mhux aktar minn 4 tips ċm ta' għaġin huma maqtugħin f'angolu, li huwa għaliex dawn jixbħu pinna inċiżiv. wiċċ tagħhom tista 'tkun jew lixxa jew kanal.

Ditalini, li tradotti mit-Taljan ifisser "ħoloq". Żgħar u qasir ħafna tubu.

Rigatoni - tubi għaġin qasir u fit-tul, usa mill-penne. Normalment kanal.

Ziti - tubu tal-lampa ftit fit-tond. Dan jista 'jkun kemm qasir u twil.

Qrun (minkeb imqarrun) - arched, tubi vojta żgħar.

għaġin kaboċċi

għaġin kaboċċi fit-tradizzjoni Taljan jistgħu jkunu differenti ħafna fil-forma u daqs. Liema huma l-aktar forom popolari u komunement użati ta 'għaġin.

Rotini - spirali, verament żgħar u qasir "molol".

Fuzzy - spirali itwal minn rotini, u wkoll mibrum fi "rebbiegħa." Jistgħu jkunu ta 'tipi differenti: twal, irqaq, qosra u ħoxna.

Kavatappi - simili ħafna għall-fuzz, iżda aktar jiġġebbdu fit-tul. Ġewwa huma vojta minn ġewwa, u barra - korrugati.

Conchiglie - qxur, u fit-traduzzjoni litterali mill-każ Taljan - "clamshell". tul differenti u kavità interna dejqa.

Lyumake - bebbux. Fil-fatt, jidher simili ħafna għal dar ta 'bebbux li minnu crawled.

Farfalle - Butterfly. Iltqajna inqas isem romantic u aktar prosaic - "pruwi".

Radjatur - mhux ħafna fit-togħma u romantic isem sounding --radjatur, minħabba li l-iskanalaturi u l-iskanalaturi fuq kull spagetti.

RUOTA --rota, għaġin dawn il-formoli tagħna huma msejħa - "ir-roti".

ORSO - aktar reminixxenti ta taljarini ross multa.

Aktar dettalji li jikkunsidraw tipi ta 'għaġin kaboċċi Taljan se le, biex insemmu biss ftit ismijiet: TORCHIO, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, cross Di Galli, kvadrefore u Gigli.

għaġin Żgħar (għaġin) għall sopop

Għall-mili sopop jużaw it-tipi ta 'għaġin żgħar li ġejjin.

Anelli - żgħar, ċrieki ċatti.

Alfabett - għaġin fil-forma ta 'ittri.

Korall - tubi ta 'daqs żgħir żgħar sezzjonali jixbħu qroll.

Stellete - stilla, simili għal sopop għaġin tagħna ta 'l-istess forma.

Filin - kordi qasir.

Għaġin għall-ħami

Kannelloni - qisu pajpijiet twal u kbar dijametru.

Manikotti - tubu sakemm kannelloni, imma b'dijametru iżgħar.

Konkilone - l-akbar, nistgħu ngħidu, qxur ġgant.

Conchiglie - qxur ta 'daqs medju.

Lumakoni - bebbux kbar.

Lasagna - Pjanċi ċatti u wiesgħa truf tagħhom jistgħu jkunu kemm dritta jew immewġin.

għaġin mimli - għaġin bil-mili

Ravjul - għaġina b'forma kwadra minn għaġina għaġin, ħafna bħall għaġina Russu ordinarji.

Tortellini - għaġina żgħar fil-forma ta 'ċrieki ma' varjetà ta 'mili.

Injokki - għaġina żgħar mimli bil-patata maxx, ġobon jew spinaċi.

Dwar il-kwistjoni ta 'liema huma l-għaġin, ħafna ta' fannijiet tagħhom b'età minn 3 sa 12-il sena qodma se jgħidlek li l-kulur. Tabilħaqq, huwa tfal bħal dawn taljarini l-aktar! Żebgħa minnhom, bħala regola, kuluri naturali. Allura, għaġin aħdar huma miksuba billi żżid il-meraq tal-ispinaċi, vjola - meraq tal-pitravi, iswed - linka klamari.

Fl-Italja, huwa ħafna fond ta 'għaġin iswed u sejħa hija Għaġin NERA. Id-daqs, forma u t-tul tal-għaġin jiddependu biss fuq chef fantasija kulinari iddeċieda biex issajjar lilhom.

Aħna eżaminajna l-speċi u varjetajiet ta 'għaġin aktar frekwentement użati, fil-fatt, il-firxa ta' għaġin hija ħafna ikbar milli nistgħu nimmaġinaw. Probabbilment, l-Taljani infushom, bl-eċċezzjoni ta 'koki professjonali, storiċi kulinari u l-produzzjoni inġiniera għaġin, ma nafx liema huma l-għaġin, hekk iħobb f'pajjiżhom.