Riċetti tal-kċina Messikana. Chipotle (zalza): karatteristiċi tat-tisjir

Dak li dejjem jiġi mfakkar bis-sempliċi referenza tal-kċina Messikana? Naturalment, dan huwa Salsa, Nachos, Quesadilla u Chipotle Qatta (zalza). Is-sigriet ta 'platti fit-togħma u memorabbli mill-Messiku huwa l-bżar ħafif, li l-ispeċjalisti kulinari ta' dan il-pajjiż iżidu mal-platti kollha tagħhom. B'mod sorprendenti, fost ir-riċetti hemm anke deżerti b'piper aħmar jaħraq.

Bżar Chipotle

Huwa dan it-tip ta 'bżar jaħraq u huwa famuż għall-kċina Messikana. Ir-riċetti bir-ritratti se jiġu ppubblikati hawn taħt, iżda għal issa aħna niftakru liema karatteristiċi għandu l-bżar chipotle.

Fl-essenza tiegħu, huwa CHILI normali, imnixxef artifiċjalment biss fuq id-duħħan. Mela mill-Messikani u rriproduċiet il-kelma "chipotle" - bżar tat-tuffieħ fid-duħħan. Ta 'min jinnota li l-proċess biex jinkiseb dan it-tip ta' bżar huwa twil ħafna, impenjattiv u jeħtieġ ċertu għarfien tat-teknoloġija.

Meta l-chili jimmatura, huwa maħsul u mqiegħed f'kamra speċjali b'barbiet. Huwa f'dawn iċ-ċelloli bl-għajnuna ta 'duħħan naturali li jseħħ il-proċess tat-tnixxif. Fid-dar, il-proċess jista 'jdum madwar tlieta sa ħamest ijiem. Fuq skala industrijali, dan il-bżar jitnixxef bl-għajnuna ta 'duħħan likwidu u berners tal-gass speċjalizzati, għalhekk ix-xogħol imur ħafna aktar malajr.

Minkejja l-fatt li l-bżar huwa pproċessat termalment, iżomm il-vitamini u l-minerali kollha. Dan huwa prodott pjuttost għoli ta 'kaloriji. Madwar 280 kilokaloriji fihom mitt gramma ta 'chipotle tal-bżar. Iċ-zalza ppreparata minn tali bżar, ovvjament, se tkun saħansitra iktar ta 'kaloriji.

Zalza biċ-chipotle tal-bżar

Il-proċess tal-preparazzjoni tal-zalza huwa mgħaġġel ħafna. L-iktar ħaġa importanti hija li jkollok il-komponenti kollha meħtieġa.

Allura, iż-zalza tal-kompożizzjoni ta 'Chipotle għandha dan li ġej:

• Żewġ kuċċarini ta 'pasta chipotle (jew bżar żgħir imqattgħin).
• Żewġ tablespoons ta 'krema qarsa (tista' tieħu ġobon krema).
• 150 gramma ta 'mayonnaise ta' ftit xaħam.
• Waħda kuċċarina ta 'zalza tal-bżar aħmar jaħraq (jew par ta' flieli ta 'tewm kbir).

Preparazzjoni

Il-prodotti kollha huma mħallta f'taħlita u jegħlbu għal konsistenza omoġenja. Bħala konklużjoni, żid il-melħ, it-tewm mqatta '. Ċipotle qawwi (zalza) huwa lest.

Issa ejja nifhem liema riċetti jistgħu jużaw dan il-zalza. Se nifhmu l-karatteristiċi tat-tisjir ta 'xi platti, li tant huma famużi għall-kċina Messikana. Riċetti b'ritratti jgħinuk tifhem il-proċess tat-tisjir u se tintalablek kif isservi u dekorazzjoni tad-dixx.

Chesadilla tat-tiġieġ bix-zalza chipotle

• Żejt taż-żebbuġa - żewġ tablespoons.
• Zalza Chipotle - biex togħma.
• Tortilla tal-qamħ (l-ammont jittieħed skond in-numru meħtieġ ta 'porzjonijiet).
• 60 gramma ta 'mayonnaise.
• Basla żgħira.
• Sider kbir tat-tiġieġ.
• Pejra ta 'l-iswed bil-qiegħ
• Paprika.
• 400 gramma ta 'ġobon.
• Wieħed tablespoon tal-ħall tal-inbid.

Ix-żejt taż-żebbuġa għandu jitsaħħan b'mod xieraq f'qalq. Imbagħad żid hemm il-basal imqatta 'fin u fry. Aħna npoġġuha fuq pjanċa separata.

It-tieni pass huwa biex tipprepara sider tat-tiġieġ. Il-flett tat-tiġieġ għandu jinħasel, jitnixxef u jinqata 'f'biċċiet żgħar. Melħ. Żid il-bżar iswed bl-art, il-paprika u l-bżar jaħraq. Tista 'timmarka l-ħall ta' qabel l-inbid, u tista 'immedjatament toqba fiż-żejt, li huwa biss moqli l-basla. Poġġi l-flett tat-tiġieġ. Neħħejna min-nar. Ejja kessaħ ftit.

Issa ngħaddu għall-formazzjoni ta 'dixx. Qiegħed saff oħxon ta 'zalza Chipotle fuq il-kejk tal-qamħ. Dan it-taħwir Messikan se jkun l-ingredjent ewlieni li jiddetermina t-togħma tad-dixx kollu. Sussegwentement, poġġi l-flett tat-tiġieġ u l-basal moqli. Żid ħodor (mhux obbligatorju) u mayonnaise. Minn fuq se jmorru ġobon shabby. Jibqa 'biss biex tinqata' l-kejkijiet u grillhom ftit.

Burgers Veġetarjani biċ-Ċipotle

Minkejja l-kontenut ta 'kaloriji għolja, Chipotle (zalza) ħafna drabi jintuża fil-preparazzjoni ta' platti djetetiċi jew veġetarjani. Per eżempju, nissuġġerixxu li tagħmel burgers Delicious u utli.

• Burgers għal burgers.
• Zalza Chipotle.
• Weraq tal-insalata.
• Basal aħmar.
• Żewġ tadam.
• Basal aħdar.
• Żejt taż-żebbuġa (jekk inti ser iqarmeċ).

Il-brejkijiet għandhom jinqasmu f'żewġ partijiet indaqs. Jistgħu jkunu kannella f'togħma jew moqlija f'żejt taż-żebbuġa. Għal parti waħda xerred iż-zalza taċ-chypotle, poġġi l-weraq tal-ħass, il-flieli tat-tadam, il-basal aħmar maqtugħ f'nofs anelli. Żid ftit basla ħadra, melħ u bżar fuq nett. Għatti t-tieni nofs u agħfasha. Tista 'tpoġġi burger fil-grill, u tista' tiekol u hekk.

Sider tat-tiġieġ fl-għasel u z-zalza chipotle

Is-sigriet tat-tisjir ta 'dan id-dixx huwa l-immarinar sorprendentement sabiħ u fragranti. Il-bażi ta 'dan, naturalment, huwa zalza bil-bżar chipotle.

• Żewġ tablespoons ta 'xi zalza "Barbecue".
• Wieħed tablespoon ta 'chipotle qawwi.
• Żewġ tablespoons ta 'għasel.
• Żejt taż-żebbuġa - tliet imgħaref.
• Tliet msiemer tal-qronfol kbar tat-tewm.
• Taħlita ta 'bżar u melħ.
• Fergħa ta 'klin.

Ħallat l-ingredjenti kollha ppreparati minn qabel. It-tewm mgħaffeġ bl-istampa u żid ukoll mal-immarinar. Qed niġġeġ il-flett tat-tiġieġ għal żewġ jew tliet sigħat.

Issa sider tat-tiġieġ jista 'jkun imsajjar b'kull mod konvenjenti għalik. Jista 'jkun forn imsaħħan sa mitejn gradi (għal nofs siegħa). Jista 'jkun grill jew barbecue. Anke t-tisjir fil-qali konvenzjonali biż-żieda ta 'żewġ mgħaref ta' żejt taż-żebbuġa jagħmel is-sider tat-tiġieġ sorprendentement fit-togħma u fragranti.

Mill-mod, iż-żerriegħa chipotle tista 'tintuża biex timmarka assolutament kwalunkwe tip ta' laħam, minn flett ta 'dundjan offert għal ċanga xotta, xi kultant ħaruf iebes, majjal u anki laħam tal-fenek mingħajr preġudizzju.