Tħawwir għall pilaf u laħam

Pilaf, jew, fi kliem ieħor, is-serrieq - dan il-platt tal-lvant magħmula minn ross u laħam. Din id-dixx kien madwar għal sekli sħaħ u hija ħaqqha tokkupa wieħed mill-postijiet ewlenin fuq popolarità, mhux biss fil-Lvant, iżda fid-dinja kollha. Mingħajr dubju, huwa aħjar li jkunu jafu kif issajjar Musulmani. Huwa serva fil weddings, reunions familja, funerali. Is-sid, jirċievu mistednin, dejjem tittratta bl pilaf, li huwa tradizzjonalment jittiekel bis-swaba, ilma jew tè aħdar xorb.

platti tisjir bħal dawn jagħmlu l-irġiel bosta minnhom għandhom x'jaqsmu magħha bħala arti. Fil-Lvant, jemmnu li l-uniċi rappreżentanti tas-sess aktar b'saħħitha huma jistgħu jagħżlu l-dritt tħawwir għal pilaf, allura kien platti orjentali reali. Fl-Uzbekistan, it-Taġikistan, it-Turkmenistan, l-Iran, l-Armenja, l-Ażerbajġan għandha riċetti tagħha stess, iżda kullimkien u dejjem tħawwir għall pilaf, li tagħti mhux biss togħma, iżda wkoll togħma exquisite miżjud. Ħwawar, apparti mill tenfasizza l-karatteristiċi ta 'togħma dixx, jikkontribwixxu għall-metaboliżmu mtejba u d-diġestjoni.

Tħawwir għal pilaf, hemm differenti ħafna, iżda, per eżempju, il-Uzbeki magħmula biex iżżid tamarisk, żagħfran, barberry jew dogwood u kemmun, li tissejjaħ il-kemmun Indjan, huwa biss ħafna iżgħar u mqiegħda fl-intier tiegħu. Żagħfran jagħti wiċċ kulur dehbi, barberry - togħma kemmxejn qarsa, żagħfran - togħma sottili u Sharpness, kemmun - togħma partikolari.

Ewropej, wisq, qed tipprepara ikla fit-togħma u sodisfaċenti, iżda l-użu ħwawar oħra għall pilaf. Hija paprika u bżar iswed, li jagħtu Sharpness. Fil pilaf jitqiegħdu kif kemmun, tewm, weraq tar-rand. Ewropej u żid il-żagħfran, jiġifieri, l-istigma mnixxfa ta 'Crocus sativus, li tagħti l-dixx kulur isfar sinjuri u togħma pikkanti. Huwa pjuttost qawwija, u għalhekk għandha titpoġġa b'attenzjoni. Ħwawar jistgħu jinxtraw separatament jew li diġà maqsuma taħlitiet intiżi għal ċertu ikel. gourmets Veru jippreferu jagħmlu manwalment jkun misħuq imnixxef pjanti fragranti qabel kull tisjir, iżda huwa pjuttost l-ħin.

Għandek tkun taf li hemm ukoll tħawwir speċjali għal-laħam. Jistgħu jkunu taħlitiet, per eżempju, tiġieġ, mixwi, laħam, majjal, laħam tal-muntun, ċanga, u jvarjaw fil-kwalità u l-kompożizzjoni. Ħafna drabi jintuża għal laħam Iswed Bżar (ħelu ħruq jew), paprika, kosbor, kàri, sumak (żrieragħ Rummien imnixxef), weraq tar-rand, tewm. Mhux inqas popolari ħwawar: ħabaq u sagħtar, ore u pazhetnik, żagħfran u ħafna oħrajn. Klin, sagħtar, marjoram, ġinġer agħti wkoll l-laħam togħma speċjali u riħa exquisite.

Relishes għal-laħam għandhom jiżdiedu gradwalment, sabiex dawn itejbu l-togħma, iżda ma jinterrompux lilu. Kull dixx teħtieġ sett speċifiku ta 'ħwawar, u l-ħtieġa li tirrevedi bir-reqqa l-membri tal-ingredjenti li tibda tisjir. Min iħobb ta 'ikel pikkanti jippreferu ħwawar Indjan. L-aħjar magħruf ta 'din il-kategorija aħna weraq tar-rand, mustarda, bżar iswed, noċemuskata, ġinġer u qronfol. Fir-Russja, huma bdew jintużaw għal żmien twil, u kultant aħna ma nistgħux nimmaġinaw ikel mingħajrhom.

Illum, Hostess tagħna skoperti u dawn ħwawar Indjan, li qabel ma kinux użati. Dawn jinkludu curry u kardamomu, kemmun u bużbież, pazhetnik u sumak, u adzhvan kolonzhi, tamarid u ħafna oħrajn. Xi wħud minnhom użati biex jagħmlu ċajt, platti oħrajn laħam irattab, oħrajn - jagħtu aroma unforgettable. Ħwawar itejbu aptit u televa burdata, imma l-ħaġa prinċipali - ma overdo dan! Sens ta 'proporzjon fil-kċina spiss għandu rwol deċiżiv fit-tħejjija ta' ikel fit-togħma u b'saħħithom, u n-nuqqas tagħha jista 'jwassal għall-fatt li l-togħma mistenni u mhuwiex ser jintlaħaq.