Hot gazpacho - varjazzjoni mhux tas-soltu ta 'l-soppa klassika

Anki xi ħadd li jaf xejn dwar kċina Spanjola, għall-żgur, għall-inqas darba jinstemgħu dwar il-gazpacho. Dan soppa kiesaħ huwa ħafna iġjeniċi u t-tisħiħ tas-sajf sħun. riċetti oħra mill sħuna Spanja huwa diffiċli li jistennew. Madankollu, ir-residenti lokali mhumiex inqas popolari sħun gazpacho soppa tat-tadam. Il-riċetta tagħha stess f'kull provinċja. Iżda minn dan ma jsiru inqas fit-togħma. Minbarra l-soppa f'dan il-verżjoni huwa adattat għall-użu matul ix-xitwa Russu twila.

Gazpacho minn Andalucia

Dawk li huma familjari mal- riċetta għall-gazpacho klassika, żgur li jridu togħma u l-varjazzjoni sħun. Speċjalment fl-Andalusia huwa ppreparat fuq il-bażi tat-tadam moħmija, u togħma ftit differenti minn ħuh. U dan minkejja l-fatt li l-sħun gazpacho - mhux tas-soltu għal ħafna mill-varjazzjoni.

ingredjenti:

• 1 kg ta 'tadam misjur u mmerraq;
• 1 kg ta 'ħobż friska;
• 1-2 bżar aħdar;
• 1 oranġjo morr;
• 2 sinniet tewm;
• żejt taż-żebbuġa;
• melħ.

Il-proċedura għat-tħejjija ta '

Fil-livell pan-fond jammontaw tadam u ħobża ta 'ħobż mill-tisjir. Ferra l-ilma u mqiegħda fuq nar. Wassal għat-togħlija, u skimmer biex jiksbu l-tadam u ħobż. Tirranġa għalihom fil platti differenti. Ħobż twil leave, u li jitneħħew l-tadam qoxra, maqtugħin fil-bażi djagonalment.

Fil skutella darba l-tewm imqaxxar u bżar coarsely mqatta. Melħ togħma, meta wieħed iqis li l-massa ser jiġi dilwit ma 'prodotti likwidi u oħrajn. Bl-għajnuna ta 'blender li jduru fis purejiet, gradwalment żżid il-tadam imqaxxar u frak tal-ħobż imsajjar.

Ladarba l-massa huwa lixx, jidħol il-ħobż fadal u żejt taż-żebbuġa. F'dan il-każ, it-tieni mhuwiex meħtieġ li tieqaf swat. Fil-proċess ta 'piż jista' jkun wisq ħoxna. Jekk jiġri dan, inti tista ħallat bl-ilma li fihom l-tadam imsajjar.

Ladarba gazpacho saret omoġenju, dan għandu jkun kopert bil-xugaman u ħallih infużjoni għal 10-15 minuta. Imbagħad żid il-meraq ta 'larinġ u ferragħ fil skutelli. Dan l-ammont ikun biżżejjed għal 6 persuni. Qabel jservu, dekorazzjoni ma tursin u ħabaq. Eżatt bħal dik tagħmel gazpacho sħun. varjazzjoni Mhux tas-soltu, iżda togħma familjari ta 'tadam u tewm.

Gazpacho ta 'Castile

Istoriċi l-aktar kulinari jissuġġerixxu li l-ewwel iddeċieda li kok kaċċaturi gazpacho sħun mħallta f'kontenitur tjur wieħed, ħxejjex u flieli tal-ħobż friska. Get a dixx fit-togħma, li bdiet tipprepara għall-Komunità kollha ta 'Spanja, speċjalment fil Castile. Dan huwa pass ieħor gazpacho sħun, varjazzjoni mhux tas-soltu li hija ħaqqha popolari.

ingredjenti:

• 500-600 gramma logħba (liebru, fenek, summien);
• 1 tadam kbar;
• sinna tat-tewm;
• ftit inbid;
• brodu lest;
• żagħfran, weraq tar-rand, ore;
• melħ;
• ħobż manakash.

Il-proċedura għat-tħejjija ta '

Coarsely CHOP-tadam u ftit fry ftit ma tewm fiż-żejt taż-żebbuġa. sinniet tewm li tagħti togħma kollha tagħha, inti tista flatten minnhom ftit b'sikkina. Aqta mhux meħtieġ. Imbagħad żid il-laħam mqatta 'logħba. Ferra l-inbid abjad u żid melħ togħma. Sauté matul sħana għolja sakemm kollha ta 'l-alkoħol tkun evaporat. L-inbid għandu jkun biss l-aroma u t-togħma.

Imbagħad ħoll l-brodu tal-konsistenza mixtieqa. Madankollu, huwa importanti li fl-aħħar irriżultaw soppa ħoxna u sinjuri. Żid il-żagħfran mgħaffeġ, ore u ftit weraq tar-rand. Wassal għal jagħli, tnaqqas sħana u simmer sa dakinhar, sakemm il-laħam huwa faċli li nimxu lil hinn mill-għadam. Neħħi mill-brodu tat-tewm u rand - dawn m'għadhomx meħtieġa.

Ħobż imqatta 'f'biċċiet pjuttost kbar. Huwa mixtieq li dan kien tortillas friska frisk. Perfetta manakash ħobż Għarbi jew xi ħaġa bħal dik. Iżda ħobż abjad jew tosterny jistgħu jħassru kollox minħabba Frak wisq artab. Poġġi fil-gazpacho sħun (varjazzjoni mhux tas-soltu, id-dritt?) U sajjar sakemm sakemm il-flieli mhumiex mimlijin brodu. Madankollu, huma m'għandhomx isiru wisq artab, u dawwar biex mush.

Iservu l-soppa immedjatament meħtieġa, pajpijiet sħun. Huwa biss b'dan il-formola huwa rakkomandat li jkollhom fi Spanja. Filwaqt gazpacho xorta tista 'tagħti togħma sħiħ tagħhom u riħa bis-sħiħ. Kultant hu anke żiedet faqqiegħ ftit moqli, ħafna drabi fl-istaġun.

X'iktar ...

Naturalment, dan mhux l-uniċi għażliet qed jittieħdu biex brew gazpacho sħun fi Spanja. Ricetta kif issajjar dan soppa jistgħu jinstabu f'kull rokna ta 'dan il-pajjiż. Allura La Mancha, minn fejn ġejja l-Don Kixott famuż u għeżież tiegħu, jippreferu fenek mgħolli separatament. U mbagħad għall-inkaljar tat-tadam u tewm, żid il-brodu li hija kienet lesta, flieli ta 'ħobż u ħwawar. U biss fl-iskutella ta gazpacho sħun tpoġġi l-biċċiet tal-fenek u ħodor.

U fil-provinċja ta 'Estremadura u ma tipprepara gazpacho bbażata fuq brodu tat-tiġieġ biż-żieda ta' bajd mgħolli, affumikat zalzett u ġobon. Jirriżulta l-dixx li tixbaħ okroshka Russa. Madankollu, huwa biss fil-kompożizzjoni. Wara kollox, huwa l-istess gazpacho sħun. Kif biex issajjar l-ingredjenti, il-kompożizzjoni - se jvarjaw minn belt għal belt. Wieħed huwa l-istess - togħma sħun u togħma jleqqu.