Irid fit-togħma, mmerraq, l-offerta, laħam dgħif - ċanga tisjir tuża l-forn għandu jgħin biex jintlaħqu l-ħolma

laħam mifruxa biżżejjed għat-tisjir għandna ċanga. Minħabba numru ta 'vantaġġi li għandha ċanga għal laħmijiet oħra, ħafna nisa tad-dar jippreferu li tagħha. Iżda għal offerti, mmerraq, fragranti u platti Delicious ikollok bżonn li jagħżlu l-laħam dritt, minħabba l-età tal-annimali u l-meħtieġa għal dixx partikolari tal-karkassa.

Tisjir Ċanga - proċess huwa pjuttost ħin, iżda pjuttost vremezatratny. Wara kollox, il-minimu għaċ-ċanga tisjir huwa 1:00-aktar - 3-3.5 sigħat. Kollu jiddependi fuq il-biċċa tal-laħam u l-proċess tat-tisjir. Fir-rigward tal-aħħar - huwa ħami se jgħin biex iżomm aktar minn dawk preżenti fiċ-ċanga ta 'elementi utli: proteini, minerali u vitamini. Għall ħami l-aħjar għażla se jkunu friski (mhux iffriżat), mmerraq, artab, mingħajr il-films u l-għeruq biċċiet ta 'ċanga żgħira, bħal flett u ribeye.

Preparazzjoni tal ċanga fil-forn tista 'tkun fojl jew fil-ċar fuq l-ħami; biċċa waħda jew bosta biċċiet żgħar. Dan kollu jiddependi fuq il-preferenzi tal-persuna li jipprepara u platti magħżula. Moħmija biċċa kbira u sukkulenti taċ-ċanga jista 'jkun dixx separata fuq il-mejda tal-vaganzi, parti minn insalata jew - imqatta f'biċċiet irqaq - se jikkumplimentaw il-sandwich.

Varjazzjonijiet fuq ċanga tisjir f'biċċa waħda hemm ħafna, iżda huwa possibbli li jiġu identifikati l-punti ewlenin, li huma użati f'ħafna riċetti. Biex tibda, aħsel u imsaħ l-umdità żejda biċċa ċanga, huwa aħjar jekk huwa kbir - 1-2 kg. Togħrokx bil-melħ u ħwawar favoriti (bżar differenti perfettament tajbin: iswed, abjad, aħmar, ħaxix imnixxef), tista 'wkoll tuża diġà ħejjiet sett ta' ħwawar għall-ħami. Iżda għal aktar laħam mmerraq, artab u fragranti għandhom ikunu pre-marinate. Biex tipprepara l-immarinar, tista 'tuża diversi riċetti gosti tiegħek.

1. soy sauce (ftit tablespoons), madwar 6 lobi mgħaffeġ tewm;
2. żejt taż-żebbuġa (par mgħaref), meraq tal-lumi jew ġir;
3. Inbid aħmar, tewm maħkuk, basla, imqatta 'ċrieki rqiqa, xibt frisk imqatta u tursin, ftit melħ - għalli kollha għal 2-3 minuti.
4. soy sauce, krema qarsa, tablespoon ta 'ħall tuffieħ tas-sidru, bżar, ħwawar għall-togħma.

Dan huwa l-immarinati aktar komuni użati fil-preparazzjoni taċ-ċanga; hemm ħafna għażliet oħra - inti tagħżel. Ladarba l-immarinar ikun imsajjar, miksi bil-biċċa tagħna u mqiegħda mill-inqas 2 sigħat f'post frisk. L-aħjar kors għal żmien twil, bħal matul il-lejl.

Wara immarinar laħam jista 'jkun lardu b'għażla bit-tewm u karrotti. Tewm se jżid flavor u karrotti wara l-laħam hija lesta li tnaqqas, tagħti tbajja oranġjo interessanti f'biċċiet. Issa inti lest għal ċanga xiwi immedjat. Kif imsemmi hawn fuq, jista 'jitħalla fil-ċar fuq folja tal-ħami (iżda mbagħad jistgħu jiksbu dryish ftit), jew tagħżel tisjir ċanga fil-fojl. F'dan il-każ, aktar probabbli li jkollhom l-output artab, mmerraq, biċċa offerta tal-laħam. Wara l-fojl mhux biss jipprovdi rilaxxati fil-proċess tat-tisjir umdità jevapora, iżda wkoll tippermetti b'mod aktar estensiv jżommu nutrijenti; togħma ppreservata totalment miżjud bil-ħwawar pickling. Għall-aqwa riżultati, il-fojl għandhom jiżdiedu żewġ jew tliet darbiet - dan jgħin biex jipprevjeni evaporazzjoni u t-tnixxija ta 'meraq tal-laħam.

Forn qabel jistabbilixxu dan il-laħam għandu tisħon sew: l-ewwel temperatura ta 'sajran għandu jkun ta' madwar 250 gradi u mbagħad stabbilit għal 200 - f'dak it-temperatura għal ċanga tisjir se jdum madwar sagħtejn - li jiddependi fuq il-biċċa moħmija.

Fannijiet ta 'iqarmeċ fuq il-laħam moħmija ma għandek immedjatament tneħħi mill-forn. A fojl ġibda ħami miftuħa u ferra l-meraq lest ċanga ffurmati fil-proċess tat-tisjir u jagħti fojl għeluq laħam lura fil-forn għal 15-il minuta. Dan iż-żmien għandu jkun biżżejjed biex jiffurmaw qoxra, iżda mhux se jkun biżżejjed biex dry up ċanga tagħna. Meta l-laħam ikun imsajjar, għandu jkun immedjatament vynyat (fi kwalunkwe każ ma għandhiex titħalla fil-forn, u għalhekk jista 'jsir xott u iebsa). Għalhekk ppreparati ċanga lesti biex jiġu servuti sħun fil - a qronfol dixx separati, u fil-kesħa - bħala tqattigħ.