Stroganoff fwied. Fit-togħma u oriġinali

Stroganoff ... X'inhu dan, Nimmaġina ħafna nies. Jidher li hekk iebsa? Biss l-isem fancy għall-laħam, braised fl zalza krema. Verità f'dan, naturalment, huwa preżenti, iżda jikkunsidraw din il-kwistjoni aktar dettaljata huwa tajjeb.

Riċetti għall dixxijiet Bœuf stroganoff (bil-Franċiż -. Ċanga Stroganoff) jaf ħafna. Għalkemm id-data huma riċetti differenti u għall-parti l-aktar uniku mod biex jitnaqqsu l-laħam, ċerti sigrieti xorta hemmhekk. Illum, huwa faċli biex jitgħallmu mhux biss kif tagħmel interessanti platt tal-laħam, iżda anke kif issajjar stroganoff ċanga mill-fwied. Fl-Ewropa, dan l-isem tad-dixx ma jintużax fil-livelli kollha, huwa rikonoxxut. Issettja l-titolu, inti ser jifhmu.

Illum, ftit nies jafu kif l-dixx ltqajna l-isem tagħha, li jikkonsisti minn kunjomijiet Russu - Stroganov, li jappartjenu lill-familja l-għadd ta. Il-riċetta oriġinali għaddiet minn ħafna tibdiliet. Fortunatament, il-fondazzjoni baqgħet kważi mhux mittiefsa. Ibbażat fuq dan, aħna se tipprepara platt oerhört fit-togħma - stroganoff ċanga mill-fwied.

Biex jitgħallmu kif issajjar stroganoff ċanga mill-fwied, fuq l-Internet hemm ħafna ta 'informazzjoni. Huwa ta 'min jinnota li jekk indebitament tisjir fwied huwa "tagħti" l-dixx hija togħma oerhört morra, li qed tipprova, ħafna nies spiss m'għadx jixtiequ li jkollhom dan il-prodott għal ħafna snin. Ikkunsidra riċetta ippruvat li qed tipprepara u huwa faċli, u għandu togħma jikkorrispondi għad-domandi ta gourmets. Ejja nibdew! ingredjenti:

• Fwied (ċanga) - 1 kg;
• Qarsa (preferibbilment 20%) - 250 g;
• Żejt (veġetali) - 3-4 tbsp;.
• Basla (basla) - 3 unitajiet;.
• Dqiq (qamħ) - 1 tbsp;.
• Ilma - 180-200 gramma;
• Melħ - 2 Tsp;.
• Art iswed bżar - 1 ½ 2 Tsp

ipproċessar fwied jibda bil dak li huwa meħtieġ li jinħaslu sewwa u bir-reqqa mnaddfa tal-film. Ħafna f'dan il-pass u jispiċċaw tgħaddi għat-tqattigħ, iżda l-aħjar kors biex ħielsa-fwied mill-vini. Stroganoff fwied għandha tiġġustifika l-isem tiegħu, li jfisser difetti fil-ikliet għandhom ikunu żgħar kemm jista 'jkun. Tissepara l-partijiet rotob (li tieħu aktar minn 3-5 minuti), inti mandat irtubija inkredibbli tal-fwied fil-platt tiegħek. Believe me, il-proċess huwa ġustifikat. Għandu jiġi nnutat li t-tentattiv biex jeħles mill assolutament-vini kollha m'għandekx bżonn. Separat biss l-prinċipali, li huwa biżżejjed. Aħna maħsul għal darb'oħra.

Tkompli tikkunsidra fwied stroganoff riċetta, u jgħaddu għall-proċess qali. Jisħnu żejt pan veġetali qali.

Matul raskalivaniya żejt li jagħmlu tiflil fwied. Share inhi fis kunjardi tul ta '4 ċm, u għoli ta' mhux aktar minn 1 ċm. U mbagħad jinfirxu fuq il-pan. Inkaljar għandha ssir sħana baxxa, waqt li tħawwad għal 5 minuti. Dan stroganoff mill-fwied ma jkunx differenti mill-preparazzjoni ta 'platti oriġinali ta' ċanga.

Dawn minuti inkaljar 5 jippermetti li bil-mod jaqsmu l-basal. Hija rrakkomandat maqtugħa nofs ċrieki, bħal fil inkaljar kontinwu u braised kurrat fil-każ ta 'tqattigħ multa prattikament mhux se jkun viżibbli, iżda t-togħma se jkun. Stroganoff fwied qed issir realtà meta fwied moqli miżjud basla mqatta. Fry jkun fil sħana baxxa għal 5-10 minuti. Ħawwad jiswew b'attenzjoni kbira, sabiex ma ssirx ħsara lill-integrità.

Mhux ta 'b'xejn li riċetta stroganoff mill-fwied ma jistax jiġi limitat mill-fatt li l-fwied u l-basal biss jitferra krema u mogħli fuq (kif inhu normalment il-każ). Għandna bżonn ta 'zalza reali. Tinkwetax, huwa sempliċi. Ħu tazza ilma (mhux sħun!) U ħallat ma tablespoon ta 'dqiq fi skutella separata sakemm bla xkiel xi wħud. Jużaw l-ilma kiesaħ, inti ser tipproteġi ruħek mill-ġlieda bl-emerġenti ta 'l-ċapep kwistjoni. Poġġi din it-taħlita fuq il-stufi u tisħon.

Ftit qabel l-ilma qrib il-punt tat-togħlija, ferra fis dan il-krema qarsa u ħawwad kontinwament. Siwi għax bħal dixx bħal stroganoff (fwied hu jew laħam - l-ebda differenza), togħma togħma morra, qarsa, u simili, u huwa maħruq-qarsa u jagħmel tali. Ladarba l-Zalza jibda jagħli, ferragħ għall-fwied u jitfu kollha flimkien taħt l-għatu magħluq għal 10-15 minuta. Kollox jinsab lest. Kul bi pjaċir! Garnish patata maxx perfetta jew qamħ.