Tuffieħ tgħaddi l-awrina fid-dar. Kif dan isir?

tuffieħ imnaddfin - huwa ħafna fit-togħma, minbarra l-proprjetajiet utli ta 'frott huma maħżuna fihom. nanniet tagħna, speċjalment f'żoni rurali, posseduti din l-arti sħiħ, u issa tista 'tara tali kura ħlief fis-suq, inkluż delicacies kwalità inċerti. U għaliex ma tippruvax li jitgħallmu tuffieħ imnaddfin fid-dar, anki jekk il-belt?

Qodma, tale qodma

L-awtur tal-artikolu memorji tiegħi ta 'Delights nanna tiegħi. Hija kiber fil-ġnien tuffieħ aktar tard aħdar, li fihom infushom ma kinux ħafna fit-togħma - qarsa, iżda tgħaddi l-awrina kif dawn jistgħu jieklu kemm inti tixtieq. Speċjalment għal dan il-għan, nanna kienet pot enamel tall, l-qiegħ tagħha hi mqiegħda tiben tas-segala, jħalli ftit ċirasa, passolina par, saff ta 'tuffieħ, imbagħad għal darb'oħra l-tiben u weraq u hekk sakemm il-quċċata.

Is-soluzzjoni kienet li timla lilha mielħa ħelu. Il-proporzjon ta 'ingredjenti ċċarat awtur ħafna aktar tard, meta hi bdiet tiżviluppa b'mod indipendenti tuffieħ imnaddfin. Riċetti jkollhom differenti ħafna, iżda għal varjant ma 'tiben, dan huwa aktar xieraq hawnhekk. F'litru ta 'ilma frisk dilwit ma' 100 g. malt (jew 150 gr. dqiq tas-segala) u mgħolli għal għaxar minuti. Imbagħad kkompletati bl-ilma (ilma tan-nixxiegħa jew mgħolli u ostuzhennoy) għal għaxar litru huwa miżjud 100 g. melħ, 200 c. zokkor, 10 gr. trab tal-mustarda. Din is-soluzzjoni titferra tuffieħ u ħames jew sitt ijiem stand fil-kamra sħun, u biss mbagħad jiġu trasferiti lil kantina kiesaħ. B'dan il-mod, tuffieħ imnaddfin fid-dar jinsertax fl-aħħar xahar.

Jekk ma jkunx hemm kantina

X'jiġri jekk il-kondizzjonijiet speċjali għall-fermentazzjoni mhix, u tuffieħ imnaddfin trid? Output huwa dejjem hemm. U biss ħtieġa li jitnaqqas il-volum tal-prodott u minflok tuża l-tank jew tub enamel pot jew ħġieġ vażetti. Tiben, rispettivament, tillimita u telimina mezzi aktar aċċessibbli - weraq ċirasa, passolina sewda, horseradish, li jippresjedu diversi biex tħejji għall-futur, tinxef jew friża. Il-proporzjon fil-salmura dwar l-istess ħaġa: sa 5 litri ta 'ilma - 75 gr. melħ, 150 c. għasel (aħjar minn zokkor), 50 g. malt u 75 gramma. dqiq tas-segala. Fuq talba - mustarda xott (tablespoon), ħwawar (musmar, allspice, noċemuskata). Hekk kif fil-metodu konvenzjonali, il-weraq u t-tuffieħ qalbu saffi. Huma mimlija b'soluzzjoni, tinżamm f'temperatura tal-kamra għal sitt ijiem, u mbagħad - fuq il-gallarija jew fil-friġġ għal xahar. tuffieħ tgħaddi l-awrina fid-dar (mingħajr kundizzjonijiet) tkun tlestiet.

Tuffieħ kaboċċi

Ir-riċetta hija speċjalment iħobb minn ħafna minħabba tuffieħ kaboċċi hija eċċezzjonalment fit-togħma u fragranti, jassorbu in-noti ta 'sauerkraut, karrotti u ħwawar. Teknoloġija tuffieħ imnaddfin b'dan il-mod hija sempliċi ħafna. Shinko kaboċċi, zunnarija maqtugħin fi strippi irqaq u mħallat ma 'kaboċċi, ferra l-taħlita bil-melħ u mkemmxa, bħal fil qares normali. Inti tista 'żżid xi piżelli ftit bżar iswed, numru żgħir ta' żrieragħ tal-bużbież għat-togħma jekk mixtieq. Kaboċċi kumpatt saff fil-qiegħ tal-platti, top - saff ta 'tuffieħ, kaboċċi darb'oħra, u għalhekk il-quċċata. meraq kaboċċi huwa rilaxxat, li normalment hija biżżejjed għall-fermentazzjoni, iżda jista 'jiġi kkompletati melħ kif meħtieġ għall-quċċata l-ħin kollu kien kopert bil-salmura.

tuffieħ tgħaddi l-awrina fid-dar jista 'jsir b'modi differenti, mijiet ta' riċetti. Fi kwalunkwe każ, se jkun ħafna fit-togħma u b'saħħithom. Il-ħaġa prinċipali li l-frott kien intatt, bl-ebda wormholes u iskorċa, jew dawn se rot. Kul fuq is-saħħa u ta 'spiss tiftakar tfulija tiegħu.