Kif u dak biex issajjar ġamm li ma jeħel? Għajnuniet biex isiru ġamm

ħsad staġjonali ta 'berries u frott fil-pajjiż tagħna huma s-suġġett ta' kompetizzjoni u kburija nisa tad-dar. nisa anke jaħdmu jirnexxilhom ifittxu jiem tas-sajf ftit biex issajjar l-xitwa numru ta 'bottijiet ta' ġamm favoriti tiegħek. Sempliċi, bħal, ħaġa, iżda mingħajr l-għarfien ta 'frott differenti sigrieti ipproċessar ma tistax tagħmel. Aħna se jgħallmu biex issajjar Ħelwa fit-togħma mill-aktar arbitrarja u diffiċli biex jippreparaw frott u berries, għid x'għandek tagħmel ġamm sakemm id-dritt li josservaw il-proporzjonijiet tal-ingredjenti, kif ukoll xi frott jirnexxu kollha kkombinati qatgħat.

Utensili għall ġamm tisjir

Tisjir ġamm tradizzjonali huwa baċin ram aħjar adattati b'manku injam twil. pelvi dijametru - 30-40 ċm, għoli rimm -. madwar 10 ċm qabel ma tużah għandhom ikunu mnaddfa sewwa ta 'plakka aħdar. Dan huwa faċilment isir ma 'baking soda jew kwalunkwe għorik trab.

Liema jagħmlu ġamm fin-nuqqas ta 'baċin ram? Huwa possibbli li jintużaw enamel jew aluminju, imma r-riskju li jaħarqu fuq l-ewwel ġamm, u t-tieni mhuwiex rakkomandat minħabba r-reazzjoni ta 'ossidazzjoni possibbli. Waslet għall-għajnuna ta 'platti moderni bil qiegħ doppju u Teflon miksija, iżda huwa rarament disponibbli kummerċjalment u huwa għoli ħafna.

Neħħi fowm kuċċarina l-injam, dipped fis ġulepp. Huwa faċli li stick lilha. xkupilji ragħwa, li jġorru pala fuq it-tarf tal-saucer. Fowm bil-ġamm - gidjien jittrattaw favoriti. Huwa possibbli li jixorbu tè jew iżidu man-frott stewed. Meta fowm tisjir neċessarjament jeħtieġ li jitneħħew, mhux il-prodott ma toqgħod għal żmien twil u jiffermenta.

Fi proċess wieħed jittieħed mhux aktar minn erba 'kilogrammi ta' l-ingredjenti kollha (zokkor jew frott u zokkor, ilma u frott). Jekk tieħu aktar, se jkun diffiċli li jagħli kollha ugwalment tajjeb u b'mod uniformi.

Mgħarfa ħawwad il-ġamm ma tistax tkun, tista 'tagħmel ħsara l-ġilda ta' frott u dawn se jitilfu kummerċjabbiltà tagħhom. Din il-proċedura hija mwettqa b'attenzjoni u biss tħawwad żgħira tal-pelvi kollha kemm hi. Għalhekk huwa meħtieġ li jagħmlu daqsxejn ta 'issikkar l-moviment li jċaqalqu l-frott mit-truf għall-nofs.

vażetti ġamm jieħdu l-ħġieġ. Huma pjuttost ukoll maħsul bis-sapun u ilma, sterilizzat aktar minn fwar, tisħon fil-forn jew l kabinett microwave. kamin mingħajr traċċa ta 'sadid u għalli xott. Qabel l-għeluq, il-ġamm tkopri ċirku maqtugħa tal-karta parċmina.

ġamm niexef

Inti tixtieq li tikseb fl Pantry Delicious u oriġinali ġamm għanbaqar tiegħek? Imbagħad għandna biex jixtru l-tip dritt ta 'għanbaqar. għanbaqar jew għanbaqra ċirasa selvaġġi, mhux se jagħmlu, kif ukoll mhux xierqa u oħrajn varjetajiet li ma jkollhomx għadam separati. Aħna ser nuruk kif issajjar għanbaqar mod mingħajr żerriegħa ġamm int, imsejħa xott.

Frott għandhom jiġu maqtugħa f'nofsijiet, neħħi l-żrieragħ, jagħmlu toothpick injam fil-panċers ġilda. Il-pass li jmiss huwa t-tħejjija ta 'ġulepp taz-zokkor. Biex tagħmel dan, għandek bżonn pot ordinarja pour kilogramma ta 'zokkor u ferra tazza ilma. Ħawwad, impoġġija fuq nar u jġibu xoljiment.

Meta jagħli, huwa meħtieġ li jkunu mferrgħin fl-għanbaqar pan, ħawwad u tarmi colander. Mistura ferra fi saucepan ieħor. Għanbaqar ferra fuq folja tal-ħami u bake fil-forn għal djalogu miftuħ nar żgħir tinxef. nofsijiet nixfu tbexxix zokkor imħallat ma 'lamtu tal-qamħ u dekompost fil-banek trab. Il jirriżulta ġamm niexfa jistgħu jintużaw għall-ħami kejkijiet u għaġniet u deżerti oħra għal dekorazzjoni.

ġamm għanbaqar

Jekk ikollok ix-xewqa biex jitgħallmu kif issajjar mingħajr żerriegħa ġamm għanbaqar, allura kien simili ġamm, allura aħna ser jgħidlek dwar dan.

Fil-preżenza ta 'brain wieħed kilogramm (piż tittieħed wara pitting) u l-metodu eċċellenti ġamm l-istess ammont ta' zokkor jistgħu jiġu msajra li huwa klassika imma kemmxejn differenti mill-soltu. Huwa wkoll xieraq għall-preparazzjoni ta 'frott ieħor simili bħal berquq.

Ta 'zokkor u nofs tazza ilma issajjar l-ġulepp (li jagħmlu ġamm, aħna told fuq). Għanbaqar, aqsam nofs, stick ittaqqab qawwija u neħħi l-għadam. Poġġi l-frott fi saucepan, ferra l-ġulepp, let ttektek għal ftit minuti, iżda mhux aktar minn ħamsa, u mwarrba għal 6-8 sigħat. Wara dan iż-żmien, razza l-ġamm. Berries jħallu fil-pelvi, u l-għalli ġulepp fi pot separat. Ferra sħun għanbaqar likwidu, vsypte zokkor li jifdal u l-ġamm Dowar.

Ma 'dawn manipulazzjonijiet kollha għanbaqar jibqgħu intatti, u l-ġulepp se jeħxien matul il-ħażna, iżda se tkun trasparenti.

berquq ġamm

ġamm tal-berquq tagħna jistgħu jiġu msejħa bi kura sorpriża. Li hija rnexxielha, jkollhom jiġu aktar ordnat. Ħtieġa 1 kg ta 'berquq, u żewġ tazzi tal-passolina sewda.

Għandna passolina imqass biex jinqata 'l-dnub. Att irid joqgħod attent li ma ssirx ħsara l-berries. Passolina u l-berquq laħlaħ u nixxifhom fuq xugaman. Fuq berquq li jagħmlu inċiżjonijiet u neħħi l-żrieragħ, u fil-post tagħhom jitqiegħdu fuq par smorodinok.

Dak biex issajjar ġamm minn berquq, irrepeti l-ebda ħtieġa: l-aħjar partikolari oġġetti tar-ram, fl-agħar - enemel. L-ewwel, l-ġulepp isir separatament. Għal dan jitferra 'fil-borma litru ta' ilma, jimlew zokkor kilogramm u maħlul fi rifluss fil-nar żgħir.

-Pelvi tpoġġi berquq passolina mimli, pour ġulepp u jġibu sakemm tagħli. Immedjatament neħħi mill-sħana u neħħi bil-lejl, sabiex il-frott mxarrba fil-ġulepp. L-għada, għalli għal darb'oħra, tneħħi l-ragħwa bil-mod. Peress ripetut 3 jew 4 darbiet. Għalli għal 10-15 minuta, huwa meħtieġ li m'għadux.

Ready, kważi kompletament imsewwijin fis ruħu berquq ġulepp mitwija fil-vażetti ippreparat.

ġamm tal-ħawħ

Jam Huwa aħjar li tieħu immaturi ftit, jiġifieri, ħawħ iebsa. Qabel tisjir, dawn għandhom ikunu eżenti mill-qoxra. Biex tagħmel dan fuq kull qatgħat djagonalment frott. Poġġi l-ilma fuq il-nar, meta l-zaburlit ilma, dip frott fis hija għal ftit sekondi. F'postijiet fejn il-qoxra qatgħat dawriet bogħod, u jista 'jitneħħa faċilment. Perederzhivat mhux worth it, inkella se irattab. Issa, tnaqqas l-laħam mill-għadam u darba fi skutella għall ġamm. Enamelware jew ram baċir - huwa dak li jagħmel ġamm mill-ħawħ aħjar.

Ħawħ jitferra zokkor għal 10 sigħat, li huwa l-lejl. Matul dan iż-żmien huma se jagħtu l-meraq. Il-proporzjon ta 'ingredjenti: 1 kg polpa ħawħ - 1 kg ta' zokkor.

ħawħ Għalli aħjar fl-istadji - jġibu sakemm tagħli, neħħi l-fowm u jintfew. Il-jum li jmiss, irrepeti l-proċedura. U għalhekk 3-4 darbiet. Ġamm jitqies bħala lest meta qatra ta 'dan ma tinfirixx, u żżomm forma ċirkolari konvess.

Tutovnikovoe ġamm

Berries ċawsli jew ċawsli, ħelwin ħafna, u mmerraq flavorful. Minn dawn, huwa diffiċli biex issajjar ġamm tradizzjonali. Irridu jitgħallmu li jagħmlu dan mingħajr zokkor. Dawwar u l-ġamm u mincemeat, u xorb ikkonċentrat. Il-sigriet aktar importanti - dak biex issajjar ġamm minn ċawsli. F'dan il-każ, għandek bżonn ħġieġ vażett 3-litru u barmil 10 litri. Waqt it-tisjir, l-berries huma depożitati u mnaqqsa ħafna fil-volum - għal bottijiet full 3 litru se jmorru kważi għaxar kilogrammi ta 'berries.

Barmil biex timla bl fin-nofs ilma tal-qiegħ tpoġġi biċċa drapp, u fuqha -trohlitrovuyu vażett sħiħa ta 'ċawsli. Għenbiet irid ikunu nodfa. Għal dan il-għan l-injam ġbir mqiegħda taħt folja kbira ta 'film tal-polietelin, li għalihom crumbles. A barmil ta 'ilma u vażett tal ċawsli tpoġġi fuq il-nar, u perjodikament kif sedimentazzjoni, ferra berries frisk. Meta l-proċess sedimentazzjoni se tieqaf, il-bank koperti bl-għatu u għalli għal siegħa oħra. Imbagħad roll up, dawwar rasu 'l isfel u ħallih jiksaħ. Taħżen preforma fil-kantina. Miftuħa Bank ser tiddeterjora malajr, sabiex dan jitqiegħed fil-friġġ.

Bl-istess mod maħsuda u lampun. Vitamini u nutrijenti huma preservati perfettament.

ġamm passolina

passolina ġamm wieħed biss dejjem dawriet qarsa u kemmxejn qawwija, hekk aħna ser jurik kif u dak biex issajjar ġamm passolina lilha biex tikseb togħma sbieħ u jippreservaw kemm vitamini possibbli.

Aħna joffru li jieħdu żewġ tipi ta 'dan berry isbaħ - aħmar u iswed - flimkien ma tuffieħ, ġewż, zokkor u għasel.

A kilo ta 'berries aħmar u iswed, meħuda fi proporzjonijiet ugwali, ħielsa minn zkuk aħdar, laħlaħ bl-ilma u ħalliha tinxef ftit. Ferragħ fil-pan kwart ta 'litru ta' ilma u sajjar fil berries tagħha. Passolina - jirreġistraw il-kontenut ta 'vitamina C. Huwa faċilment konvertit għal ġo soluzzjoni akwatika, iżda jirreaġixxi malajr mal-uċuħ tal-metall u tinkiser, pan hekk enameled jew skutella - huwa dak tisjir ġamm passolina aħjar. Meta l-berries huma imrattab, għandhom ikunu jingħorok minn passatur bit-toqob tal-plastik.

Fil-livell pan kbir pour nofs kilo ta 'għasel u nofs kilogramma ta' zokkor, dewweb fuq sħana baxxa, anke aħjar - f'banju ilma. Il jħalli barra ġulepp passolina purejiet jirriżultaw 2 cups tal-ġewż bil-qoxra u nofs kilo ta 'tuffieħ. Tuffieħ għandhom jiġu mħejjija minn qabel - li jirrilaxxa mir-qalba u mqattgħin f'biċċiet żgħar.

Għalli t-taħlita għal madwar siegħa aromatiċi, perjodikament tħawwad u tneħħi l-ragħwa.

mirtill ġamm

Blueberries - ħafna fit-togħma, mmerraq u berry ħelu. Għall-ġamm, bħala regola, jieħdu l-foresti. Tagħha bżonn ċar ta 'boton. Huwa sempliċi ħafna: ssypte berries fi skutella u kopertura bl-ilma kiesaħ. Il-weraq, zkuk u l-insetti żgħar joħorġu u berries qatra sal-qiegħ. blueberries Obsushennuyu jitferra zokkor fi proporzjon ta 1: 1 u permessi li tikri l-meraq.

L-għada, għalli, bħal kull ġamm oħra, jiġifieri, wassal għat-togħlija, neħħi l-fowm u mwarrba matul il-lejl biex jistabbilizzaw. Jekk inti ma għandekx platti speċjali u ma tkunx taf x'għandek tagħmel ġamm minn blueberries, tieħu pan normali ma 'qiegħ oħxon. Ħawwad l-berries kuċċarina l-injam plain jew spatula. Mill-siġra tal-fowm stick aħjar, u, kif aħna diġà msemmi hawn fuq, - is-sors tal-batterji li jikkawżaw prodott prokisaniya. Wara t-tielet jew ir-raba tisjir jistabbilixxu ħolqien tiegħu mill-banek. Ma tistax tistenna għal jiksħu u ferra sħun. Mirtill ġamm hekk fragranti li ma jagħmlu l-ebda vanilla jew lumi.

Bl-istess mod, kok l lampun, blueberries, tut, frawli u berries oħra. Jekk inti tixtieq magħmul id-dar, il-obzavedites platti speċjali. ta'industrija moderna joffri kapaċità tajba ta 'azzar li ma jissaddadx u ligi bi qiegħ doppju u kisi non-stick. prezz tagħhom huwa pjuttost għoli, iżda x-xiri bħal dawn platti, inti tiddeċiedi darba għal dejjem il-kwistjoni ta 'dak biex issajjar ġamm miċ-ċawsli, tuffieħ, tut u rigali oħra tas-sajf.

ġamm tal-frawli

Aħna se tħejji ħames minuti, li jirrikjedi ftit ħin tat-tisjir, iżda jeħtieġ li jinħolqu l-kundizzjonijiet għal tkessiħ fit-tul. Barra minn hekk, dan il-metodu l-ġamm ma jeħel, u fil-każ ta 'frawli hija importanti, minħabba li hemm tendenza li malajr soak u tħawwad inept dawwar biex mush.

Għal ġamm għandhom jintgħażlu u d-daqs medju tal-berries ta 'l-istess kobor. Huma għandhom ikunu mingħajr zkuk u sepals, u mingħajr ebda sinjali ta 'ħsara. Il-mistoqsija importanti: dak biex issajjar? ġamm tal-frawli spiss dawriet ikrah kulur kannella kannella. Ir-raġuni għal dan - l-tisjir twil. Jekk berries daqs differenti, din il-problema se jibqgħu. Għalhekk, ninsistu fuq l-istess berries żgħar. Cook kura tagħna li tkun fi saucepan. Sussegwentement, bil-mod tat-tkessiħ u b'hekk iġibu l-ġamm li prontezza sħiħa mingħajr ma jkollhom għalli fuq il-stufi, ser ikollok biex nagħlaq kutra sħun tagħha.

berries ippreparati fil saffi irqaq, b'intervall ta 'zokkor, ferra fil-pan (1 kg ta' berries - nofs kilogramma ta 'zokkor). Ħalli matul il-lejl li jispikkaw meraq, u frawli li jiġu mitmugħa ma 'zokkor. Il-jum li jmiss, tpoġġi l-borma mal-frawli fuq pjanċa, iġibu sakemm tagħli, neħħi l-fowm, neħħi mill-sħana u nagħlaq sħun. Wara għalli ġamm jum wieħed, hot ferragħ fil vażetti nadif, roll, dawwar rasu 'l isfel u aktar wrap. Allura leave sakemm jiksaħ. Jam tikseb kulur naturali u aroma sbieħ. Berries jżommu l-integrità u jistgħu jintużaw għal skopijiet dekorattivi.

Cherry ġamm

Ċirasa mingħajr żerriegħa ġamm maħżuna itwal minn għadam, iżda inferjuri għal dan tal-aħħar fir-rigward tal-togħma. Għadam fihom ammont żgħir ta 'aċidu idroċjaniku, li hija perikoluża għall-bniedem, sabiex il-ġamm ma' żrieragħ magħmula għal sena biss. Partikolari oġġetti bil-qiegħ oħxon - dan huwa dak li jagħmel ġamm minn ċirasa huwa l-aħjar: u se burn, u kessaħ li jkun twil biżżejjed.

Ġamm tal ċirasa bil fosos tagħmel fil-proporzjon li ġej: 1 kg ta 'ċirasa - 1.5 kg ta' zokkor. -Ċirasa huma maħsula, miġbura u zokk frott misjur iżżejjed, zokkor jitferra u permessi biex jiffurmaw meraq. Biss sentejn u nofs sa tliet sigħat. Imbagħad, tpoġġi fuq nar, u jġibu sakemm tagħli. A spatula injam neħħi ragħwa. Ħallih ttektek fuq sħana baxxa għal 15-20 minuta. Biex ġamm ma jkunx maħruqa, ma ninsewx li ħawwad. Cook ċirasa ġamm ma 'żrieragħ fil 5-6 riċevimenti. Stabbiliti fuq vażetti nofs litru jkunu mkessaħ.

Dwar kif u dak biex issajjar ġamm minn ċirasa, bl-għadma maqlugħa, ma jkunx hemm ħafna differenza. L-unika differenza hija li mill berries permezz ta 'apparat speċjali jieħdu l-għadam. Meraq dawn berries jipprovdu aktar mgħaġġla u, għalhekk, mhumiex imsajjar fil 5-6 riċevimenti, u 3-4.

tuffieħ ġamm

ġamm tuffieħ miksuba speċjalment fit-togħma żżidu berries chokeberry.

Apple għalih biex jiġi maħsul u qoxra. Maqtugħa f'nofsijiet, neħħi żrieragħ u ħitan hard. Sussegwentement, huwa meħtieġ li tinqata 'l-tuffieħ f'biċċiet mhux eħxen minn 1 ċm. Chokeberry issolvi u separati mill-friegħi.

Marka pan ma non-stick kisi huwa dak ġamm tisjir tuffieħ aħjar, ferragħ fil 1 kg ta 'zokkor u ferra 250 ml ilma. Għalli l-ġulepp, ibaxxu l-siġra Rowan fiha - 500 gramma, u l-istess ammont ta 'flieli tat-tuffieħ. Għalli. Għalli għal 20 minuta, dejjem tħawwad u tneħħi l-ragħwa. Neħħi mis-sħana, kopertura u mwarrba tistabbilizza għal sagħtejn u nofs. Brew ripetuti darbtejn u ferragħ fil-banek żgħar.

ġamm lanġas

Għal ġamm lanġas jieħu lanġas ħelu biss qawwija. Dak biex issajjar lanġas ġamm, kbir ma jimpurtax. L-għażla f'idejk. Tista 'tuża jew baċin tar-ram tal-nanna qodma u moderna pan bil-qiegħ doppju u kisi non-stick. Għal nuqqas ta 'partikolari oġġetti xierqa u sempliċi, aluminju jew enamel. Lanġas bżonn biex taħsel, maqtugħa f'nofsijiet, cut-zokk, neħħi l-qalba u CHOP f'biċċiet jew kubi.

Għalli ġulepp 1 kg ta 'zokkor u 1 tazza ta' ilma, ikun mgħaddas fil-lanġas u sajjar sagħtejn u nofs, kontinwament tneħħi l-ragħwa. Matul dan iż-żmien, il-ġulepp thickens, iżda se jkunu evidenti biss wara li l-ġamm tkun birdet. Hot jibqa likwidu. 10 minuti qabel l-aħħar ta 'tisjir fiha tqiegħdu vanillina jew lumi qoxra. Jitferra l-banek, meta jibred ftit.