Kontenut ta 'xaħam, il-benefiċċji u l-ħsara: ħalib tal-baqra

Ebda ħtieġa biex jikkonvinċu xi ħadd li l-ħalib huwa prodott ta 'valur għas-saħħa. Fiha b'mod bilanċjat l-nutrijenti. -Iktar plejer dominanti meqjusa ħalib tal-mogħoż. 100 g tal-prodott ikun fihom 3.2 g ta 'proteina u 3.6 g xaħam. Bejn wieħed u ieħor l-istess parametri għandu ħalib tal-baqra. kontenut ta 'xaħam tiegħu huwa ftit ogħla, u l-valur nutrittiv - 64.4 kcal. L-aktar ġentili figura - ħalib mare s. Proteina fiha - biss 2.1 gramma ta 'xaħam u saħansitra inqas - 1.9 Iżda ħafna ta' zokkor tal-ħalib - 5.8, l-ogħla kontenut ta 'proteina u xaħam għandu ħalib tan-nagħaġ (5.6 u 7.8 g, rispettivament ). Iżda f'dan l-artikolu aħna se nitkellmu biss dwar ħalib tal-baqra. X'inhu kontenut ta 'xaħam tiegħu sħaħ ikel, krema u ħalib derivattivi? Ejja tinvestiga.

Liema ħalib baqra xaħam tal?

Lattosju għandu proprjetajiet bijoloġiċi utli. Fiha proteini u leċitina kumplessi u aċidu arakidoniku, li għandhom rwol importanti fil-metaboliżmu tagħna. Dawn żibeġ ta 'xaħam wara xi żmien wara l-ħtieġa li jitilgħu sa. Allura creamer. Fil-qiegħ tal-pail hija espressa ħalib. Hija diġà xkumat, kif taw xi parti mill-krema. Huwa ċar li tali prodott huwa mixtieq għall-persuni bilqiegħda fuq dieta. Imma dak li jiġri għall-ħalib li jmiss? Pasturizzat, sterilizzat, imnixxef għal trab fin u mbagħad dilwit bl-ilma, mogħni bil vitamini xorta. U ma imdewweb, jone fil-boroż, ikkondensat. Biex ma nsemmux il-prodotti aċidu lattiku. Huwa loġiku li l-ħalib tal-baqra għandu kontenut ta 'xaħam differenti. Hija tiddependi fuq liema tip ta 'trattament kien il-prodott.

L-użu tal-ħalib tal-baqra

Dan il-prodott tal-ikel jippreżenta l-xjenza magħrufa ta 'vitamini. Fir-rigward minerali, l-aktar importanti għas-saħħa huma fosfru u l-imluħa tal-kalċju. Dawn huma meħtieġa għall-għadam b'saħħtu, u jsaħħu memorja. Lattosju, jew zokkor tal-ħalib, mirdugħa istonku bil-mod minn oħrajn. Iżda għal ħafna nies ma jikkawżax fermentazzjoni wisq intensi fil-musrana. Għall-kuntrarju, il-batterji aċidu lattiku jimpedixxu l-iżvilupp ta 'l-purifikazzjoni musrana. Għalhekk, ħalib tal-baqra, il-kontenut ta 'xaħam ta' li tvarja minn xahar sa sitt mija, huwa utli fi kwalunkwe forma. Iżda hemm nies li ma jistgħux jittolleraw dan il-prodott mit-twelid tiegħu.

Ħsara għall-ħalib tal-baqra

F'din id-dinja, kull wieħed ikollhom fly ingwent tagħhom stess fil-ingwent. Fil-każ ta 'ħalib, il-problema hija infezzjoni batterjali possibbli. Għalhekk, il-prodott mhux raffinat għandu jkun mgħolli. Imma mbagħad il-ħalib ikun ipprivat mil-maġġoranza tal-proprjetajiet siewja tagħhom. Hemm ukoll nies li għandhom birthday fl-istonku ma jkollhomx l-enzima responsabbli għall metabolizzanti lactose. Fortunatament, l-industrija alimentari moderna tipproduċi ħalib speċjali għalihom. trabi li jerdgħu dejjem normalment ma jsofru separazzjoni mill-sider omm tagħha s. Imbagħad ħalib tal-baqra, il-kontenut tax-xaħam tiegħu ma jinbidilx, tissostitwixxi l-bdil ta 'jone. Huwa prodott sintetikament, tissostitwixxi kalċju għal ammont ugwali ta 'potassju u sodju, kif ukoll tarrikkixxi vitamini Ċ u B. ħalib speċjali Spiss u għal pazjenti li jsofru minn defiċjenza ta' proteina. kontenut ta 'xaħam tiegħu huwa standard - 2.5 fil-mija. Iżda l-kontenut ta 'proteina miżjuda artifiċjalment. Fl-aħħarnett, il-ħalib (u derivattivi tagħhom ikel) għall jitilfu l-piż. kollha biss hawn. Nada jitferra 'f'dixx speċjali - separatur. Imbagħad il-krema jitneħħa u ħalib xkumat kien sterilizzat (imsaħħan f'temperatura ta '150 ° C) jew pasturizzat (miżmum fi 75 ° C għal tletin sekonda u mbagħad malajr mkessaħ sa 8 ° C).

Liema jaffettwa l-kontenut ta 'xaħam tal-prodott?

Aħna diġà ddeterminaw li l-manipulazzjoni tal- ħalib sħiħ jista kemm inaqqsu kif ukoll jiżdied il-valur nutrittiv tiegħu. Jekk il-pakkett mal-prodott indikat 10%, allura dan hu l-krema. Mija xaħam tal-ħalib tal-bovini imdewweb - 6 unitajiet, normalizzati u mnaqqsa - 3.2. L-ippakkjar tal-prodott nej, li għadda biss tindif mekkaniku, elenkati 2-2.5%. Prodott baxx ta 'xaħam jista' jkun għal kollox 0.1%. Iżda din il-figura anke mingħajr intervent uman jistgħu jvarjaw. Sabiex jiġi definit dan, jużaw apparat speċjali - lactometer.

Liema jaffettwa l-kontenut ta 'xaħam ta' ħalib tal-baqra domestiku?

Aktar manipulazzjoni huwa meħtieġ, il-persentaġġ ta 'lactose tiddependi minn numru ta' fatturi. Ewlieni fosthom huwa l- razza ta 'baqar. Min ikabbar ifrat jidderivaw speċifikament baqar tal-ħalib jew il-laħam. Speċjalment importanti huma Jersey Baqar u fasineyshn. Dawn baqar jagħtu ħalib b'kontenut ta 'xaħam ħames jew sitt mija. Età ta 'l-annimal huwa importanti wkoll. Bejn l-ammont ta 'produzzjoni tal-ħalib u l-kontenut ta' xaħam tal-ħalib jista 'jiġi ntraċċat feedback. Il litri aktar jagħti l-baqra, il-prodott irqaq. Treddigħ jaffettwa wkoll l-xaħam. Wara li welldet ħalib likwidu u mbagħad issir eħxen. Naturalment, l-ikel għandu rwol ewlieni. Il ħuxlief qodma, konsegwenzi fragranti, ħaxix nixfu minn ġniebi tat-toroq jew mergħat silla naturali jaffettwaw il-kwalità u xaħam kontenut tal-prodott. F'dan ir-rigward u waqt ħlib huwa importanti. Ħafna xaħam - ħalib kuljum u likwidu - filgħodu.