Kif taqbad papra: ftit sigrieti

Għal xi raġuni fid-dinja moderna, il-papri u l-wiżż instabu li ġew injettati b'mod inġust. Grazzi għall-irziezet tat-tjur, kulħadd qaleb lit-tiġieġ, u għadu fil-bidu tas-seklu li għadda, il-kotba tal-kulinari ta 'l-abbużi tagħna kienu mimlija bosta riċetti għat-tisjir ta' dan l-għasfur. Tali prodott ħafna nisa tad-dar qiesu aktar fit-togħma u fragranti, u, fuq kollox, fid-dieta. Hemm ftit sigrieti ta 'kif fry a papra. Irreferi b'mod responsabbli għall-għażla tal-karkassa. Ix-xiri tagħha fis-suq, agħżel waħda li għandha ġilda lixxa u xotta ta 'kulur isfar artab. Ma għandux ikollu riħa qawwija. F'għasfur tajjeb, il-membrani fuq ir-riġlejn għandhom ikunu ratba, aktar milli mqabbla.

Qabel ma taqbad papra, trid tinqata '. Jekk trid issajjar bis-sħiħ, għandek tneħħi l-partijiet ta 'isfel tar-riġlejn u tar-ras, imsaren. Xi sidien tal-annimali jirrakkomandaw li jeħles xaħam żejjed: aqta 'l-wiżża, jew sempliċement imxaqqaq il-karkassa vertikalment u aqliqha b'ilma jagħli. Imbagħad int tista 'tnaqqas il-laħam f'porzjonijiet, u inti tista' tlesti l-għasfur b'varjetà ta 'mili, immarinat jew roll f'ħwawar. Il-laħam jista 'jiġi stivat f'dixx speċjali - gooseberry - forma tawwalin tal-ħadid fondut oblong. Jista 'jkun moqli, moħmi, imsajjar. Fil-każijiet kollha, id-dixxijiet huma sorprendentement delikati.

Hemm ħafna riċetti dwar kif fry a papra. Tista 'issajjar bil-mod Russu qadim - bit-tuffieħ, jew tista' tagħżel dixx tal-Ukraina festiv kumpless - "Għasfur mimli bi Poltava pancakes". Min iħobb l-eżotiku jista 'jibni kapolavur li sar parti mit-teżor kulinari tad-dinja - il-Patt ta' Peking. Preċedentement, kien moqli f'forn tal-injam, iżda issa tista 'tagħmel mingħajr forn sempliċi tal-gass jew tal- elettriku.

Biex tibda, tikkunsidra l-mod klassiku kif taqli papra ma 'karkassa sħiħa b'xi laħam ikkapuljat, per eżempju, bit-tuffieħ. Biex tagħmel dan, huwa aħjar li tieħu varjetajiet ta 'aċidu, antonovku, per eżempju - 700 g kull għasfur li jiżen sa 2 kg. Frott qoxra, neħħi żrieragħ, maqtugħa flieli. Neħħi l-karkassa, il-melħ, il-bżar imnaddaf, ipoġġi t-tuffieħ ġewwa u kkalkula toqba b'ħajt ħafif. Għandu jkun ikkunsidrat li l-qamħ mitħun fil-proċess ta 'qali se jiżdied fil-volum, għalhekk ma timlax il-papra bħal karozza tas-subway f'ħinijiet ta' l-aħjar ħin, inkella l-ħajta tinqasam. Tista 'tagħżel mili mhux tradizzjonali: larinġ, għeneb, kaboċċi mqaxxar - dak kollu li jagħti l-laħam togħma qarsa.

Imbagħad poġġi l-għasfur lura fil-qali, żid żewġ tablespoons ta 'żejt u kuċċarina ta' ilma u poġġih fil-forn għal siegħa (u n-nar għandu jkun medju). Xi drabi dawwar il-karkassa minn naħa għall-oħra, imbexxex bil-meraq, mitluqa fil-proċess ta 'qali. Tista ' tipprepara papra fil-forn billi timlaha fojl jew kmiem kulinari. F'dan il-każ, l-għasfur għandu jkun imqaxxar qabel il-lejl (nirrakkomandaw partijiet indaqs ta 'zalza tas-sojja u għasel, ftit żieda ta' mustarda) jew jingħorok bil-bżar, għasel u melħ.

Hemm bosta tricks dwar kif issajjar papra salvaġġa, li r - riħa tagħha hija aktar qawwija, u l-laħam huwa aktar iebes minn dak ta ' papra domestika. Huwa aħjar li dan l-għasfur jinħażen f'porzjonijiet. Huwa meħtieġ li l-laħam jitqiegħed fis-sajjieda: ikun irattab il-patata u neħħi d- "douche of the swamp". Huwa rrakkomandat ftit minuti qabel ma tieħu d-dixx 'il barra mill-forn (meta tkun diġà ffurmat qoxra kannella tad-deheb), ħallih fuq tazza inbid aħmar, imbexxa bil-kannella u imbagħad stew għal ħames sa għaxar minuti.