Tzatziki: riċetta klassika, ritratt

F'kull kċina nazzjonali għandha zalza tagħha stess, oriġinali u partikolari biss lill tagħha. Dawn refuelling jew gravy, li xi kultant jistgħu jitqiesu bħala snacks standalone, karti tan-negozju huma cookbooks minn pajjiżi differenti. Wieħed irid biss li jitfakkru l-Ġappuniż zalza Unagi, ċatni Indjan jew narsharab Ażerbajġan. F'dan l-artikolu se jiddiskutu l-preparazzjoni tal-Grieg snack kiesaħ tzatziki. Riċetta għal klassika twieled fl Hellas kontinentali. Hemm huwa msejjaħ cacık jew ttsattsiki.

appetizer Kreta-Zalza huwa msemmi talaturi (ttalattouri). Flimkien mal-isem għadda modifiki u riċetta. Kreta tzatziki ippreparata bit-tewm inqas, iżda żid il-weraq taz-zekka. U fil-zalza kċina Bulgaru u Maċedonjan kollha jiddawru soppa - tarator mhux inqas popolari fid-dinja. Iżda fil-analogu Russa ta 'dan kċina interessanti jista' jitqies okroshka fuq kefir.

L-istorja tal-okkorrenza

Riċerkaturi għadhom spekula li l-nazzjon li taw id-dinja l-zalza meraviljuża, snack. Xi wħud jemmnu li huwa biss permezz tal-konkwista Torka fil-Greċja deher zalza tzatziki. Ricetta klassika Ottoman Imperu użati jogurt ippressat mill mogħoż jew ħalib tan-nagħaġ, tewm, ħjar, melħ, bżar u żejt taż-żebbuġa. Dixx fit-Turkija imsejħa dzhadzhyk. Mill-Grieg, hija għandha konsistenza aktar likwidi. Fil-Lvant Nofsani, Persjan, hemm simili zalza arblu o-khiar. Zalza tzatziki huwa wkoll reminixxenti tal-Raita Indjan. Imma forsi l-conquerors Tork "mislufa" l-riċetta mill-Griegi maħkuma? B'xi mod jew ieħor, iżda li tappartjeni għall-pala fil-tzatziki kwistjoni, aħna ma nafx. Il-ħaġa prinċipali hija li għandna riċetta għal zlazi fit-togħma u b'saħħithom.

dixx kult

Fil-Greċja, din zalza huwa mibjugħ fi kwalunkwe maħżen tal-grocer, u varjazzjonijiet numerużi. Fil-Greċja, kif nafu, kollox huwa hemm. U din id-dikjarazzjoni hija kompletament applikabbli għal varjetà ta 'zlazi, magħquda taħt it-titolu "tzatziki". riċetta klassika jissuġġerixxi l-preżenza ta 'platt ta' jogurt, tewm, ħjar, żejt taż-żebbuġa u l-melħ u bżar. Varjazzjonijiet jinkludu wkoll nagħniegħ, xibt, tursin, meraq tal-lumi, lewż mitħun u ħafna aktar. Hemm tzatziki ħalib tal-mogħoż u nagħaġ. ħjar frisk jew imnaddfin. Fil-qosor, għal kull togħma. Mingħajr dan il-platt ma tagħmel xi ikla waħda fil-Greċja. Huwa jittiekel bħala snack waħedha, biss dippjar fil ħobż pita. Tzatziki hija fornita lill-ġiroskopju, souvlaki, laħam, ħut, ħxejjex moqli jew steamed. Zalza invarjabbilment takkumpanja meze - sett ta 'kiesaħ u appetizers sħun, serva fil-Mediterran.

Tzatziki: riċetta

Fil-fatt, fil-ħolqien ta zalza, ikun hemm ebda diffikultà. Aħna ma jkollhomx biex dawl tan-nar. Fil-Greċja, minbarra zlazi lesti, inti tista 'tixtri u l-ingredjent prinċipali għall-preparazzjoni tagħha - ħoxna ħafna jogurt naturali (mingħajr aromatizzanti). Miegħu platti tisjir cult mhux se jieħu nofs siegħa. Biss ħtieġa li ħawwad fil-jogurt imqaxxar u ħjara mqatta 'b'mod fin, tewm, ħwawar u żejt taż-żebbuġa. Qabel jservu tzatziki neċessarjament mkessaħ. Fir-ristoranti dekorazzjoni zalza maqtugħa żebbuġ nofs jew mint sprig. In-numru ta 'ingredjenti jistgħu jiġu aġġustati biex Predisposizzjoni tiegħek. Imma x'inhi l-proporzjon tzatziki awtentiċi? riċetta klassika jagħti lista ta 'ingredjenti. 370 ml tzatziki jogurt bżonn tieħu tnejn mill ħjar, ħames sinniet tewm, żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa, kuċċarina melħ u niskata bżar iswed.

passi tisjir: tzatziki (riċetta klassiku)

Ritratti jagħmlu d-deskrizzjoni aktar faċli biex jinftiehem. Żewġ ħjar imqaxxar u art fuq grater. Prisalivaem minnhom u għafas il-meraq ftit evolviet. Ħames snien mqatta 'b'mod fin tewm, imla ħall inbid kuċċarina (jew meraq tal-lumi). Żieda fil ħjar ma 370 ml jogurt naturali ħoxna. B'għażla-taħlita tista 'tiġi imbexxex xibt tablespoon jew tursin. zekka togħma bil ħjar frisk se toħloq effett tat-tkessiħ fil-sħana tal-ġurnata. Ħawwad it-zalza sewwa. Infiltrazzjoni volem żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni. Ħawwad mill-ġdid u jibgħat fil-friġġ. Qabel jservu dekorazzjoni ma zalza tzatziki. Riċetta għal klassika kollha tajbin. Imma hu ma speċifikax fejn tikseb fir-Russja jogurt naturali hekk oħxon, li fil-Greċja huwa mibjugħ fil xi ħwienet ftit. Nippruvaw li tadatta l-riċetta għall-kundizzjonijiet tagħna ta 'sostituzzjoni ta' importazzjoni.

jogurt Grieg

Ħjar u tewm għalina - l-ebda problema. Żejt taż-żebbuġa huwa wkoll possibbli li tixtri s'issa. Argumenti favur jogurt. Il-wieħed li huwa mibjugħ mill us taħt l-isem "naturali" mhuwiex adattat għal zalza tzatziki. Il-riċetta teħtieġ prodott oħxon li, kif jgħidu, mgħarfa fiha wieqfa. Ħafna nies jissostitwixxu krema jogurt xaħam. Hija verament pjuttost oħxon. Iżda l-Zalza se jkunu wisq kuraġġużi. Għalhekk jagħmel sens li jagħmlu xi manipulazzjonijiet preliminari li jiksbu l-reali jogurt Grieg. Ħu litru ta 'ħalib sħiħ, ma ġiet ippreżentata lill-togħlija u kien mkessaħ għal madwar 43 gradi. Żid żewġ imgħaref ta 'krema qarsa. Aħna tpoġġi fil-sħana għall-fermentazzjoni għal tmien sigħat. Imbagħad il-jogurt għadu tajjeb li joqgħod fil-friġġ għal magħqud aħjar. Meta r-riżultati huma diżappuntanti, inti żid il-prodott f'diversi saffi ta 'cheesecloth u hang. Kull lejl xorrox żejjed ikun ixxotta, u jogurt isir ħoxna. Ukoll, inti tista 'mbagħad jużaw dan skond il-riċetta.

Tzatziki ma pickles

Dan Zalza jistgħu jsiru u xitwa. Immelħin jew ħjar immarinat mhumiex tzatziki hekk iġjeniċi. Il-riċetta jissuġġerixxi li ċċaqlaq 250 gramma ta 'jogurt ħoxna fi skutella. Żewġ ħjar żgħar se maqtugħa kubi żgħar fis skutella. Għafas il-meraq - ma bżonn zalza. Ħallat il-ħjara mal-jogurt. Mqatta 'b'mod fin xibt u tursin. Żid żewġ sinniet tewm, mbuttat permezz ta 'l-istampa. L-taħlita. Melħ togħma, mingħajr ma jintesew il-bżar iswed. U marru fil-friġġ għal nofs siegħa, b'tali mod li l-ingredjenti kollha ta 'zalza daħal flimkien interazzjoni pjaċevoli. Kif naraw f'dan riċetta, żejt veġetali ma jintużax. Jekk aħna tintervjeni fil-zalza kuċċarina ta 'lewż maħkuk, minn tzatziki li jkun togħma nutty interessanti.