Zalza Worchester

Ħafna zlazi bħal ketchup, mayonnaise u tartru, inti tista 'tipprepara ruħek. zalza Worcester prodotta biss f'ambjent industrijali
minħabba l-għadd kbir ta 'komponenti u kumplessità tat-teknoloġija. l-klassika
il-kompożizzjoni jinkludi zalza ta 'polpa tamarind, aspic, Sardella ħut pikkanti, reali
kurrenti jew il-port inbid, ħall, estratt maltosju, ġewż u faqqiegħ. Aspic - ikkonċentrata ġelatinuża brodu tal-laħam, mgħolli għal żmien twil, baxx ta 'xaħam u ċċarati. Il-kompożizzjoni eżatta u t-teknoloġija ma ġewx żvelati. Worcestershire sauce ma jintużax fis-sens tas-soltu, iżda bħala tħawwir likwidu, li għandu togħma delikata u raffinati.

Żid il-tħawwir għal dixxijiet tal-laħam u bħala ingredjent għall zlazi oħra u insalata. Per eżempju, zalza basla biż-żieda ta 'Worcester takkwista togħma kompletament mhux tas-soltu. Worcestershire sauce hija inkluża fil-formulazzjoni ta 'platti klassika ħafna, bħal insalata "Caesar" u l cocktail "Marija imdemmi", huwa miżjud ma' ċanga tradizzjonali ixwi Ingliż. Ftit qtar ta 'din tħawwir huwa biżżejjed biex itejbu l-togħma tad-dixx u jagħtuh togħma distintiva.

Dan Worcestershire sauce hija magħmula biss minn "Lea u Perrins", il-manifatturi oħra joffru biss kopja pallidu tal-prodott. Biss "Lee u Perrins" estratt zalza tikkonforma mal perjodiċità ta 'sentejn waqt li tħawwad. Zalza vorchestershirsky Classic (varjazzjoni ta 'l-isem) hija kbira għall-immarinar flettijiet tal-ħut, kif ukoll platti ta' ħut mgħolli u moqli.

Storja ta 'zalza vorchestershirskogo okkorrenzi hu pjuttost divertenti. Skond verżjoni waħda, il Ingliża Lord markes Sendis, żmien twil fl-Indja, ressqet il-riċetta għal zalza favoriti tiegħek Bengal l-Ingilterra. Spiżjar lokali ppruvaw biex issajjar l-zalza għall-riċetti Indjan, iżda l-attentat ma rnexxiex - il-prodott ma jkunx anke remot jixbah l-oriġinali. Zalza difettuż emigraw għall-kantina, fejn minsija dwar lilu b'mod sikur. Sentejn wara, kull barmil ta 'tħawwir aċċidentalment skoperti waqt it-tindif. sorpriża ispiżjar kien hemm ebda limitu - zalza imħawwar s'est togħma eċċezzjonali, wara li rċieva popolarità kbira. Skond ieħor verżjoni, il-Mulej ordna Sendis Formulazzjoni William Perrins u John Lee, li ltqajna l-ewwel tipprova zalza aqwa. Fuq dan l-istess riċetta tħawwir u t-tħejjija għal din il-ġurnata.

Minkejja l-ħafna komponenti u t-teknoloġija kkumplikata, li fiha xi ingredjenti huma mgħaddsa fil-ħall, l-espożizzjoni prinċipali hija zalza sigriet fi btieti tal-ballut. Speċjalment koki avvanzati jistgħu jippruvaw issajjar
Worcester fid-dar. riċetta tħawwir tista 'tinstab fil-enċiklopedija,
Huwa appella l Gastronomique Larousse.

Worcester għandu togħma mmerraq ħafna, u ħelwa qarsa. Żid 2-3 qatriet ta 'l-zalza fil-klassiċi "Caesar" insalata, inti tista' tikseb verżjoni ta 'l-platti ristoranti komuni. Biex tipprepara l-insalata se jkollhom bżonn 400g ta 'ħass, "Romano", 100 g ta' ħobż abjad, sinna kbir ta 'tewm, 50g tal żebbuġ
l-ewwel estrazzjoni ta 'żejt, tal-bajd, meraq tal-lumi, 2 tbsp. ġobon Parmesan maħkuk, iswed
bżar friska art u ftit qtar ta 'Worcestershire sauce. ħass
għandek bżonn biex tlaħlaħ u nixxef sewwa. Il-ħobż abjad għandu jkun jaqta 'l-qoxra, taqtgħu fis kubi żgħar u nixxef fuq qali pan niexef jew fil-forn. Tgħaffiġ sinna tat-tewm u itħan bil-melħ, żid l-żejt taż-żebbuġa u ftit
sħun. Żid il-kubi ħobż u ħawwad sewwa. Fl-aħħar ċatt tal-bajda
tagħmel titqib u dip fl-ilma jagħli għal minuta. Gradilja-iskutella insalata tewm,
tpoġġi weraq ħass u l-istaġun ma 'meraq tal-lumi u Worcestershire sauce. pour
fuq nett tal-bajd, ħawwad u sprinkle ma 'ġobon Parmesan, żid croutons.

Ħadd ma jista 'jibqa' indifferenti!