Fost il-platti kesħin fuq il-mejda tal-vaganzi għal żmien twil fil-kċina nazzjonali ta 'ħafna nazzjonijiet post ta' ġelli unur. Kok minn tipi differenti ta 'laħam, notifikata bid għerq mustarda u mustarda, ħall u bżar iswed. U t-tradizzjoni ta 'dekorazzjoni-dixx wisq, kull wieħed għandu l-poplu tiegħu stess. Bħala metodi ta 'tisjir.
Għaliex tiġieġ u majjal
Ejja ewwel jiddefinixxi xi terminoloġija. Aspic, magħruf ukoll bħala ġelatina, aspic jew kiesaħ - laħam qawwija ħafna jew ħut brodu, li ffriżat għal stat ġelatina u serva imkessaħ. Kok ma ċanga, majjal, venison u tjur varjetajiet ta 'frisk jew ħut iffriżat. Iżda jirriżulta speċjalment fit-togħma ġeli tiġieġ u majjal saqajn. laħam tat-tiġieġ huwa offerta, id-dieta, imsajjar malajr. U brodu minnhom bright, xemxija isfar, appetizing fid-dehra, ma 'żejt ċrieki ambra. Iżda aġenti li jgħaqqdu f'tali laħam mhuwiex dejjem suffiċjenti għat-twebbis, speċjalment jekk l-użu mhijiex tajra adulta u tiġieġ. Cause u sajjar ġeli tiġieġ u majjal riġlejn għal "maqbuda" brodu tajba. Naturalment, minflok qatgħat kiesaħ inti tista 'dejjem jużaw ġelatina, ub'hekk l-ħin mgħoddi fuq kċina. Iżda mhux nisa tad-dar kollha bħal togħma u riħa ta 'din is-sustanza fl-ikel. U jippreferu jibqgħu busy fuq il-stufi, iżda biex issajjar ġelatina klassika u Delicious: Tiġieġ u majjal saqajn.
xi regoli
Madankollu, wieħed għandu jiftakar ftit regoli. Jelly biex jiksbu ċara u jleqqu, brodu fi kwalunkwe każ ma għandux għalli. Għalli biss il-sħana feeble u tkopri l-pan biex tkun żgur li xi ftit miftuħa. Imsajjar 'ġeli tiġieġ u majjal pied fit-tul. laħam tat-tjur ma jkunx inqas minn 3 sigħat ħnieżer - 5-6. prontezza huwa ttestjat mill kif faċilment u huwa ukoll responsabbli minnha mill-għadam. U l-volum oriġinali tal-likwidu fil-pan għandu jitnaqqas kważi bin-nofs. L-ewwel ilma jagħli normalment jitbattal u karkassa frisk mferra saqajn jitqiegħdu ħwawar eċċ u sajjar sakemm isir diġà. Iż-żewġ tipi ta 'soppa jitħejjew separatament, huma magħquda fl-aħħar u tagħmel ċert darba mgħolli.
-Riċetta bażika
Għalhekk, jekk għandek bżonn ta ' aspic tiġieġ riċetta hija: diġà karkassa maqsuma imnaddaf u jaqsmu f'porzjonijiet, post fi saucepan u jkopru bl-ilma kiesaħ għal madwar 2 swaba fuq mill-laħam. Poġġi fuq medium sħana, ħallih jagħli, għalli għal 10 minuti u drain l-brodu ewwel. Laħlaħ il-pan, żid il-qatgħa laħam in karrotti ċrieki (2-3 biċċiet) u biċċiet ta 'għeruq (karfus, tursin), basla kollu, xi piżelli ftit ta allspice u bajja weraq iswed u. Ferra l-ilma jagħli kollha fl 5-6 ċm fuq l-podsolite laħam u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa sakemm isir madwar 3 sigħat. Ħmieġ u grass neħħi b'kuċċarina jaw. Inti tista 'żżid melħ togħma. Fil kok u majjal saqajn saucepan ieħor. laħam imsajjar neħħi mill brodu, disassemble f'biċċiet żgħar, it-tneħħija tal-ġilda tiġieġ. Brodu, jikkonnettjaw, għalli.
Naqdu b'mod kompetenti
Biex tagħmel sbieħ tiġieġ riċetta aspic jirrakkomanda lill-qiegħ ta 'platti, kikkri jew forom għargħar fletti tpoġġi, talterna ma' l-ċrieki zunnarija u sprigs ta xibt frisk jew tursin. Tajbin u hard-mgħolli bajd, imfellel wisq rqiq. Għal Sharpness u riħa jgħaddi minn ras istampa tewm u gradwalment iżidu f'kull pjanċa. Ferra l-kontenuti xorta brodu sħun, stenna għall ASPIC mkessħa u mqiegħda fil-friġġ. Tinsiex li horseradish u mustarda, kif ukoll l-tħawwir tal sidru jew ħall ma bżar iswed!
aspic mħallta
Ħafna jemmnu li l-riċetta aspic fit-togħma għandhom jinkludu mhux tiġieġ u majjal, u tal-majjal u laħam taċ-ċanga. Aħna jistgħu jaqsmu miegħek u bħal dawn. Huwa ta 'spiss użati fil-kċina Rumen u Moldovjan. Ikollok bżonn 1 kg riġel tal-majjal u tal-vitella, kap tat-tewm u melħ. Saqajn ħasla tajba, nodfa, darba flimkien fil-ħadid, ferra 3 litri ta 'ilma u ħalliha ttektek mingħajr għatu fuq nar żgħir. Neħħi ħmieġ, u meta l-soppa hija nutrizzjoni biżżejjed - melħ. Il-laħam separat mill-għadam - dan huwa sinjal li huwa żmien biex jitneħħew. U l-brodu, neħħi l-xaħam. Kull riċetta hija aspic Delicious jirrakkomanda hostesses pour ammont żgħir ta 'brodu għall-pjanċa u tara kif malajr se jibbies. Jekk il-proċess huwa ħajja qasira, għalli l-likwidu m'għadhiex meħtieġa. Ħalli sempliċiment kkonfigurat lilhom infushom għal nofs siegħa. U jekk inti ma tridx li jiffriżaw - għal darb'oħra jitqiegħdu fuq il-stufi u għalli ftit aktar. Melenko CHOP tewm. Irranġa l-laħam fuq il-pjanċi, sprinkle ma tewm, ferra l-brodu u jippermettu biex jibbies sew. Eżattament imsajjar passi jelly.
Meta jkun hemm multivarka
Għal dawk li jħobbu esperiment ma 'apparat tal-kċina, nistgħu noffru biex jippreparaw ġeli tiġieġ u majjal saqajn fil multivarka. Hostess li jużaw dan il-mezz, ċertament ngħid, li l-dixx toħroġ biss perfettament. U l-iffrankar ta 'ħin, wisq, mill-mod, ħafna! Wara kollox, inti m'għandekx bżonn li endlessly imexxu l-pjanċa, li jitneħħew l-iskala u aġġusta l-fjamma hekk li l-brodu ma run bogħod. Sabiex timplimenta l-ippjanat li għandek bżonn: majjal - 1 kg (biċċa f'biċċa metall irqiqa polpa tajba), l-istess ammont ta 'tiġieġ (inti tista' tieħu bedryshek ftit jew parti minn karkassa), basla, 1 zunnarija, ftit biċċiet ta 'weraq tar-rand u numru żgħir ta' piżelli allspice. Xierqa bħala għeruq kosbor - għandhom jiġu maqtugħa kubi.
It-teknika jaħdem għalik
Aħsel riġel majjal, inti tista 'anki brush u jixxarrab għal madwar siegħa fl-ilma kiesaħ. Imbagħad maqtugħin f'diversi biċċiet u l-post fi skutella Multivarki. karrotti maħsulin u imqaxxar għall-istess post, għeruq tursin imqatta u karfus, segwiti minn basal maħsul. Biss hawn fuq il-bwieq ma undress, għaliex grazzi għall li Brawn tiegħek se tkun aqwa kulur ambra. Il-koxox tat-tiġieġ aħħar post. Imla kollha bl-ilma kiesaħ (3 litri), kopertura u aġġusta l-programm lill-għażla "Pilaf / Wobbler" - madwar 5 sigħat wara speċifikati darba aħna melħ-dixx, żid il-ħwawar u sajjar għal saqajn siegħa ġelatina majjal tal ieħor fl-istess programm. Imbagħad neħħi l-laħam, let xi jibred, jaqsam f'biċċiet u jirranġa fuq pjanċi jew forom speċjali. Brodu, karrotti mqattgħin f'biċċiet, tpoġġi l-laħam. Ferra l-brodu u ħalliha jibbies. Kif tistgħu taraw, kollox huwa sempliċi ħafna u ħafna fit-togħma! post sbuħija f'likwidu solidifying fil sprig ta tursin frisk.
vit Jellied
Fl-irħula ilhom sal-lum laħam ġelatina homemade isir biss fuq il-bażi tal-għasafar istokk - papri, wiżż, dundjani, fargħuni, tiġieġ. Iżda fuq kollox, naturalment, kok mill-vit. Għalkemm languish fuq il-pjanċa għandha tkun "Pietru" għal żmien twil, anki wara 5-6 sigħat ta 'laħam tat-tisjir huwa pjuttost ħarxa, min iħobb ta' delicacies tali "trifles" ma jibżgħux. Wara kollox, jirriżulta l-brodu nnifisha huwa tant flavorful dan il-kap tiegħi huwa għażil mill-riħa tantalizing. Togħma u ma l-istess - huwa lil hinn tifħir. Għalhekk, nistgħu ngħidu li b'mod sikur jekk inti qatt ate dar reali ġelatina cockerel din żaqq btala li jibqa magħkom għal żmien twil. Int mintix dak huwa l-sigrieti ta 'platti? L-ewwelnett, li, minbarra l-laħam, brodu użat għall gewwieni - qalb u l-fwied. Huma jagħtu xaba u xaħam speċjali ġelatina. Mill-dixx fwied u jirċievi tip speċjali ta 'togħma. Ukoll, grazzi għall-saqajn huwa garantit iffriżar kiesaħ u mhux se jkollhom slurp mgħaref bħal soppa ordinarja.
Kif tipprepara
Għal kull kilo ta 'laħam teħtieġ 2-3 litri ta' ilma, madwar 6-8 sinniet tewm u melħ togħma. Rooster ppreparati se imqatta 'f'biċċiet porzjonijiet. Aħsel sew u saqajn, dwiefer huma biss maqtugħin minn qabel. Fi saucepan jpoġġuhom, ras, fwied, qalb, tkopri bl-ilma u ħalli jagħli. żżommx l-ilma, żid frisk sħun u mbagħad titqiegħed ruħha karkassa tat-tjur fil-borma. Simmer fuq sħana baxxa, it-tneħħija ħmieġ. Meta l-laħam huwa artab biżżejjed, iżda xorta pjuttost mhux lest, saqajn u ras, fwied u l-qalb, neħħi mill brodu u tkompli biex issajjar, jelly immellaħ u ħwawar żżid. Fl-aħħar tal-laħam, jaqsam f'biċċiet, xi partijiet - koxox, ġwienaħ, l-għonq - jistgħu jitħallew fuq l-għadam. Irranġa fuq il-pjanċi, żid tewm mqatta u ferra yushkoy. Tiffriża kiesaħ malajr u divertiment kollha li imħabba ikla fit-togħma. nanna tagħna qal li aktar minn kull miljiet oħra għal dan il-ġelatina tajbin ħjar immellaħ jew imnaddfin. Huma jistabbilixxu t-togħma tal-brodu u jgħinu jirrikonoxxu sfumaturi kollha tagħha. Ipprova, eh?