Tali familjari qamħ saraċin bil stewed laħam

Skond il-kumplessità tat-tħejjija xgħir qamħ saraċin bil -laħam stewed jidher hekk primittiva li fil-sempliċità tagħha tagħti mod, ħlief li l-bajd scrambled jew għaġin moqli "nautically". isem wieħed ta 'dan il-platt, nistgħu nikkonkludu li huwa prodott kulinari jikkonsisti biss minn żewġ ingredjenti, huwa disponibbli l-kok aktar esperjenza. Minħabba dan il-fatt, qamħ saraċin bil-laħam stewed - dan huwa wieħed mill-platti favoriti tal bakkalawrjat u conscripts. Iżda għal persuna għarfien u loving mhux biss tajbin biex jieklu imma wkoll issajjar l-ikel ta 'kwalità, dan il-ħarsa condescending lejn dan l-ikel fit-togħma u b'saħħithom jidhru superfiċjali. Li spare parts l-qarrej mill-aħħar illużjoni f'din il-kwistjoni, nippruvaw nifhmu kif issajjar qamħ saraċin bil-laħam stewed biex mill ordinarja poriġ suldat inbidel fi kapolavur ta 'tisjir applikati. Speċjalment minħabba li dan l-ikel jiġifieri magħruf li tagħna hostesses minn żminijiet antiki ħafna, u anke xi ħadd li, bħala l-Russi jafu daqstant differenti riċetti bħal nobbli platti, dak jiġifieri buckwheat, li tajbin biex rank buckwheat għall tagħna prinċipali gastronomika prijoritajiet, flimkien ma 'kuljum patata u torti .

Allura, qamħ saraċin bil-laħam stewed tissuġġerixxi li hija bbażata fuq buckwheat. "Soppa Kaboċċi iva poriġ - ikel tagħna" - magħrufa qawl Russu, li għadu rilevanti sal-lum. Metodu għall-preparazzjoni poriġ fl forn Russu prevista użu bħala platti ipproċessar nases segwit qmuħ languor imsajjar f'forn bl-arja sħuna. Ma 'din l-invenzjoni, poriġ ta' fran Russu xellug tenderized u artab, bil-aroma tal-butir, u tabilħaqq imdewweb fil-ħalq. And yet, il-kwalità oriġinali tal-qamħ saraċin futur tiddependi primarjament fuq il-karatteristiċi tal-kwalità tal-qmuħ buckwheat. Fil-kummerċ, buckwheat huwa mibjugħ l-aktar diġà moqli. Iżda Hostess esperjenza jaf li sabiex il-xerrej tipprova li jbiegħu ħażin ħażin trattat, jew mhux wisq tajba fuq il-kontenut ta 'glutina.

kok b'ħeġġa min u kompetenti jixtru xgħir buckwheat inkaljat: l-ewwel, minħabba li se tara l-istat reali taċ-ċereali, u t-tieni, fry skond il-gosti tiegħek u diskrezzjoni. Iżda l-ewwel, buckwheat xorta jkollhom biex issolvi l - il-preżenza possibbli ta 'impuritajiet naturali varji jaffettwaw b'mod sinifikanti l-togħma tal-qmuħ taċ-ċereali rfinuti għandhom tfittex uniformi fil-kulur u daqs. Wara li tispiċċa l-paratija, buckwheat għandu laħlaħ bir u ħalli matul il-lejl fl-ilma.

Wara inkaljar buckwheat fil-forn jew fuq il-pan, jorqod fil-livell pan ta 'ilma immellaħ u r-rata ta' żewġ partijiet bl-ilma volum għal parti waħda mill-qamħ saraċin jagħli. Tisjir jista 'jkun 10-15 minuta għal stat fejn buckwheat jassorbi l-ilma u jdawruhom fi mush. Wara dan, buckwheat jista 'jkun kumpatt jew sħuna ħwejjeġ jew mressqa fil-forn b'temperatura ta' 110 ° C, fejn għandu jilħaq lura fl għal mill-inqas siegħa, ma ninsewx li żid lill tagħha butir għall-togħma. Tista 'imbagħad żid wkoll stew tagħha, iżda qamħ saraċin speċjalment tajba bil-laħam stewed, jekk inti tagħmel dan immedjatament qabel l-użu tagħha. F'dan il-każ, l-ewwel fil-livell pan qali isaħħnu l-stew, ħafif qali li għall-konsistenza ta 'l-zalza laħam, il-laħam huwa kopert bil-qoxra tad-deheb. Il istuffat b'hekk imsaħħan minn qabel jitferra kwantità meħtieġa ta 'qamħ saraċin imsajjar, jista' jkun saħansitra totalment kiesaħ. F'dan il-każ, qamħ saraċin bil-laħam stewed huma biss bħala pajpijiet sħun. Jekk f'tali mess u żid bajd mgħolli mqatta 'b'mod fin jew moqli qabel faqqiegħ, Gourmet delight m'hemm l-ebda limitu. Fi kwalunkwe każ, kull waħda minnhom ppruvaw tali mess mhux se tkun kapaċi li jiċħdu lilhom infushom pjaċir dan fil-futur.