Taf liema dryer?

X'inhu tnixxif? Tnixxif - proċess deidrazzjoni sustanza taħt influwenza tat-temperatura jew minħabba t-telf naturali ta 'umdità. Huwa wieħed mill-metodi ewlenin ta 'preservazzjoni ikel. Meta jitneħħa umdità, l-ewwelnett ferita ambjent favorevoli għat-tkabbir mikrobjali u, tiżdied il-konċentrazzjoni ta 'solidi fil-prodott jagħmilha impossibbli assimilazzjoni mikro-organiżmi uniċllulari tagħhom. tpoġġi sempliċement, l-ikel imnixxef se rot.

Kull mara tad-dar rispettabbli f'dan il-proċess iffaċċjat u hija konxja sew li dak it-tnixxif. Dan huwa qodma, twil magħrufa għall-bniedem l-mod ta 'konservazzjoni. Barra minn hekk - l-aktar sempliċi u affordabbli. armati provvista baħar baħħara, li jipprovdi riservi vitamina għall-xitwa, dan kollu u ħafna aktar kien ikun inkonċepibbli mingħajr l-prodotti twal maħżuna. Wkoll f'termini tal-xitwa u rebbiegħa tal beriberi, huma sempliċement insostitwibbli fil-prevenzjoni ta 'mard respiratorju.

Hemm żewġ tipi ta 'azzjonijiet. Tnixxif naturali, barra taħt il esponiment għax-xemx u sfurzat - f'forn dryer. L-ewwel metodu huwa twil, ġentili, iħares aktar vitamini u oligoelementi, it-tieni huwa aktar mgħaġġel, iżda l-kwalità tal-produzzjoni ibati kemmxejn.

X'inhu tnixxif sfurzata? Hemm ħafna modi differenti biex jiżguraw ipproċessar mgħaġġel u affidabbli tal-prodott. Per eżempju, forn konvezzjoni, li jista "nippretendu" u forn konvenzjonali, il-prodotti tixrid u l-fluss ta 'arja sħuna twettaq bogħod l-ilma vaporizzanti. UV u forn microwave se jkollhom impatt dirett fuq l-umdità fl-ikel, u għas-sħana b'mod uniformi fuq il-volum kollu. jnixxef bl-iffriżar huwa niexef prodott iffriżat mingħajr il-ħtieġa biex tisħon.

Liema jista 'jkun imnixxef? Fil-fatt, kollox, anke ħalib. Fil-ħajja ta 'kuljum B'dan il-mod varjetà ta' ħxejjex fil-laned u frott, berries u l-faqqiegħ, ħut u laħam. Tnixxif ta 'frott u berries ma teħtieġx trattament minn qabel. Il-konċentrazzjoni ta 'zokkor fi prodotti bħal dawn żidiet, sabiex ikunu jistgħu jintużaw bħala kandju. Għandu jiġi nnutat li l-faqqiegħ fihom ħafna ilma, tant li jitilfu l-piż. Għalhekk, qabel ma jintuża hija mgħaddsa, u huma rritornati lill kwalitajiet ta 'togħma tagħhom.

Tnixxif ħut u laħam teħtieġ preinkubazzjoni melħat tagħhom jew salina. Il-fatt li dawn iż-żewġ prodotti huma l-aktar esposti għall-mikro-organiżmi u jeħtieġu trattament iktar bir-reqqa. prodotti mnixxfa maħżuna f'post mudlam u niexef, peress dawl ultravjola jeqred vitamini u elementi traċċa, u umdità huwa meħtieġ li jwassal għad-dehra ta 'moffa wiċċ.

Qabel tnixxif-prodott, inti jeħtieġ li tkun ċara li dan tnixxif. Dan huwa proċess irriversibbli. Inti ma tistax tarmi l-ikel fl-ilma li jerġgħu lura għall-istat oriġinali tagħha. mhux se terġa 'lura. Fil-proċess tal-preservazzjoni bidla fil-kompożizzjoni bijokimiċi tal-ikel u l-kwalitajiet togħma tiegħu, it-telf tal-kontenut ta 'vitamina. prodotti usushennyh kapaċità jirkupraw parzjalment volum tiegħu - wieħed mill-indikaturi ewlenin ta 'kwalità.