Laħam tal-pit marinat. Pitravi mmarinat għax-xitwa: riċetti

Il-preservazzjoni hija l-bażi ta 'xitwa fit-togħma! Fin-nuqqas (jew bi prezz insane) ta 'ħxejjex u frott frisk, xejn huwa aħjar minn preparazzjonijiet tad-dar. Sfortunatament, il-biċċa l-kbira tan-nisa tad-dar huma limitati għall-ħjar u t-tadam. F'każijiet estremi, is-sauerkraut u l-lecho huma miżjuda - nikkunsidraw biss preservazzjoni mhux ħelwin. Il-basal imnaddaf jibqa 'minsija inġustament , tisjir mgħaġġel inkluż. Imma dan huwa akkwist universali - u borscht, insalati u kavjar biex issajjar. F'dan l-artikolu, iddeċidejna li tikkoreġi l-inġustizzja kulinari ffurmata storikament.

Burax sempliċement imnaddfin

Ejja naraw fuq ir-riċetta l-aktar sempliċi kemm huwa faċli li tinżamm il-pitravi tal-pikles . Huwa aħjar għalih li jneħħi għelejjel żgħar - dawn jistgħu jkunu kompletament koperti. Iżda dawk kbar se jmorru f'azzjoni. L-iktar ħaġa importanti hija li jiġu solvuti fl-istadju preparatorju sabiex il-brews ikunu lesti għall-istess ħin. Il-pitravi huma tajbin, bi drapp, maħsul, id-dnub tagħha huma maqtugħa, u huwa msajjar għal madwar nofs siegħa. Imbagħad l-għeruq jibred f'ilma kiesaħ - għalhekk huwa aktar faċli u b'anqas telf il-ġilda tinqata '. Jekk il-ħxejjex tiegħek huma żgħar ħafna, tista 'tpoġġihom ġo vażett sħiħ, jekk ma joqgħodux - ikollok pitravi, immarinat f'biċċiet. Il-forma ma jimpurtax - aqta kif konvenjenti. Fil-bottijiet niexfa, sterili, ħames bżar u qronfol, żewġ weraq tar-rand, ħames flieli tal-pitravi jitqiegħdu fuq nett. Il-ħlewwa ssir: il-melħ jinħall fl-ilma (tablespoon) u zokkor (wieħed u nofs għal kull litru ta 'likwidu), jitferra nofs tazza ħall, u l-qsari jinħela għal minuta jew tnejn. Il-bottijiet jimtlew bil-laned, pasturizzat għal madwar seba 'minuti, imnaddaf, imdawwar rasu u mgeżwer qabel ma jitkessaħ.

"Tibniet" immarinat

Jekk għandek bżonn ta 'pitravi mmarkati malajr "għal issa", tista' tuża r-riċetta li ġejja. Ħu erba 'għelejjel ta' għeruq żgħar, għallihom, qosru u maqtugħin fi strixxi. Tista 'tuża grater għal zunnarija Koreana, jekk għandek waħda. Għat-tferriegħ, ikkombina tliet mgħaref sħiħ ta 'ħall qawwi ta' 9% u żejt veġetali. Żid nofs kuċċarina ta 'zokkor, bżar art, melħ u tablespoon ta' horseradish - aħjar, ovvjament, friska art, iżda l-maħżen se jmur, biss mingħajr addittivi barranin. Borachok saħħan huwa mferra ma 'l-immarinat - u f'siegħa ikollok insalata ta' pitravi mnaddfin, se tkun imxerrda biss bil-basal u l-ħodor. Jista 'u jista' jiġi ppreservat - li jsir fi kwantitajiet ferm akbar, dekompost f'kontenituri sterili u pasturizzat.

Pitravi fil-ħall tat-tuffieħ tas-sidru

Jekk pitravi mmarbin preparati għax-xitwa, il- riċetti jistgħu jintużaw diversi ħafna. Madankollu, il-bidu huwa kważi l-istess kullimkien: il-pitravi jitħejjew, jitnaddfu, jinqatgħu u jitqassmu lil bottijiet. Id-differenza hija f'liema l-immarinar huwa maghmul. Fwejjaħ ħafna hija t-drill, mimlija bil-kompożizzjoni li ġejja. Ħallat nofs litru ta 'meraq tat-tuffieħ u munzell (50 gramma) ta' l-istess ħall ta 'sidru tat-tuffieħ. F'dan il-likwidu, ħawwad nofs tazza ta 'għasel u kuċċarina ta' melħ. Għal riħa, żid ftit sinna. Tali soluzzjoni hija biżżejjed għal kilogramma ta 'ħxejjex ta' l-għeruq. Huwa mifrux b'mod ugwali fuq il-bottijiet, u l-bqija tal-ispazju fihom huwa mimli bl-ilma jagħli, li fih il-ħaxix kien imsajjar. Kapaċità ta 'litru pasturizzat ta' madwar 10 minuti, u mbagħad rroljati minnufih.

Pettnijiet ta 'l-ilma imnaddfin moħmija

L-għajnejn tat-tisjir huwa li l-għeruq mhumiex imsajrin - huma kompletament moħmija sakemm jitnaddfu fil-forn. Meta jitnaddaf, jitnaddaf, jinqata 'u jiġi ppakkjat f'vajrus imqatta' bi flieli tat-tuffieħ (frott jieħu l-aċidu) u ċana ta 'ravanell taż-żwiemel. L-ilma jagħli b'ħall dgħajjef, melħ, kannella, zokkor u imsiemer tal-qronfol - l-ħwawar kollha għat-togħma, il-ħall - bir-rata ta 'munzell fuq vażett litru. Is-salmura li ġejja hija mimlija bil-pitravi tal-pikles, il-bottijiet huma magħluqa sewwa u mnaddfa. Lest biex snack ikun għada, iżda maħżun fil-kessaħ jista 'sa rebbiegħa.

Riċetta tal-ħlewwa

Il-pitravi ppreparati fuqha mhumiex ippreparati malajr wisq - għandu jinħadem għal xi żmien. Madankollu, jirriżulta li jkun hekk fit-togħma li tista 'tistenna sakemm "timmatura". Żommha fil-kesħa; Iżda xorta dawn in-nuqqasijiet tar-riċetta fade qabel it-togħma inexpressible. L-ewwelnett, l-għeruq huma msajrin bħala standard, imnaddfa u maqtugħin. Il-flieli għandhom ikunu żgħar. Huma mitwijin fi dixxijiet voluminużi u jitferra "bil-għajn" bil-kemmun. Dawk li jħobbu din il-ħwawar, ma jistgħux jagħmluha żejda - imorru wisq magħha. Imbagħad parti mill-ilma f'forma friska timtela bil-pitravi sabiex ma tkunx bilkemm mgħottija miegħu. Fil-bqija ta 'l-ammont, diġà msaħħan, dqiq tas-segala huwa mrobbi u mimli f'kontenitur. L-ammont totali ta 'ilma huwa ta' tmien litri kull 10 kilogrammi ta 'pitravi. Id-Dqiq se jkollu bżonn kuċċarina tad-deżerta. Il-kontenitur huwa mgħotti, ippressat mill-oppressjoni u jitħalla fis-sħana għal ġimgħatejn. Imbagħad jiġi ttrasferit għall-coolness u jitbattal b'mod gradwali sal-qiegħ innifsu.

Pettnijiet tal-pitravi pikkanti

Jekk tħobb pitravi pikkanti u fragranti immarinat, għar-riċetti tax-xitwa jistgħu jintgħażlu minn lista twila u varjata. Ipprova, per eżempju, jagħmel dan. Il-burak ippreparat huwa mqiegħed fuq bottijiet, imferra bil-kosbor, qronfol, noċemuskata, żrieragħ ta 'xibt, kemm tixtieq, u jitferra bil-lewż, li jinkludi litru u nofs ta' meraq tat-tuffieħ, nofs ħġieġ ta 'ħall, 5 kuċċarun zokkor u Wieħed huwa melħ. Dan kollu huwa mgħolli u bbottiljat fil-banek. Pasteurize, roll, neħħi - il-pitravi mmarinat lest.

Pitravi tal-pitravi bil-basal

F'din ir-riċetta, m'għandekx għalfejn tippredifika l-ħxejjex ta 'l-għeruq! Huma mnaddfa, maqtugħin bi pjanċi, mgħaddsa f'tapit u jitferra b'litru ta 'ilma u nofs tazza ta' ħall ta 'sidru tat-tuffieħ u l-istess ammont ta' għasel likwidu. Mgħarfa ta 'melħ, imsiemer tal-qronfol u bżar tal-bżar huma miżjuda ma' l-ilma. F'soluzzjoni bħal din, it-tagħqid tal-borax għal tliet minuti, imbagħad jiddikompja sħun fil-kontenituri, billi jalterna ma 'saffi ta' ċrieki tal-basla ħoxnin. Luqa u l-pitravi għandhom ikunu maqsuma ndaqs. Il-ħaxix jitferra bil-lewż minn taħt il-pitravi, u l-bottijiet jiġu pasturizzati għal 10 minuti (jekk huma nofs litru) u 15 (jekk huma litru). Se tibqa 'rroljat u mneħħi.