Kif tpejjep il-lardu fid-dar: 2 modi

Kif tpejjep il-lardu b'mod korrett? Din il-kwistjoni tinkwieta gourmets ħafna u min iħobb ta 'tali prodott mill-isbaħ. Issa dan il-proċess jista 'jiġi organizzat anki mingħajr ma jitlaq mid-dar, hemm diversi modi disponibbli għal kull wieħed. Nissuġġerixxu li titgħallem kif tpejjep il-lardu fid-dar.

Numru tal-metodu 1

Il-preparazzjoni tkun teħtieġ 10 minuti minnek, u l-ħin kollu tat-tisjir jieħu 2 sigħat. Imma ftakar li qabel tibda direttament id- duħħan, ix-xaħam għandu joqgħod fil-kesħa għal madwar ġimgħa. Għalhekk, għandna bżonn biċċa tas-sidra tal-majjal b'saffi tal-laħam, u niżilha f'ħames kilogrammi. Il-biċċa l-eħxen u l-fatter, l-aħjar. Fuq dan l-ammont ta 'xaħam għandek tieħu 50 g ta' melħ multa u 2 Tsp. Kbir, 50 g ta 'zokkor (preferibbilment kannella), ġulepp ta' l-aġġru (jista 'jiġi sostitwit bl-għasel), żewġ sinniet ta' tewm imfarrak imfarrak. Ħallat melħ, zokkor, ġulepp ta 'l-aġġru (għasel), tewm u bil-mod togħrok il-qoxra. Tinkwetax jekk ma tistax llubrikat kull millimetru, - waqt it-tisjir, il-fluwidu tas-salmura għandu jimla l-wiċċ kollu. Issa poġġi l-qoxra f'borża jew nagħtuha fil-fojl u poġġiha fil-friġġ.

Biex tivverifika li huwa meħtieġ kuljum, biex tara, li s-salmura ffurmata timtela s-siti kollha u kif ikun meħtieġ imxarrba max-xaħam. Fis-seba 'jum, qabel it-tipjip xaħam fid-dar, neħħiha mill-borża (fojl) u laħlaħ taħt ilma ġieri. Għat-tipjip huwa aħjar li tuża ċipep taċ-ċirasa jew tas-siġar tat-tuffieħ, dan jagħti lill-prodott togħma rikka. Smokehouse isir elementari: fil-platti tal-enamel jew tal-azzar, iċ-ċipep jitqiegħed fuq il-qiegħ, hemm installata gradilja li fuqha huwa meħtieġ li tinħeba xaħam, tkopriha u poġġih fuq in-nar.

Kemm il-lardu affumikat jiddependi fuq il-ħxuna tal-lump. Ikun ippreparat li l-kamra se tkun affumikata, u għalhekk il-kċina għandha tkun mgħammra b'buff qawwi. Iżda huwa aħjar li tagħmel din il-proċedura barra (fit-tarzna jew fuq it-terrazzin), billi tuża fuħħar.

Metodu Nru. 2

Għażla oħra hija kif tpejjep id-dwiefer fid-dar. Tinvolvi l-użu tal-qoxra tal-basal, li trid tkun akkumulata minn qabel. Direttament għall-proċess, ser ikollok bżonn cauldron jew qali fil-fond b'ħitan ħoxnin, kif ukoll melħ, ilma u qoxra (jew xaħam minn parti oħra tal-karkassa tal-majjal). Ahna nippreparaw is-salmura: naghmlu erba 'tablespoons ta' melh ghal kull litru ta 'ilma. Salo għandu jinqata 'f'biċċiet ta' 3-5 ċentimetri u poġġihom f'saff wieħed fuq il-qiegħ tal-bastiment, li fih tpejjep. Imbagħad ferra s-salmura ppreparata sabiex tkopri kompletament il-prodott. Minn hawn fuq tarmi biss il-qoxra mqaxxra maħsula mill-basla.

Il-qali jew il-qronfol huwa installat fuq il-fuklar. Is-salmura għandha tgħalli, u l-bejken jinħall madwar 15-il minuta. Imbagħad ix-xaħam għandu jiġi estratt u maqtugħ kull biċċa tlett darbiet, imfesdaq bil-bżar, tewm u ħwawar favoriti oħra, poġġi f'serel u ferra s-salmura, imnaddaf fil-friġġ għal ġurnata. Dan il-prodott huwa simili ħafna għall-bejken affumikat kemm bil-kulur kif ukoll bħala togħma. Dan il-mod ta 'tisjir bi pjaċir japplika lin-nisa tad-dar, peress li t-tipjip ta' lardu fid-dar mhuwiex dejjem konvenjenti minħabba d-duħħan.