Qtugħ istorjun-dar: pariri prattiċi

Ħafna nies huma fl-imħabba bil-ħut u frott tal-baħar. Sturgeon Hostess skillful tista 'kok platti verament rjali.

Min hu l-istorjun

Sturgeon, kif ukoll l-istorjun famuża jew Beluga, sturjun jappartjeni għall-familja tal-ħut ilma ħelu. Buy Ħelwa, maqbuda fl-ambjent naturali tagħhom, huwa prattikament impossibbli. sajd kummerċjali ta 'dan il-ħut huwa pprojbit, bħala individwi jilħqu l-maturità sesswali biss fis-8 sena tal-ħajja, u l-opinjoni kienet suġġetta għat-theddida ta' estinzjoni. Għall-bejgħ ta istorjun huma imkabbra f'imxietel speċjali u jbiegħu ilma ħelu f'forma għajxien. Meta tixtri ħut, inti m'għandekx tagħti attenzjoni lill-xewk, kemm dawn ikunu dejjem kulur skur. Il istorjun medja adulti piż tvarja minn 15 sa 30 kg, iżda għall-bejgħ juru individwi żgħażagħ li jiżnu madwar 3 kg.

Tkabbiriet fuq il-ġilda

Sturgeon qtugħ jibda tiegħu minn qabel iffriżata, li għalihom hija meħtieġa l-karkassa li jitqiegħed ftit sigħat fil-friġġ għal madwar siegħa jew miżmuma fil-friża, iżda mhux aktar, inkella inti tista 'friża. Ftit ħut iffriżat ħafna aktar faċli biex ifittxu u neħħi eċċess stasis demm.
Ladarba tkun iffriżata, li jibda qtugħ tal-istorjun. Biex tagħmel dan, maqtugħa kap tiegħu ma 'xewk cephalic. Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-ħut nej għandu velenużi għall-viziga ġisem uman. Barra minn hekk, il-messaġġier tal-musrana virga li jiffurmaw ispora, hekk huwa importanti li tkun taf kif biex tnaddaf il-istorjun korrett. Kull kapaċi jitgħallmu dan.

Wara ras tal-istorjun ġibed off b'sikkina li taqta tul il-ġisem kollu għall-xewka anali b'attenzjoni RIP tiftaħ il-żaqq u iġbed il-ġewwieni. Nagħmlu dan b'attenzjoni, jippruvaw li ma tfarrak il-marrara kif bili għall velenużi bniedem. Fil-preżenza ta 'bajd tagħha separati minn vixxri oħra u maħsula bl-ilma.

Jekk nitkellmu dwar kif biex tnaddaf il-istorjun huwa sigur, huwa aħjar li jagħmlu dan mal ingwanti biex tevita li jkollok feriti stab. Tkabbiriet tul korp tal-ħut hija faċilment maqtugħa minn sikkina ordinarja, kif ukoll lura, u għat-tneħħija ta 'plakka huwa meħtieġ li pour fuq l-ilma jagħli.

Biex tnaddaf il-miżien bħal ħut ieħor, ma, ma titneħħa l-ġilda, wisq, speċjalment meta tisjir fuq fuklar miftuħ. F'dan il-istorjun qtugħ huwa fuq, issa huwa f'idejn biex issajjar.

Viziga (vyaziga)

Viziga jew vyaziga - huwa korda spinali (vini) li jgħaddi mill-ħut qarquċa vertebrali. istorjun Qtugħ differenti minn tindif ħut ieħor li neċessarjament jeħtieġ li toħroġ minnha vizigu. Jekk ma pull immedjatament out, huwa jibda inixxu velenu. Wara t-trattament bis-sħana hija takkwista stat ġelatinuża.

Jekk għandek bżonn biex iżommu l-karkassa kollha, sabiex jiġbdu vizigu jagħmlu żewġ qatgħat - waħda tul ir-ras għall-qarquċa vertebrali, u t-tieni tul il-denb, qed tikser l-vertebra. Fil-post tal-ħsara se jkun viżibbli viziga kulur abjad, dijametru ta 'madwar 3 mm, u għandu jkun bil-mod li jevitaw dmugħ, iġbed. Jekk il-karkassa huwa maqtugħ f'biċċiet, imbagħad iġbed vizigu anke eħfef - inti trid maqtugħa-ras u denb, dawwar perpendikulari mal-karkassa, u slides out.

-Ras u xewk

Wara istorjun beheaded ma xewk pettorali, għandu jitneħħa mill-garġi (membrani garġi li inkrementi għall-ftuħ istmu, iżda ma jifforma l-darbiet). Barra tar-ras tiegħi, inti tista 'kok soppa Delicious.

L-eħfef mod biex jippreparaw soppa tal-ħut mill-isturjun ras - huwa li maqtugħa min-nofs, laħlaħ taħt ilma ġieri, titpoġġa fi pot, ferra l-ilma jagħli, żid melħ, ħwawar, bżar, zunnarija, basal kompletament u sajjar għal 30 minuti (sakemm il-laħam jibda 'jiċċaqlaq bogħod mill ras). Kap bżonn biex tiġbed l-brodu, żid togħma patata, xgħir u l-bqija. D.

Dixxijiet mill istorjun

Metodi ta 'preparazzjoni sturjun ma jvarjawx mill-preparazzjoni ta' tipi oħra ta 'ħut. Dan jista 'jiġi moħmija fil-forn, kok l-soppa jew kok barbecue, fry fi skillet jew grill, steamed jew użati bħala mili għall-kejkijiet. U xi wħud hija kisbet burgers u kebab! Minħabba l-togħma bright, il-kontenut tax-xaħam u n-nuqqas ta 'għadam żgħar, ħut isir il ideali għal kwalunkwe tip ta' ikel.

Wieħed mill-platti aktar Delicious u sbieħ għall-tabella tal-vaganzi kien dejjem mimli bil istorjun. Biex tagħmel dan, il-karkassa kollha (ras u denb) għandek bżonn biex jaqta, kif deskritt hawn fuq, il-ġibda ta 'ġewwa, tagħmel inċiżjoni mill-xewka anali mal-ġenb tar-ras. Il jirriżulta tajbin kull niċċa mili, bħal patata, karrotti u ħxejjex aromatiċi (mili għandhom ikunu lesti). L-inċiżjoni għandha tiġi meħjuta mal-ħajt, minbarra l-istorjun karkassa bżonn żid melħ, bżar, ħwawar jew mayonnaise smear u bake fil-forn għal 30 minuta fojl. Imbagħad neħħi fojl u bake għandha tkun bla lilha għall tiswied.

Liema mod inti tmur dixx istorjun lest żgur li jekk jogħġbok-togħma unsurpassed inti u maħbubin tiegħek.