Gorgonzola: teknoloġija tal-produzzjoni finezza, il-karatteristiċi togħma, gastronomika kompatibilità

Ġobon - mhux biss fit-togħma u ikel bnin. Ħila li tifhem l-gradi, tevalwa togħmiet u aftertaste jafu meta x'tip ta 'serva u dak l-ikel u x-xorb huwa kkombinat, teħtieġ għarfien fil-fond ta' dining etikett u irqaqat tal-arti kulinari. Mhux kulħadd jista 'immedjatament tevalwa l-togħma distintiva, tip speċifiku, bħal ġobon blu. Għal varjetajiet oħra għandhom jidraw nfusna litteralment. U l-ieħor wara l-ewwel b'togħma fis-seħħ l-Ħelwa favoriti.

miraklu Taljan

Gorgonzola tirreferi għal biss tali kapolavur kulinari. Tfal tal-kċina Taljana, hija ġiet ivvintata fl-Medju Evu, u li din il-ġurnata iżomm sod u b'fiduċja fil-quċċata aktar famużi ta 'prodotti tal-ħalib, li jokkupaw l-aqwa pożizzjoni fil-klassifika tal-ġobon blu.

Dan il-ġobon kienet l-ewwel brewed fil-provinċja tal-Lombardija, li tinsab fil-majjistral ta 'l-Italja. U l-isem kien ingħata fl-unur ta 'belt żgħira, li jinsab qrib ħafna Milan. Gorgonzola ġobon distintiv, togħma pikkanti istantanjament rikonoxxibbli tiegħu ilu li ġie prodott Novara, Pavia u bliet oħra fl-Lombardija biex tintlaħaq id-domanda qawwija għall-Delights Gourmet. Bi dritt huwa meqjus l-miraklu Taljan!

karatteristiċi manifattura

Il-bażi tal-prodott - unika ħalib tal-baqra, mingħajr tnaqqis ta 'impurità mogħoż jew nagħaġ. Għall-proċess ta 'aċidifikazzjoni, hija żiedet enzima speċjali. Meta l-ħalib thickens, jagħli ħafif, u ġobon cottage mit-tankijiet mċaqalqa fil-forom, miksija bi drapp imraqqa li xorrox taqtir tajba. Meta l-ras ġobon takkwista densità ċerti, huwa maqlub. Dan isir 4 darbiet għal 2 ġimgħat. Peress ġobon Gorgonzola - moffa, allura jibda biex jimmaturaw edukazzjoni prefabbrikati miżjud kultura fungali ta Penicillium.

Preċedentement, biex jagħtu ebusija, il-kap prodott jingħorok melħ. Tilwim jagħtu żrigħ fond, tkabbir, li jippenetraw ġobon aħdar-blu vini ta 'moffa. Naturalment, mhux normali - li tindika li l-dixx ilha marret lil hinn mid-data u nobbli - ikel. Huwa jistenna, mill-mod, huwa sbieħ ħafna, fakkruha tpinġija irħam. Jasal għall gorogonzola ġobon rieda sħiħa pjuttost malajr - għal 2 jew 4 xhur. Id-differenza hija relatata mal-ispeċi tal-varjetà. Il-prodott huwa użat fl-ikel "żgħażagħ" - ma 'tessut artab, togħma ħafifa, aktar ħelu. U misjur - konsistenza dens, togħma qawwija pikkanti. Fil-kulur polpa jew krema abjad jew roża pur. Koperti bil Gorgonzola (ritratti jagħtu idea ta 'dak li jidher qisu) qoxra ħamrani. ras lesta b'attenzjoni mgeżwra fil-fojl biex jipprevjenu dħul ta 'arja u jipprevjenu t-tkabbir moffa eċċessiv. Madankollu, l-ammont ma jaffettwax l-togħma!

Termini ta 'użu

Skond decal, ġobnijiet elite huma mitmugħa għall-deżerta. Huma tajbin bil-ħelu, frott, ċikkulata. Huma joffru Gorgonzola u kafè - l-moda introdotta mill-Franċiż. Fi xarba ta 'akkumpanjament għalih inbid aħmar addattat - oħxon, ħelwa u nofsu ħelu. Peress li l-togħma ta 'ġobon blu tagħna qawwija, allura huwa użat, u bħala appetizer qabel ikla - eċitati l-aptit, sekrezzjoni abbundanti ta' meraq gastriku. Huwa se jkun eċċellenti mili pjanċa ġobon u fuq il-mejda prinċipali. Madankollu, l-ambitu huwa użu ħafna usa 'ta' ikel elenkat. Wara kollox, ibbażata fuqha jagħmlu sopop, kremi, zlazi għal dixxijiet għaġin, l-istess għaġin Taljan tradizzjonali u ħafna, ħafna aktar.

Vantaġġi u liżvantaġġi tal-prodott

Gorngozola - ġobon mhux biss Delicious, iżda wkoll utli. L-unika negattiv tal-prodott - huwa kontenut pjuttost għoli ta 'xaħam. jillimitaw il-konsum minħabba goodies jiswew persuni piż żejjed, livelli tal-kolesterol għoli. Dan huwa l-ewwel. It-tieni nett, minħabba l-persentaġġ kbir tal-prodott moffa jistgħu jikkawżaw bidliet fil-mikroflora intestinali. Madankollu, jekk inti jieklu kuljum, u l-ebda f'porzjonijiet żgħar. Għall-istess raġuni mhuwiex rakkomandat għal nisa tqal u Gorgonzola omm li qed ireddgħu. Liema jista 'jissostitwixxih, inti ssaqsi. koki rikonoxxuti jemmnu li l-ġobon "Viola" jew "Dor Blu". Togħma huwa dwar l-istess, iżda l-proprjetajiet ta 'dawn ġobnijiet tad-dieta kemmxejn akbar.