Istorja inbid: l-oriġini tax-xarba qedem

Probabbilment ebda xorb ieħor fl-istorja tal-bniedem ma kkawżax tant dibattitu u kontroversja. Ħafna postijiet u l-popli u għadu ġlieda għall-kampjonat u jsostnu li huma vvinta l-meraq tal-għeneb użu iffermentat, u dawk li ma jippretendux-titolu, jikkunsidraw: huma biss, per eżempju, tista 'tipproduċi xarba reali tar-regoli kollha! L-istorja ta 'l-inbid aktar minn millennju wieħed. Xjentisti, arkeoloġi u oenoloġisti (riċerkaturi li jistudjaw inbid), mill-mod, xorta jistgħu ma jagħtux risposta definittiva għall-mistoqsija tradizzjonali: "? Min, fejn, meta" Iżda, skond id-data reċenti, 10 000 sena ilu n-nies kienu diġà jafu liema għeneb kulturali (jew Vitis vinifera). U f'dawk il-jiem ma pjaċir jieklu berries u xorb l-meraq minnha. Matul l-iskavi, xjentisti estratti shards tal amphorae tafal preżumibbilment mal-fdalijiet ta 'l-inbid, u l-ewwel istorja dokumentata tar-inbid - tpinġijiet u testi, evidenza tax-xarba - tmur lura għas-4 QK millennju.

Naturalment, huwa diffiċli li wieħed jgħid fiċ-ċert, meta n-nies bdew bil-kbir jikkunsmaw iffermentat meraq. Xi tfisser bit-terminu "inbid"? Dan hu - xarba ma baxx / perċentwali medja ta 'alkoħol li għamlu fermentazzjoni alkoħolika tal-għeneb (għandha, meraq), jew polpa. Skond l-rekords storiċi kontemporanja, vitikultura u distilleriji kienu kkultivati anki fil-ħinijiet l-aktar antiki, fil-bidu ta 'l-umanità. Per eżempju, fis-Sirja u l-Kawkasu, Mesopotamia u dwieli renju Eġizzjani deher li 7000 sena ilu. Dan sar magħruf diġà imbagħad filtrazzjoni u tisjir metodi differenti. Konferma tal-fatti huma l-ssib arkeoloġiċi: Eġizzjana antika basso-eżenzjonijiet, il testi cuneiform, tinqix Mesopotamian, kif ukoll xi sorsi oħra. Anke allura n-nies kien jaf kif issajjar u jixrob inbid.

preistorja Eġizzjan

Eġittu sar wieħed mill-ewwel pajjiżi tal-Mediterran, fejn in-nies beda koltivazzjoni għeneb. Hawnhekk l-inbid prodott fi kwantitajiet żgħar u użat xorb divina prinċipalment għal skopijiet reliġjużi, għall-ċelebrazzjonijiet u ċ-ċerimonji. Innota li l-inbid ikun ġie permess biss numru limitat ta 'nobles u saċerdoti.

Griegi tal-qedem

Madwar 3000 sena ilu fil-Greċja, il-kultura inbid kienet diġà stabbilita. Storja ta 'Inbid beda hawn fi Kreta u Ċipru, Samos u Lesbos - Ixrob ta' dawn iż-żoni kien l-aktar siewja. Il-Greċja kienet fil-kundizzjonijiet klimatiċi ottimali, u konsegwentement l-dwieli Griegi skond id-definizzjoni tista 'tiġi kkunsidrata fost l-aqwa biex iwettqu l-inbid. Istorja hija diġà fil-mument imsemmi fuq aktar minn 100 varjetajiet tax-xarba ta 'l-150 varjetajiet ta' dwieli.

Karatteristiċi ta 'l mbagħad produzzjoni

Għall-fini ta 'fermentazzjoni l-inbid (żgħażagħ) taqa' taħt kontenituri kantina pjuttost spazjużi, li ġew iffumigati kubrit (proċess dam sa sitt xhur u xi kultant aktar). inbejjed ħelwin jinkiseb soppressjoni ta 'fermentazzjoni, il-ħażna aktar tard fil-kesħa. Inbid ta 'spiss insista fuq il-żbib. Dawn ix-xarbiet wandered bil-mod ħafna, biss ħames snin wara, il-logħba ta 'nbid mxerrda fuq il amfora, kienu fornuti b'tikketti: Hija tiddikjara ż-żona tal-produzzjoni, waqt il-ħsad, il-preżenza ta' addittivi, kulur. Ħafna twil huwa mmaturat l-aħjar varjetajiet ta 'inbid. Kantina fermentazzjoni kien ukoll mgħammra kif xieraq.

Dionysus u r-rwol tiegħu

Skond il-mitoloġija Griega, l-arti ta 'data pussess Dionysus, l-alla, li mbagħad kienet tissejjaħ l-kaptan tal-negozju inbid. Fil-mitoloġija ta 'l waħda antika ta' isem ta 'Alla kien Bacchus (fil-verżjoni Latina - Bacchus), u huwa ikkreditat bi diżpożizzjoni ferrieħa ħafna. F'Ruma antika, kien ikollu biex jikkontrollaw xorb meraq iffermentat. Bacchus (Bacchus) Orgy iddedikat (festi speċjali). Dazju ta 'Alla fid-dinja lagħbu toastmaster u Butler.

leġġenda Griega

Minn mindu l-żminijiet il-qedem ta 'l-umanità fil-fond involuti fil-vitikultura. Skond il-leġġenda waħda Grieg, id-dwieli misjuba ragħaj Estafilos. Huwa qal li hu stabbiliti biex isibu l-nagħaġ nieqsa. Sussegwentement, huwa kien kapaċi li tara li hija ate weraq għeneb. Estafilos iddeċieda li tiġbor xi dwieli ftit tal magħrufa meta l-frott, biex iġibu oinos berries, kaptan tiegħu. Oinos mbuttat meraq mill-għeneb. U I Avviż li maż-żmien, ix-xarba sar aktar fragranti: rriżulta l-inbid. L-istorja ta 'manifattura b'mod ġenerali, għandu jiġi osservat, hija differenti ħafna.

ingredjenti addizzjonali

Skond il-teknoloġija ta 'l-Griegi tal-qedem miżjuda magħhom: melħ u rmied, ġibs, tafal abjad, ġewż żejt u pine żebbuġa, lewż u bużbież żerriegħa mgħaffeġ, nagħniegħ u sagħtar, kannella u għasel. L-ingredjenti li kienu użati fil-verżjoni Griega antika, issa t-test ta 'żmien: illum tkompli jużawhom biex jipproduċu l-inbid. Il-kwalità ta 'kultant tiegħu jiddependu fuqhom direttament.

Inbid fil-Greċja antika, skond studji, għandu kontenut għoli ta 'alkoħol, zokkor, kontenut ta' estratt. Per eżempju, il-xarba magħmula minn għeneb, iżda bil-meraq addittivi mgħollija dwieli jew għasel miksub ħoxna ħafna. U l-inbid mal-prattika tgħammir ilma ma tirriżultax biss mill-xewqa li jitnaqqsu l-effetti jsakkar tagħha, iżda wkoll minħabba l-konċentrazzjoni wisq tax-xarba bħala nbid, li l-istorja tmur lura għall-antikità.

kantina Skorusa u ritwali

Dawn kienu l-kantini aktar famużi ta 'żminijiet antiki. Hawnhekk, kellha aktar minn 300 elf amphorae, li kienu magħrufa mill-inbejjed tar-rata okkupazzjoni allura, u kien hemm madwar 200 speċi. Il-Griegi tal-qedem, bħall-Rumani, dejjem preferuta inbid aħmar skur. Paired normalment darbtejn kuljum (mill-inqas) għall-pranzu u għall-kolazzjon. Xorb tax-xarba akkumpanjati ritwali. Għall-ewwel, kollox xorbu l-inbid mingħajr tħallat magħhom, fl-unur ta 'l-Dionysus god, u wara tixrid ftit qtar fuq l-art, bħala sinjal ta' konsagrazzjoni tixrob diety amate. Imbagħad mitmugħa craters --iskutella mhuwiex kbir wisq, li għandhom żewġ pumi. Dan l-inbid varjazzjoni mħallta u l-ilma kiesaħ minn nixxiegħa (f'diversi proporzjonijiet). Xorb kien akkumpanjat minn konverżazzjoni, u l-mistednin sema 'mużika ma poeżija, li jgawdu l-prestazzjoni ta' żeffiena. Skond ir-regoli eżistenti imbagħad inti għandek bżonn li tixrob għas-saħħa ta 'dawk preżenti kollha, jagħtu grazzi l-allat (minbarra l-Dionysus), biex ifakkru l-nieqsa fil-festa. Kultant irranġati u l-kompetizzjoni: min hu xorb aktar. Aħna xorbu xorb ftit il-likwidu aħmar fil-rappreżentanti prinċipali tal-sess aktar b'saħħitha. U n-nisa huma ġeneralment rarament ammessi għall-tabella.

istorja Rumana

L-istorja tas-suċċess ta 'l-inbid kontinwu f'Ruma qedem. Il-produzzjoni u tal-kultivazzjoni tad-dwieli tekniki ewlenin għal xarba mill-Rumani, naturalment, mislufa mill-Griegi. F'dawk il-jiem aktar żieda fil-produzzjoni tal-massa, u l-era imperjali diġà fil-provinċji kollha tar-inbid mifruxa imperu. Matul dan il-perjodu, l-inbid aktar apprezzat ta 'Chios (mill-gżira ta' Chios fil-Baħar Eġew) u Falernian mill-Italja (Falerno).

artiġjani Rumani ittejbet distilleriji workflow, makkinarju tixrib / fermentazzjoni ta 'l-inbid fil-xemx ġie żviluppat, huwa aktar kajman prodotti shutter amfora borma. Per eżempju, fil-kitbiet ta Horace hemm anke jsemmi 'xorb 60-il sena, fil Pliny l-anzjani tkellem dwar l-inbid 2 sekli ta' espożizzjoni. Faċli biex wieħed jemmen, minħabba li kemm l-inbejjed qawwija attwali (Sherry, Sauternes) meta esposti għal 100 sena jistgħu jtejbu biss. ċittadini Rumani xorbu togħma inbid u użati minnhom fl-tisjir.

esportazzjonijiet inbid Ancient

Fil-kummerċ era Rumana xarba jsakkar kien il-privileġġ ta 'l-Italja. Kien biss sakemm il-kampjun ma tippermettix b'forniment mingħajr limitu ta 'l-inbid u l-kultivazzjoni tad-dwieli. esportazzjoni Taljan ppenetrat irkejjen kollha tad-dinja, jilħaq anki, per eżempju, l-Indja, fl-Iskandinavja, it-territorji Slavi. Il-Celts, mill-mod, jista 'jbigħ iskjavi fl amfora wieħed mill inbid ta' kwalità f'dawk is-snin. U fuq ġew evalwati iskjavi il-kerrejja li huma kapaċi jipproduċu jsakkar, u dawn ikkwotat applikabbli għall-impjegati ferm aħjar ta 'professjonijiet oħra.

Inbid (l-inbid, kif diġà ssemma, milħuq fil-ħin ta 'proporzjonijiet sinifikanti) kienu kkunsmati f'dak iż-żmien pjuttost ammont kbir per capita. Per eżempju, skond id-data storika, kull iskjavi riċevut kuljum għalinqas 600 millilitri irħis u faċli xarba (manifatturati minn bagasse). Tax-xorb fil-Mulej akkumpanjata minn ċerti ritwali, li kienu simili għal Grieg antik. Iżda inbid tax-xorb fl f'Ruma permessi biss irġiel li jkunu laħqu 30 sena.

Gallju u oħrajn

Ewwel vinji barra tal-Italja bdew jitfaċċaw fil Gaul (6-7 seklu QK), iżda, skond l-riċerkaturi, l-dwieli ewwel mħawla hemm biss għall-ikel. Iżda malajr, fil Gaul (1 seklu) xorb qed jikseb pjuttost popolarità kbira: huwa jibdew jipproduċu fi kwantitajiet kbar. inbid żviluppati u mhux biss mill-Gauls. Flimkien ma 'varjetajiet importati minn Ruma, ħafna reġjuni Ewropej titlob lura u għeneb selvaġġi. Per eżempju, fil-widien tad-Danubju u l-Renu, il-Rhone, u postijiet oħra. Fis-seklu 5 l-irqaqat tal-produzzjoni, b'xi mod jew ieħor, tgħallmu f'ħafna oqsma tan-Nofsinhar u Ċentrali.

Bejn wieħed u ieħor, iż-żona tal-fruntiera ta 'inbid u l-produzzjoni tal-inbid --grad 49 tal-linja tramuntana, konvenzjonalment imwettqa mill-bokka tal-Loire (Franza) għall-Kawkasu tat-Tramuntana u t-territorji tal-Krimea moderna. wisq Ir-reġjuni kollha tal-vitikultura, li jinsabu lejn it-tramuntana, huma miżjuda għal din l-isforzi taż-żona sekli ta 'xogħol iebes fuq l-għażla. Għandu jiġi nnutat li fuq il-peniżola Krimea għadhom colonists Antica mill-Greċja kkultivati dwieli, iżda kultura tagħha aktar tard kważi kompletament meqruda mill-Musulmani.

istorja Persjan

-Persians wkoll leġġenda tagħha tal-oriġini tal-inbid. Jum wieħed il-king Jamshid, mistrieħ taħt l-isfumatura ta 'l-tinda, jaraw it-taħriġ ta' tiraturi tagħhom, archers, distracted mill-sitwazzjoni jitfaċċjaw mill-bogħod. Bird pjuttost kbir laqat ħalq-serp tal. Jamshid immedjatament ordnijiet vleġeġ: biex joqtlu lill-rettili immedjatament. Wieħed mill-shots kienet f'pożizzjoni li slay-serp, ladarba fir-ras. Meta l-għasafar ħarbet minn ħalq-serp, hi tellgħu l-ħakkiem ta 'Persja u niżel l-żrieragħ ta' munqar tagħha. Minnhom u jiksbu arbuxelli ramifikata li jipprovdu ħafna ta 'frott u berries. Jamshid pjuttost Għoġobni l-meraq minn dawn berries, iżda meta la darba huwa ressaq il-meraq iffermentat ftit, huwa beda biex tikseb rrabjata u ordnat xarba biex jaħbu. Bħala ħin marru minn, u waħda concubine sabiħa tal-re bdiet issofri uġigħ sever tar-ras, iżda dawk li xtaqet għall-mewt. Hija sabet il-kontenitur ċaħdet ma 'meraq iffermentat u xorbu-triq kollha lejn il-qiegħ. Immedjatament iskjavi waqa insensibbli, iżda mhux mejta iżda rieqda. A jinxtegħel, issir skjav għal darb'oħra, pjuttost, b'saħħithom, l-ispirtu ferrieħa. Fuq din l-aħbar, u fejqan proznal Jamshid. U imbagħad huwa ddeċieda li jagħmel jipproklama dan il-meraq qarsa tal-frott Delicious tal-mediċina.

-Żminijiet dlam

F'dawk żminijiet antiki, it-tixrid tal-inbejjed kien iffaċilitat minn diversi fatturi: it-tisħiħ tal-pożizzjoni tal-Kristjaneżmu u l-iżvilupp attiv ta 'navigazzjoni.

Barra minn hekk, il-kleru mhux biss jippromwovu b'mod sħiħ l-użu ta 'inbid sabiex ritwali, iżda wkoll biex tiżviluppa t-teknoloġija, li jikkontribwixxu għall-produzzjoni tal-massa tagħha u x-xorb. U llum apprezzaw ħafna varjetajiet tradizzjonalment magħmula fil-monasteri.

U grazzi għall-iżvilupp tal-pajjiżi marittimi, fejn l-inbid jiġi prodott, jistgħu jistabbilixxu rabtiet kummerċjali xierqa mal-ġirien fil-qrib u kontinenti oħra. Imqassam minn wara kunċett żbaljat li l-inbid waslet għall-poplu Ċiniż u Ġappuniżi fuq dawn il-vapuri, iżda fil-fatt, dan ix-xorb kien hemm qabel, biss kienu spiss ipprojbiti mexxejja.

B'konnessjoni mal-iżvilupp ta 'esportazzjoni fir-Renju Unit sherry domanda għall-azzar bil-Madeira - British bdew jixrob inbid, bħad-ilma. Fil-Medju Evu l-ebda wieħed jinstemgħu dwar tè, u serva matul kull ikla huwa nbid. Id-dinja kienet maħkuma minnhom diġà.

Ir-rwol tal-Kristjaneżmu

Fl-iżvilupp ta 'l-inbid kellha rwol kbir fl-approvazzjoni tal-knisja Kristjana Ewropea, li inkoraġġiet il-produzzjoni ta' inbid. Fil-Medju Evu, il-Vitikoltura appoġġjati b'mod attiv mill-ħafna ordnijiet reliġjużi. Il-jum kull monk kien suppost li tixrob 300 gramma, iżda wkoll ma 'żieda fil din id-dispożizzjoni ebda wieħed kien kkastigat. Ewwel użata fil-manifattura ta 'btieti tal-injam, li ġew ivvintati mill-Gauls. U biex jiżviluppaw teknoloġija magħrufa sew: l-inbid jitferra 'barmil, hemm kienu miżmuma, u fihom l-istess u trasportat. teknoloġija Ewropea wara dak iż-żmien bdew isiru qrib in-natura moderna tal-produzzjoni.

L-istorja tal-inbid fir-Russja

Skond dokumenti uffiċjali, huwa maħsub li l-industrija inbid fir-Russja kienet organizzata fl 1613 m. Imbagħad fl Astrakan għal raġunijiet monasteru huma mħawla-ewwel xtieli ta 'l-dwieli, imressaq min-negozjanti. Għeneb teżisti perfettament. Fl-istess sena, l-ordni ta 'Tsar Mikhail Romanov stabbiliti "ġnien bitħa tal-sovran s."

Inċidentalment, fil-1640-metru Astrakhan kien mistieden minn barra għall-ġardinar familja Jacob barklor. Għallem il-punti ifjen ta 'l-arti ta' kultivaturi lokali kultivazzjoni l-għanqud u fil-proċess mtejba s-sistema ta 'irrigazzjoni minflok Chigiri użat irrigazzjoni minn mtieħen. Sena wara sena, il-proċess tal-produzzjoni qed jitjiebu, u diġà 1657-m mill Astrakhan, l-ewwel lott ta 'prodotti tal-inbid ntbagħtet lill tabella tar-re.

Mill-mod, minkejja l-fatt li f'xi reġjuni ta 'distilleriji Russja deher ħafna sekli (territorju Dagestan, iż-żona isfel tax-xmara Don), fir-Russja tradizzjonalment iffavorit mead, maxx birra. Il-produzzjoni industrijali tax-xarba beda biss taħt Pietru l-Kbira - teknoloġiji barranin Tsar rispettati, introduzzjoni tagħhom madwar il-pajjiż. U xtaqt li jkollhom xarba bħall-inbid, il-manifattur kellu l tiegħu stess.

Fi żminijiet Sovjetiċi, l-irziezet vitikultura akbar ġew maħluqa fuq it-territorju tal-RSFSR. U fl-1928, kien ivvintat mill-marka popolari "xampanja Sovjetika", li kien rilaxxat fl-impjanti Abrau-Durso (fl-1936 - madwar l-Unjoni Sovjetika).

Storja xampanja

Kien hemm ukoll inċidenti li beda wara l-twist. Biex jitgħallmu l-istorja ta 'l-inbid, bħall-inbid u Champagne differenti - dawl u frizzanti - biżżejjed "kontrina" sekli tliet u nofs. Kif tissuġġerixxi l-isem, jidher fi Franza, ir-reġjun prinċipali għall-produzzjoni ta 'nbid frizzanti qed issir Champagne - provinċja Franċiż. data assolutament tochoy ta 'inbid twelid vesikulari huwa tradizzjonalment meqjus bħala l-th 1668, meta Godino, Abbe-canon ta Reims Katidral, jiddeskrivi l-knisja fil-ktieb "xarba ma',, gassijiet sinjuri kważi abjad kulur tad-dawl." Wara ftit ta 'għexieren ta' snin l-pajjiż għadda minn frizzanti boom reali. Xampanja fi Franza hija qbid fuq, li jippermetti li jtejjeb il-produzzjoni u tittejjeb it-teknoloġija.

U mill-mod, huwa kompletament possibbli li l-frizzanti deher b'kumbinazzjoni. Winokur antikità kien ukoll karatteristiċi magħrufa ta 'xi nbejjed li iffermentati,-rebbiegħa darb'oħra jibdew jiffermenta, u kontenituri huma ffurmati gassijiet. Dawn il-proprjetajiet huma tradizzjonalment meqjusa bħala effett sekondarju ta 'l-inbid, u ma tagħtiha importanza ħafna. Għall-kuntrarju, ħsibt anke r-riżultat ma jkunx wisq distillaturi xogħol ta 'kwalità għolja. Iżda fit-tieni nofs tas-seklu 17, is-sitwazzjoni inbidlet. U l-inbid prodott fil-abbeys Franċiż, saret popolari. A jagħmlu l-inbid talent u resourceful, bħal "Dom Perignon" u "rhum", tistabbilixxi u ttejjeb teknoloġija tal-produzzjoni għall-inbid frizzanti.