Ġamm tal-frawli

Zokkor f'konċentrazzjoni ta '60-65% fis-soluzzjoni jipprevjeni t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' mikro-organiżmi differenti, peress illi għandu proprjetajiet preservattiv. Dan huwa l-bażi bottiljar frott u berries waqt it-tisjir fil ġuleppi taz-zokkor iebsa. Minn frott jew berries prodotti differenti miksuba. Per eżempju, platti frawli jistgħu jippreparaw għall-xitwa fil-forma ta 'ġamm, marmellata, ġamm, marmellata, ġelatina jew ġulepp.

Kollha kemm huma jistgħu jinħażnu għal żmien twil mingħajr isterilizzazzjoni qabel jew pasturizzazzjoni f'kontenitur issiġillat, peress reżistenza tagħhom minħabba l-konċentrazzjoni għolja ta 'zokkor. f'konċentrazzjoni aktar baxxa ta 'zokkor teħtieġ vażetti preparazzjoni bil-quddiem u pasterizzazzjoni tal-prodott.

Meta ġamm tisjir mhuwiex meħtieġ li tinżamm il-forma tal-frotta. Cook hemm, kif ukoll ġamm mill-frawli fi stadju wieħed. B'differenza ġulepp ġamm tali preforom ikollhom konsistenza ġelatina simili u ma fluss. Jekk il-frott ikun gelling ħażin, imbagħad żid it-trab pektin jew meraq tal-frott u berries oħra (eż gooseberry, isfarġel jew tuffieħ) biex jagħmlu konsistenza jelly.

riċetta 1

Biex taġġusta l-togħma ta 'ġamm tal-frawli żżid meraq tal-lumi. ingredjenti:

• 2 kg ta 'frawli friski (mnaddfa, maħsula u maqtugħin fuq kull berry);

• 6 tazzi ta 'zokkor abjad;

• ¼ kikkra meraq tal-lumi.

Fi skutella kbira, frawli maxx biz-zokkor, tgħaffiġ berries kollha nofsijiet, mħallta ma 'meraq tal-lumi. Shift-taħlita fis-sistema pan ma 'qiegħ tqil u mqiegħda fuq nar bil-mod. Ħawwad sakemm jinħall iz-zokkor. Jiżdiedu t-tisħin. Wassal għal jagħli sħiħa Bates nar u għalli sakemm l-offerta. Shift fil-vażetti sterili ippreparat u ippasturizzat f'banju ilma. Ssiġillati sewwa u maħżuna fi friġġ. Rieda li jiċċekkjaw il-grad ta tħaxxin. Il-kamra iffriżar jitqiegħed ftit dixx tal-porċellana minuti għal 10. Wara dan, huwa kien niżel ġamm u għal darb'oħra tpoġġi jiksaħ. Minuta wara, il-pjanċa jitneħħa u mmejjel. Jekk flussi ġamm, imbagħad kompli biex issajjar, u jekk il-waqgħa jibqa 'fis-seħħ u ma jibdel il-forma tagħha, il-proċess tat-tisjir titwaqqaf.

riċetta 2

Jirriżulta ġamm pjuttost tradizzjonali ħafna fit-togħma u mhux mill-frawli u ananas. ingredjenti:

• 2 ½ ħġieġ rqiqa frawli mgħaffġa frisk (jinħasel, jitnixxef, purifikat u maqtugħa b'attenzjoni fuq kull berry u magħġuna);

• 2 ½ kikkra (irqiq) ananas imqatta frisk;

• 6 irqiq kikkra zokkor;

• 1 tazza ta 'ilma;

• 50 g ta 'pektin (trab).

Il-frawli u ananas mgħaffġa tixrid bil-mod ferra l-zokkor. Il-ħin kollu waqt li tħawwad sakemm tinħall. Fil-livell pan ma 'qiegħ oħxon jitferra ilma u stabbiliti fuq medium sħana, ferra trab pektin. Waqt li tħawwad, l-ilma hija miġjuba għall għalli, mgħollija għal minuta, jitneħħa mis-sħana, jitferra 'taħlita ta' frott berry u jitħawwad sew sakemm massa omoġenja. Wara t-taħlita tkun birdet, huwa jitferra polyethylene u għotjien tagħhom ssiġillati. Wara jum wieħed, ġie mqiegħed fil-friża. Dan ma jeħtieġx bottiljar berries frawli imtawwal trattament tas-sħana, u b'hekk eskludiet l-qerda ta 'numru ta' sustanzi utli. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott lest fil-ffriżati sa 6 xhur. Il mhux iffriżati - sa 3 ġimgħat. Qabel l-użu ġamm jinżammu siegħa f'temperatura tal-kamra.

riċetta 3

Ieħor mhux tas-soltu riċetta: ġamm tal-frawli ikun imsajjar bil ċirasa. ingredjenti:

• 2 kg tal-maħsul, imnixxef, frawli trattati;

• 2 kg ta 'ċirasa maħsula, imnixxfa u mingħajr żerriegħa;

• 1 ½ kg ta 'zokkor.

Il-berries huma użati biss misjur u qawwija. Dawn huma mifruxa fil-livell pan ma 'qiegħ oħxon, impoġġija fuq sħana baxxa u kok, tħawwad kultant, mingħajr ma jżid l-ilma. Wara l-massa sħiħa thickens, ferra, waqt li tħawwad kontinwament, l-zokkor. Kompli biex issajjar, bla ma jieqfu jinterferixxu. Meta l-ġamm hija lesta, allura l-qiegħ mhux se jkun ta 'l-lumen. ġamm lest neħħi mill-sħana, u jistabbilixxu l fi vażetti sterili sħun, tkopri b'mod laxk. Meta l-ġamm tkun birdet u hija ffurmata fuq plenochka wiċċ tagħha, laned huma ssiġillati u maħżuna fi friġġ.