Khachapuri fil Kolkh - scones Delicious bil-ġobon

kċina Ġorġjan huwa famuż għall-diversità tagħha. Ħafna mill-platti tagħha saru famużi mill-Ġeorġja għad-dinja kollha. Satsivi, khinkali chakhokhbili u platti oħrajn simili biex issajjar f'ħafna pajjiżi. Madankollu khachapuri hija l-qofol tal-kċina Ġorġjan. L-istorja ta 'dan ħami joriġina fil-Medju Evu. Ladarba mara waħda mill-villaġġi fil-muntanji remoti fil Imereti ħobż bake iddeċieda li esperiment u tqiegħed l-għaġina ma jkunx il-ġobon, mhux frak ġobon. Ir-riżultat huwa Pie khachapuri Ġorġjan. Ismu ġiet iffurmata mill-għaqda ta 'żewġ kelmiet - "puri", li fil-mezzi tal-Ġeorġja "ħobż" u "hacho" - "ġobon".

L-kburija tal-kċina Ġorġjan

Minkejja n-nuqqas ta 'wieħed preparazzjoni riċetta tat torti u l-fatt li kull reġjun jippreparahom fil-mod tiegħu stess, il-kondizzjoni prinċipali għall khachapuri hija li l-ġobon għandu jkun biżżejjed: il-volum kważi kemm, u test. Butir ħobż rosy bil-mili tal-ġobon fil-Ġeorġja llum tissejjaħ "-khachapuri imeruli". Iżda fil Samegrelo ġobon imħabba wasslu għall-fatt li l-Hostess fuq insistenza tal-irġiel tiegħu kienu mhux biss tqegħid tal-ġobon fil-torta, iżda wkoll imbexxex minnhom fuq. Għalhekk twieled l-riċetta famuża - "khachapuri fil Kolkh". Wieħed jista jsejjaħħlu u "kejk spotty" għaliex matul ħami blush Frak ġobon aktar diffiċli milli l-wiċċ liberu tal-ġobon, u hemm effett kulur. Iżda fi żminijiet Sovjetiċi, kien magħruf biss żewġ tipi ta 'khachapuri: għaġina puff, pakkett mitwi u Adjarian kejk ġobon f'forma ta' dgħajsa ma ' "bajd" fin-nofs. Khachapuri puff għaġina fil-Ġeorġja imsejħa "penovani". U hija inkluża mhix faċli, iżda għaġina puff ħmira. Iżda fil-pajjiż ġar Armenja bake arja khachapuri fil-forma ta 'trijanglu, kwadri jew rettangolu ta għaġina Puff. Huma wkoll ħafna fit-togħma u appetizing fid-dehra. Madankollu, l-Armeni jista 'jkollhom li tibdel isem il-pasti, kif Ġeorġja għandha privattiva u khachapuri fil Kolkh u Imereti, Adjara u fuq, u ftit tużżana ta tagħha platti nazzjonali, u anke Chacha. U dawk li se tħejji dawn il-platti mhumiex tal-prodotti rreġistrati fil-privattivi li ser ikollok tħallas multa.

Khachapuri fl Kolkh. riċetta għal

Naturalment, multa jistrieħu dawk li kok khachapuri għal skopijiet kummerċjali, lilna, nisa tad-dar ordinarji, il-projbizzjoni, naturalment, ma japplikax, sabiex inti tista 'improvise. Madankollu, nixtieq li jintroduċu inti għal khachapuri riċetta klassika fil Kolkh.

għaġina tisjir

Biex tagħmel dan għandna bżonn li:

• kikkra 1 tè (300 gramma) tal-ħalib sħun (ilma disponibbli);
• 15-20 g ta 'ħmira niexfa;
• 20 g (. 1 tablespoon) zokkor;
• 1 siegħa. L. melħ;
• 4 tbsp. imgħaref żejt tal-ġirasol, jew 40-50 g marġerina jew butir fil-forma imdewweb;
• 2.5 -3 ċrieki (Istess, li kienet imkejla ħalib) dqiq.

metodu tal-preparazzjoni

Fi skutella pour il mgħolli u mkessaħ sa 32-34 gradi ħalib fiha jinħall ħmira u zokkor, whisk ħawwad u ħallih għal 12-15 minuti. Imbagħad, fi skutella żid il-dqiq mgħarbula u melħ u knead l-għaġina, fl-aħħar, żid l-żejt. Ta 'għaġina forma BUN u l-post fil kbar borża tal-plastik, tie-għoqda-miftuħ parti u leave sħun post għal 1 siegħa. Imbagħad, mingħajr irbit l-għoqda, stretch pakkett tiegħek (għaġina t'isfel) u stenna ieħor 30 minuti.

tipprepara l-mili

300-400 g ta 'ġobon (tista' tuża suluguni artab Imereti ġobon, ġobon, anki "Russu" ġobon, ġobon homemade Armenjan) imsaħ madwar grater kbar jew maxx bil-furketta, żid il-butir ftit imrattab (jekk baxx ta 'xaħam ġobon), jekk meħtieġ, 1 tal-bajd, kollha ħawwad tajjeb. Meta l-ġobon huwa kompletament bland, tista 'żżid melħ.

Tħejjija khachapuri fl Kolkh

L-għaġina hija meħuda mill-borża, u ħafif maxx bl-għajnuna ta 'rolling pin fuq il-mejda jiffurmaw kejk ta' 30 ċm fid-dijametru, qabel l-sprinkle bi dqiq. Lubricates ġobon mili tagħha. Zaschipyvaem truf u jiffurmaw kejk kbir bil-ħjata fin-nofs. Post ħjata floured, truf imdawrin, tgħasir il-ġnub, dawwar l-ħjata. Bil-rolling pin b'ġentilezza jiġu użati wafer ċirkolari, għal darb'oħra b'dijametru ta '30 ċm. B'attenzjoni bidla fuq ħami greased. It-tazza 1 Ħawwad tal-bajd u ferragħ fuq il-kejk, tixrid fuq il-wiċċ kollu. Sprinkle ma 'ġobon maħkuk. Ħallih joqgħod għal 10-15 minuta. Ittaqqab bil-furketta f'diversi postijiet u bake fil-forn 200 grad imsaħħan minn qabel għal 15-20 minuta. Li kollha kejk kkritikat khachapuri Ġorġjan rosy, fragranti u Delicious fl Kolkh lesta. Igawdu aptit tiegħek.