Kif biex issajjar carbonara spagetti

Huwa ferm popolari fl-Italja u proċess sempliċi għall-preparazzjoni ta 'platt - carbonara spagetti. Storja ta 'l-oriġini tal rabta tiegħu mal-assoċjazzjoni tal-faħam Taljan. Ladarba fuq xi minaturi faħam żmien, ġarr prodott iswed tiegħu ta 'l-Italja, waqt il-mistrieħ waqfiet fl-irħula żgħar u bliet ppreparati dixx għaġin sempliċi, jowl majjal u ġobon tan-nagħaġ. Delicious u tħajjar irwejjaħ mill-qsari tal minaturi faħam, sett sempliċi ta 'prodotti u l-veloċità ta' preparazzjoni kkontribwixxa għall-fatt li l-dixx jista 'jinxtered malajr madwar l-Italja u sar wieħed mill-aktar popolari fil-pajjiż. Huwa qal ukoll li matul it-trab tat-tisjir faħam ma 'ħwejjeġ ARTEL waqgħet fil-borma, "aromatizzanti" għaġin trab iswed. Kien ilu ebda kooperattivi faħam, u carbonara spagetti qed jippreparaw biex kċejjen ċivilizzat, iżda tribut għall-passat, dan il-platt huwa ġeneruż imbexxex ma bżar, reminixxenti ta 'dmirijietu oriġini "faħam".

L-istorja twila ta 'preskrizzjoni mixtrija bosta verżjonijiet, li huma differenti tipi ta' ġobon u mili laħam u l-proporzjon kwantitattiva tal-prodotti. Madankollu, il-bażi ta 'fdalijiet tiegħu li ma nbidlux - din hija zalza tat-tisjir speċjali u spagetti mgħolli. "Zest" riċetta li zalza, li tinkludi bajd nej, bħal birra, "dħul" sa imsajjar biss meta f'kuntatt ma 'għaġin sħun.

carbonara spagetti klassika

-Pan fil-fond fl-ammont kbir ta 'ilma biż-żejt u melħ għaġin mgħolli rqiqa. Sakemm dawn huma imsajjar fuq bażi pan qali bil Passer żejt taż-żebbuġa ftit basal mqatta 'b'mod fin u tewm maħkuk. bacon plastik irqiq maqtugħin fi strippi u fry bil-basal, tewm u ħwawar Taljan tradizzjonali. Fi isfra separati whisk skutella, Togħrokx mogħoż pecorino ġobon ġdid jew magħrufa għal kulħadd Parmesan u konness mad-isfra. Mal-platt kien Taljan ħafna, inti għandek bżonn biex tħallat iż-żewġ ġobnijiet flimkien. Lesta li ċċaqlaq f'taġen ta spagetti ma bacon, u l-quċċata malajr ħafna ferra taħlita ġobon isfar u ħawwad sewwa. Jekk il-Zalza ma tkunx biżżejjed, u għaġin huma thickish, tista 'żżid pjuttost ftit ta' ilma barra mill-pan, fejn huma imsajjar, sabiex ma għaġla huwa kompletament ixxotta. pjanċa ta 'fuq bl-għaġin imbexxex niskata bżar iswed. 300 gramma ta 'għaġin li għandek bżonn tieħu 200 gramma ta' bejken, 100 gramma ta 'ġobon u isfar 2-3.

riċetta mhux klassiku

Cook Carbonara għaġin jistgħu jkunu differenti, per eżempju, bil-krema. Madankollu, tali sejħa ma tistax tkun riċetta klassika, kif fl-Italja, żid krema qarsa u inaċċettabbli. Iżda tali modifiki huma użati fl-Ingilterra u l-Amerika. Prodotti hemm ħalib fil-zalza huma miżjuda spiss. Ipprepara krema zalza carbonara. għalli spagetti bil-mod normali. Għal taħlita zalza żewġ bajd bil-krema qarsa, ore art u ħabaq, ġobon maħkuk (100 gramma). Fil-livell pan fry-biċċiet ta 'flett tal-majjal u bacon jew it-tmiem tal-proċess taż-żieda-taħlita tal-bajd u krema. Malajr jinterferixxu spatula li jintewa l-bajd M'għandix ħin. Imbagħad jinfirxu l Zalza lesti spagetti, kollox taħlita, sprinkle ma bżar.

Bħala komplement għal carbonara spagetti fuq il-mejda neċessarjament jitqiegħed aħmar inbid Taljan, insalata aħdar ċar, flieli tal-ġobon tal-mogħoż u tadam frisk, kkompletati bil-butir bil-ħxejjex aromatiċi. Hemm sigrieti oħra tal-preżentata korretta ta 'dan il-platt. Huwa importanti ħafna li jżommha sħun għall-itwal żmien possibbli sabiex il-zalza ma jitlifx togħma tiegħu. Allura qabel ma jinfirxu l-pejst f'porzjonijiet, pjanċi ċatti kbar jissaħħan fil-forn u biss imbagħad jinfirxu fuq l-għaġin tagħhom. Sakemm il-platt huwa sħun. Wieħed iżomm f'moħħu li huwa impossibbli biex issaħħan il-zalza isir togħma.