Tatar torti bil-laħam - Waraqa

Meta niġu għall tradizzjonali kċina Tatar, huwa diffiċli li wieħed jaħseb dwar dieti u figuri konformità. Tatars dejjem kien famuż għall-varjetà ta 'platti, u li tieħu ftit pasti pożizzjoni ewlenin, kif għaġina dixx tieni u torti bil-laħam, hekk, biex ma nsemmux l-ħelu nazzjonali u deżerti. Tabelli huma dejjem fqigħ ma tittratta fil dan il-poplu ospitabbli, u ma jibqax bil-ġuħ minn qatt qabel.

Tradizzjonali torti tal-laħam Tatar kċina imsejħa Waraqa. platti simili jinstabu f'ħafna popli tal-Asja Ċentrali. Għal Waraqa kollox hija waħda komuni - mod ta 'tisjir: huma dejjem moqli fiż-żejt veġetali fi qali pan. Il-mili u l-għaġina tista 'tvarja konsiderevolment skond il-formulazzjoni kif ukoll fid-dehra. Karatteristika distintiva ta 'Waraqa torti oħra hija li l-laħam ikun imsajjar bil-quddiem. Ovina inizjalment twist fil-kappuljat, moqli fiż-żejt jew krema sakemm imsajjar kompletament. Wara kollox, aħna niftakru li l-majjal Tatars li jieklu ma jieklu. Jekk inti ma, fil-prinċipju, huwa possibbli li jittieħdu fi proporzjonijiet ugwali majjal u taċ-ċanga ikkapuljat, filwaqt torti tal-laħam se jkun aktar offerta u mmerraq. ross Cook sakemm nofs, throws fi colander u laħlaħ taħt ilma ġieri, u għalhekk ma jeħel flimkien. Kun żgur li jżidu l-mili aromatiku frisk mqatta 'b'mod fin: tursin, cilantro, xibt. U ħwawar: bżar iswed, kosbor u qmuħ kemmun. taħlita bir-ross u l-ħxejjex ikkapuljat, mifruxa f'taġen bi qiegħ oħxon u taqlihom kollha flimkien għal 7-10 minuti.

Biex issajjar torti tal-laħam, l-għaġina użat Pyrozhkov klassika jew għaġina ordinarji. Biex tagħmel dan, għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin: dqiq tal-qamħ, mgħarbula permezz multa għarbiel - 2 tazzi, żewġ bajd, wieħed tablespoon ta 'żejt veġetali, 200 gramma ta' ilma mgħolli mkessaħ, ½ kuċċarina ta 'melħ. Għall-għaġina fuq il-pjastra tabella hija meħtieġa biex ferra l-dqiq. U fiċ-ċentru li jagħmlu l-lembut, aħna se tagħmel l-ingredjenti likwidi fih. Fil-livell pan separata (mhux aluminju), Whip il-bajd bil-melħ fil-ragħwa, huwa aħjar biex tagħmel dan bil-furketta jew mixer elettriku. Ferra minnhom fil-dqiq, żid l-żejt veġetali u nofs ta 'mgħolli u ilma mkessaħ. Tibda knead l-għaġina, gradwalment jiżdied l-ammont li jifdal ta 'ilma. Knead l-għaġina sakemm bla xkiel, din m'għandhiex tkun wisq wieqaf, imma jekk inti twaħħal idejk, imbagħad inti għandek bżonn li jżidu aktar dqiq. Sussegwentement, it-trab fuq il-dqiq mejda li għaġina kleilos għall-wiċċ u faċilment baqgħu u r-roll out saff irqiq ta 'ħxuna 2-3 mm bl-użu rolling pin (huwa wkoll meħtieġ li sprinkle dqiq għall-istess għan). U l-antikwata metodu, tazza bi truf li jaqtgħu, maqtugħa ċrieki b'dijametru ta '4-5 ċm. Trim jiġbru u roll out mill-ġdid.

Alternattivament, inti tista 'taqsam l-għaġina fi 3 biċċiet u roll fil-harness 3. Xedd mqattgħin f'biċċiet tat-2 ċm ħxuna u rrumblati bil-rolling pin fil-forma ta pancake żgħir. F'nofs il tortillas tpoġġi l-mili u kuċċarina deżerta tarf zaschipyvaem. Patties ehmeż forma ovali, għalkemm, Waraqa vera jkollhom l-forma ta 'chebureks żgħar.

-Pan ma 'qiegħ oħxon, idealment skillet ħadid fondut, pour 3 imgħaref żejt veġetali u mqiegħda fuq sħana medju. Meta ż-żejt jiġi msaħħan sew (jekk l-ilma se dripp sprej intens), mifruxa torti tal-laħam. patties fry sakemm golden kannella 3-5 minuti fuq kull naħa.

Karatteristika partikolari nazzjonali oħra ta 'dan il-platt: Waraqa qatt jieklu, kif jgħidu tan-nar. Għalhekk, kif japplikaw sewwa għall-mejda, għid, l-osservazzjoni it-tradizzjoni tal-poplu, u għalhekk l-kċina Tatar. Pelmennica skutella kbira jew ġewwa tixrid srievet. Dan jitqiegħed u moqli sakemm torti browned laħam qoxra u r-ross. Imbagħad il-platti huma koperti bil-xugaman u jippermettu ħin biex limp u patties mxarrba steamed għal sigħat. Dan isir sabiex għaġina frisk wara qali ma kienx mhux maħduma u iebes, wara proċedura bħal din ser tkun jitgeżwer kejkijiet huma rotob u mmerraq. torti tal-laħam serva fuq il-mejda tal-vaganzi bħala appetizer għall-soppa tradizzjonali noodle Tatar.