Pektin. X'inhu dan?

Spiss fil-kompożizzjoni tal-prodotti insibu komponent bħal pektin. X'inhu dan il-prodott? Naturali jew artifiċjali? Utli jew ħsara? Jikkunsidraw fejn u kif estratt pektin, u dak li jkun fih.

Il-kunċett u ġenerali proprjetajiet

Tradotti mill-«pektos» Grieg ifisser l-ewwel trimestru mitlufa, indivja. Fil-Russu, il-kelma "pektin" hija definita bħala sustanza naturali, il structurant li jinsabu fi ħdan il-ħitan taċ-ċelloli u l-ispazju interċellulari tal-pjanti. Frott, berries u l-ħxejjex fihom pektin. Xi jfisser dan? U l-fatt li din is-sustanza hija binder, taqdi funzjonijiet fiżjoloġiċi u hija involuta fir-regolament ta 'skambju tal-pjanti akkwatiċi. Meta jiġu estratti pektin kważi ma jitilfu l-karatteristiċi siewja tagħha. Minbarra l-użu fl-industrija alimentari, pektin hija kkunsidrata essenzjali għall-ġisem uman. Grazzi għall jistabbilizza metaboliżmu, naqqas livelli tal-kolesterol fid-demm, itejjeb motilità musrana. Wieħed mill-proprjetajiet ewlenin ta 'kapaċità purifikazzjoni tagħha hija meqjusa korp tgħix minn sustanzi perikolużi. Nitkellmu dwar il-merti tekniċi ta 'pektin, ta' min jinnota solubbiltà għolja tagħha, l-istabbiltà termali u gelling effett. Għall-industrija pektin huwa użat fil-forma ta 'trab u likwidu. Għat-trab meraq tal-frott kiesaħ u frisk huwa użat, u għall-prodotti jaħarqu - pektin likwidu. X'inhu dan jirrappreżenta fil-prodott finali, jista 'jinstab,
tħares lejn l-konsistenza ta 'ġelatina, ġèli, mayonnaise, jogurt.

Għandu jiġi nnutat li s-sustanza fil-forma pura newtrali. Bl-idejn tiegħu fil-ġisem ma jkunx hemm ħolqien ta 'riserva ta' enerġija. Din hija waħda mid-differenzi minn polisakkaridi pektin oħra. Minħabba l-kontenut ta 'kandju frott pektin huwa wieħed mill-ħelu aktar utli, li fi kwantitajiet żgħar ikkunsmati anke matul telf ta' piż.

Pektin fit-tuffieħ

Li n-newtralità ta 'pektin huwa vantaġġ prinċipali tagħha għal nies li huma jaraw figura jew jippruvaw jitilfu l-piż. X'impatt fuq il-ġisem ikollu pektin? Liema huma dawn il-benefiċċji? L-ewwelnett, pektin - rimedju naturali kbir għall stitikezza. Hija wkoll inaqqas l-assorbiment ta 'zokkor u x-xaħmijiet. Grazzi għall-sensazzjoni pektin ta 'ġuħ, għax f'kuntatt mal-ilma jirriżulta fi ġel viskuż li timla l-volum ta 'l-istonku u toħloq sens ta' xaba '. Xi jieklu pektin addensatur xott. Per eżempju, hemm teknika ta '4 grammi ta' trab pektin tinħall 300 grammi ta 'ilma u meħuda qabel l-ikliet. Jekk tixrob ħafna fluwidi. Inkella jkun hemm riskju li jiksbu l-ostruzzjoni tal-passaġġ gastro-intestinali. Ma jassumu li din is-sustanza - rimedju għall-obeżità. Fl-istadju inizjali ta 'telf ta' piż bl-għajnuna ta 'pektin inti tkun kapaċi li jitilfu kilo ftit, iżda mhux rakkomandat għal perjodi twal ta' żmien. Huwa aħjar li jiksbu l-pektin b'mod naturali - mill-frott. pektin doża eċċessiva jista 'jseħħ biss jekk inti jikkunsmaw ammonti eċċessivament kbar ta' addittivi bijoloġikament attivi.