Steaks prozharok grad u l-karatteristiċi tagħhom

Biex tiddetermina l- grad ta 'steaks prozharok, inti għandek jitgħallmu kemm jista' jkun dwar il-proprjetajiet tal-laħam qabel ma tmur fuq il-grill. Dan se jippermetti li inti tifhem kif qed tinbidel taħt l-influwenza tat-temperatura. Huwa rakkomandat li jittellgħu steak prima u tajba għall-mess. Il-laħam nej huwa artab u sponża. Waqt it-tisjir, isir aktar diffiċli, speċjalment fin-nofs ta 'biċċa.

F'dan il-każ, in-nies jippreferu differenti fil-grad ta 'preparazzjoni ta' laħam. Xi jridu l-steak sar biex dawran u kannella fuq grill miftuħ għal kannella. Oħrajn trid tara fuq il-laħam pjanċa ma nofs sħun, u mmerraq roża. Barra minn hekk, hemm connoisseurs li jippreferu li jieklu dan il-platt kważi nej.

Biex japprezzaw x'tip ta 'laħam inti tagħmel parti? Għalhekk, il-grad ta 'inkaljar ta steaks (xi ritratti huma mehmuża) huma kif ġej:

Prosit (ħafna inkaljat) - kannella grayish, bl-ebda sinjali ta 'kulur roża, normalment diversi maħruq fuq barra, b'temperatura interna ta' laħam minn 77 gradi jew ogħla. Preparazzjoni ta 'steak tajjeb dan prontezza hija sfida. Dan għandu jsir bil-mod fuq sħana baxxa, inkella jista 'jkollha xi ħaġa li jixbaħ uniku żarbun.

ukoll Medju (inkaljat) - taupe jkollhom ammont żgħir ta 'meraq tal-laħam. Dan steaks prozharok grad hija tajba għal dawk li jixtiequ li jieklu biċċa ta mmerraq, iżda ma jistgħux jittolleraw xi sinjali ta 'demm fil-laħam. It-temperatura interna tal-steak - minn 68 sa 74 gradi Celsius, u fry għandu jkun ta 'sħana moderata għal madwar 5-6 minuti fuq kull naħa.

Medju (inkaljat medju) - l-aktar griż fil-kannella fuq il-wiċċ, iżda ma 'ħjiel ta' saff roża ċar ġewwa u ma 'numru kbir ta' meraq tal-laħam. It-temperatura interna ta '- 60 sa 65 gradi C. Dan grad prozharok steaks kkaratterizzati f'dak il-ġnub tal-laħam isir diffiċli, iżda fin-nofs għandha tibqa artab.

Medju rari (ftit inkaljat) - sħun u l-aktar roża ma nofs aħmar. Dan steaks prozharok grad kkaratterizzati b'mod li dawn ikunu moqli barra, u b'hekk huma rotob u mmerraq ġewwa. It-temperatura interna ta '- 55 sa 57 gradi C, ġnub tiegħu għandu jkollu kannella kulur rosy. Dan steak għandu jkollu wiċċ iebes, imma jibqgħu artab fin-nofs.

Rari (demm) - għandu nofs ħomor sħun u demm prima. Din id-dixx jistgħu jiġu ppreżentati kważi simili laħam nej, ftit jissaħħan minn barra. It-temperatura interna tal-biċċa ta '- minn 50 sa 55 grad Ċ Tali steak għandhom jinżammu sħun matul il-ħxuna kollha u ftit mixwijin fuq il-ġnub, iżda fin-nofs għandha tibqa aħmar jgħajjat. Laħam għandu jkun l-touch artab bħala materja prima. Biex tipprepara fit-togħma l-grad ta 'steaks tisjir, it-temperatura għandha tinżamm għolja ħafna fi żmien qasir ħafna ta' żmien.

Il-Blue, jew Extra rari (kważi neprozharennoe) - aħmar, ftit sħun u kważi prima. Dan gourmets Ħelwa se biss tajbin mal-inklinazzjonijiet ta 'predaturi. Moqli matul sħana għolja għal total 1-2 minuti.

Prima (prima) - dan it-tip ma jeħtieġ ebda spjegazzjoni. Użati gourmets rari ma 'imbottatura għall-ikel estremi.