L-istorja ta 'ġelat. Li vvinta ġelat?

Ġelat huwa prodott iffriżat ħlewwa, li huma ġeneralment jittiekel bħala snack jew deżerta. Il-kwistjoni ta 'min vvinta l-ġelat mhix faċli. proċess ta 'produzzjoni tiegħu għaddiet evoluzzjoni sinifikanti. Illum il-ġurnata, dan huwa normalment magħmul minn prodotti tal-ħalib - ħalib jew krema - flimkien ma 'frott jew ingredjenti oħra tad-deżerta. Tipikament, krema moderna ħlewwa ma 'sukrożju, ġulepp tal-qamħ, zokkor tal-kannamieli, zokkor tal-pitravi jew ħlewwiet oħra bħall. Illum, diversi ħwawar u tal żebgħa huma użati flimkien ma 'stabilizzaturi.

It-taħlita kienet mħawwda, iżżidhiex mal-ispazji tal-ajru, u mkessaħ taħt il-punt friża ta 'ilma biex jipprevjenu l-formazzjoni ta' kristalli tas-silġ. Dan huwa l-definizzjoni klassika, imma jekk dejjem kienet?

X'inhu dan?

Fehim tat-terminu "ġelat" jistgħu jkunu differenti f'pajjiżi differenti. Frażijiet bħal "jogurt iffriżat", "gelato", "sorbet", "custard iffriżat" u l-ieħor tintuża sabiex tindika l-varjetajiet differenti u togħmiet. F'xi pajjiżi, id-definizzjoni ta ' "ġelat" tapplika biss għal ċertu tip ta' prodott, kif ukoll in-numru ta 'ingredjenti bażiċi. Platti li ma jissodisfawx il-kriterji, imsejħa "deżerta iffriżat", u l-bqija. D.

Illum, kważi l-pajjiżi kollha jistgħu jsibu Ħelwa magħmula ta 'alternattivi għall-ħalib tal-baqra. Għalhekk, jagħmel dan minn tan-nagħaġ jew tal-mogħoż, jew iżidu sostituti ħxejjex tiegħu (eż, sojja jew tofu).

Ġelat jistgħu jiġu notifikati fil-ġelat skutelli għall-ikel b'kuċċarina jew fil-tazza u qrun jilgħaq. Hija jistgħu jiġu notifikati bil deżerti oħra bħal apple pie. Użu minnha għal tisjir platti oħrajn, inklużi milkshakes.

L-istorja ta 'goodies

Li vvinta l-ewwel ġelat? Lura fis-seklu QK 5, il-Griegi tal-qedem ate borra imħallat ma 'għasel u l-frott. Dan Ħelwa mibjugħa fis-swieq ta 'Ateni. Hippocrates kollha magħrufa parir pazjenti tiegħu li jieklu silġ, jikkunsidraw dan mezz biex terġa 'titqajjem l-forzi vitali.

Fil-4 seklu QK, Aleksandra Makedonskogo kura favoriti kien borra imħallat ma 'għasel u nektar.

taħlita ħalib ross iffriżat u użati madwar 200 QK. e. fiċ-Ċina. Il-Ċiniż mferra 'taħlita ta' borra u saltpetre fuq bastiment mimlija bil-ġulepp. Din it-teknoloġija jbaxxi l-punt friża taħt iż-żero. Għalhekk diffiċli li wieħed jgħid f'liema seklu ivvintat ġelat.

Pajjiżi oħra kellhom platti simili. Fil 400 QK. e. Persians ivvintat wkoll ikel imkessaħ speċjali, magħmula minn ilma tela u taljarini, li ġie nnotifikat fuq is-silġ matul is-sajf. Silġ kien imħallat ma 'żagħfran, frott kif ukoll diversi togħmiet oħra miżjuda.

Ruman Imperatur Neruni (37-68 AD. E.) Bil silġ personalment mogħtija sħun u mħallat ma 'togħmiet tal-frott li jinħoloq Delicatessen imkessaħ. Naturalment, ma nistgħux ngħidu li hu l-ewwel ħareġ bl-ġelat, iżda dan riċetta --eqreb prototip tal-sorbet moderna.

Nofsani Żminijiet

Fis-seklu sittax imperatur Mongol użat l-rikkieba fast biex iġibu silġ mill-Kush hindu Delhi sabiex jużawh fil deżerti frott. Għalhekk, risposta għad-domanda, toħroġ bi ġelat, huwa diffiċli fi kwalunkwe pajjiż. Iżda dan Ħelwa kien malajr apprezzat u tkompli tevolvi.

Dukessa Taljan Ekaterine Medichi huwa kreditat mal-introduzzjoni ġelat lejn l-Ewropa fis-seklu 16. Skond il-leġġenda storiku meta Medici kien miżżewweġ ma 'l-Duka Orléans fis 1533 sena, hija ġabet flimkien Franza diversi koki Taljani li jintuża riċetti għall-silġ togħma jew sorbet. Il-kwistjoni ta 'fejn toħroġ bi ġelat għal dan riċetta, u ma tkunx ġiet żvelata. Iżda l-deżerta ntlaqgħet tajjeb ħafna.

A seklu wara, Charles I (Re tal-Ingilterra) kien tant impressjonat mill-deżerta silġ li offruti l-kok pensjoni ħajja bħala servizz għall-preservazzjoni ta 'riċetta ġelat sigriet għal dan deżerta kien biss il-prerogattiva rjali. Madankollu, m'hemm l-ebda evidenza storika li tappoġġja dawn leġġendi, li l-ewwel dehru fis-seklu 19.

Li vvinta riċetti ġelat għall-massa?

L-ewwel riċetta togħma silġ bil-Franċiż deher fil 1674 fi kollezzjoni kbira. Tisjir Tips sorbetti ġew ippubblikati wkoll fl 1694 f'diversi sorsi Ingliż, u mbagħad ripetutament stampata mill-ġdid. Inizjalment fuq dawn ir-rakkomandazzjonijiet jistgħu jagħmlu dixx b'togħma mhux maħduma, bil biċċiet kbar ta 'silġ. Sussegwentement, koki argumentaw li ġelat reali għandu jkollu konsistenza rqiqa ta 'zokkor u silġ fin sfaxxa.

Espansjoni fil-popolarità

Fil-pajjiżi tal-Mediterran, il-ġelat sar disponibbli għall-popolazzjoni ġenerali għall-2 nofs tas-seklu tmintax. Ħelwa kien irħas u mifrux mill-nofs tas-seklu dsatax fl-Ingilterra, fejn fil 1,851 li emigrant mill-Isvizzera Carlo Gatti fetaħ l-ewwel ħanut fil Charing Cross, mgħammra vetrina tat-tkessiħ mfassla mis-sid. Din it-teknoloġija kienet suċċess, u dalwaqt l-glaċieri portabbli bdew jidhru kullimkien.

Nitkellmu dwar min vvinta l-ġelat, m'għandniex ninsew dwar tali figura kif Agnes Marshall, li huwa meqjus l- "Reġina ta 'Deżerti" fl-Ingilterra. Hija popularized attivament goodies riċetti u għamilha konsum moda fost in-nies klassi tan-nofs. Kien bil-miktub erba kotba dwar ġelat, u hi regolarment jagħtu lectures pubbliċi fuq tisjir. Marshall anki ssuġġerit li jintuża nitroġenu likwidu biex tipprepara deżerta imkessaħ ħafna.

speċi ġodda

Monotonu ġelat konsistenza ġiet ivvintata fl-1870s u immedjatament saret popolari. Huwa maħsub li ħarāu fl-1874 Amerikan chef tiegħu Robert Paper, iżda fil-fatt m'għandhom l-ebda evidenza ċara ta 'dan. Say meta u fejn kien ivvintat ġelat, ukoll, huwa uniku. Huwa maħsub li l-ewwel darba deher fis-seklu 19 tard f'wieħed mill- pajjiżi li jitkellmu bl-Ingliż. Madwar l-istess perjodu, diversi koki sostniet li krema tal-frott u berry silġ ewwel ħoloq id-dinja, iżda ħadd mill-riċetta oriġinali li ġiet ippreżervata. Kif leġġenda, frott jivvinta embodiments għall-użu bħala prodott veġetali.

Iż-żieda fil-popolarità

Minkejja l-fatt li l-ebda wieħed kien kapaċi twieġeb il-mistoqsija, b'liema seklu vvinta l-ġelat (ġelat, sorbet, gelato), popolari fid-dinja stmat li jiswa goodies ħarġu fit-tieni nofs tas-seklu 20 wara r-refriġerazzjoni bl-irħis sar komuni. Kien f'dawk is-snin kien hemm reali "boom" fil-produzzjoni ta 'essenzi ġelat u varjetà wiesgħa ta' tipi. Bejjiegħa spiss kkompetew abbażi ta 'diversità. Imbagħad kien hemm il-siti kummerċjali li jispeċjalizzaw fuq dan Ħelwa. Il-marka aktar famużi tal-lum hija "Baskin Robbins", li daħlu fis-suq b'31 togħma, u ma jbiddilx tradizzjonijiet tagħha. slogan tal-kumpanija - togħma għal kull jum tax-xahar. Bħalissa, il-kumpanija tiftaħar li ħolqot aktar minn 1,000 varjetajiet.

ġelat artab

Żvilupp importanti kien l-invenzjoni fis-seklu 20, ġelat artab, li huwa magħmul minn arja aktar. Barra minn hekk, teknoloġija ta 'produzzjoni tiegħu hija tali li l-ispejjeż huma mnaqqsa b'mod sinifikanti. Aktar żvilupp tal-produzzjoni ġelat artab wassal għall-ħolqien ta 'magni speċjali, intaljar massa kon wejfer. Illum, dan Ħelwa huwa offrut bħala siti shopping indipendenti, kif ukoll fin-netwerks ta 'fast food.