Kif biex jaqtgħu l-soda sabiex il-prodott kien verament lush u fit-togħma

Oh, kif kultant inti tixtieq li sorpriża maħbubin tiegħek Ħelwa luxurious, imsajjar idejn tagħhom stess: kejk jew cookies, kejk jew blinchikami.No kważi riċetti misjuba din is-sentenza: ". Jitfu nofs kuċċarina ta 'baking soda"

Imma dak li ħafna drabi l-namrati żgħażagħ biss interessati fil-kwistjoni ta 'kif tqiegħed soda. Tipikament tali żmien huwa preżenti fil-riċetta għat-tipi varji ta 'pasti. Uża baking soda biex pie jew kejk għall-kejk irriżultaw magnífico, mhux iebes "uniku".

Of course, inti tista 'tagħmel tajjeb u trab tal-ħami, mixtrija fil-maħżen. Inċidentalment, din hija maħluqa fuq il-bażi tas-soda elementali u l-aċidu li, f'kuntatt ma 'l-jinteraġixxu likwidu. Il-proċess kimiku huwa virtwalment identiku għall kif tħallas soda tista sid nfisha, mingħajr ebda nefqa żejda għall trab tal-ħami.

Jekk il-riċetta jgħid li soda hija meħtieġa li jieħdu l-ponta ta 'sikkina, proċess imbagħad jifga b'mod ġenerali tista' titħalla barra. Meta dijossidu tas-sodju jieħu aktar, madwar kuċċarina, imbagħad inti għandek bżonn biex jinnewtralizza dan. Matul din ir-reazzjoni, soda u jinteraġixxu aċidu mar-rilaxx ta dijossidu tal-karbonju, li u "tqajjem" il-prodott, toħloq il-fluffiness tal-prodott. Nnifisha aċidu jiġi kkonvertit ilma. Għalhekk huwa importanti ħafna li jżomm il-proporzjonijiet, jew jistgħu jibqgħu ma jintużawx jew aċidu jew soda, li jistgħu jaffettwaw it-togħma tal-prodott.

B'kont meħud tal-punt li l-soda huwa newtralizzat, mhux biss meta esposti għall-aċidi, iżda wkoll f'temperaturi għoljin, ma jimpurtax jekk l-aċidu se jkun ftit inqas minn dik meħtieġa għal soda reazzjoni jiddekomponu kompluta residwu diġà matul il-preparazzjoni ta 'ikel. Iżda l-aċidu żejjed u jibqgħu hemm, li tagħti l-prodott mhix l-istess togħma, li tikkalkula l-Hostess.

Allura aħna waslet għall-konklużjoni li l-inqas aċidu, l-aħjar. Peress soda tista jitfu kwalunkwe aċidu li jista 'jittiekel, għandek tuża ħall (inbid, tuffieħ, frott jew divorzjat essenza ħall) jew prodotti tal-ħalib, meraq tal-lumi jew l-aċidu ċitriku. Għaliex huwa rakkomandat li tuża ħall dilwit, mhux l-essenza, dan jista 'jinftiehem mill-bidu tal-oġġett. Wara kollox, biex tiddetermina l-ammont eżatt tal-aċidu konċentrat huwa diffiċli, u tista 'faċilment "go wisq". Bl-istess għan aħjar ma jsirx użu minn mgħarfa għat-tè, iż-żamma direttament fuq l-għaġina, u ħġieġ, stabbiliti fuq mejda.

L-ammont ta 'aċidu huwa determinat b'mod empiriku, bil-mod iżżidhiex mal-ħġieġ bl soda u tħawwad. Ladarba soda jibda jagħli, attivament iħallu d-dijossidu tal-karbonju, it-taħlita jitferra l-għaġina u mħallat. Iżda hemm mod aħjar, bħal soda li jintfew il-mod "dry", it-taħlit ma 'dqiq. L-aċidu huwa wkoll rakkomandat li żżid ingredjenti likwidi, per eżempju fil-ħalib, ilma, jogurt - dawk il-komponenti li huma inklużi fil-riċetta. Matul il-prodott taħlit jiġri proċess kimiku, u l-kwistjoni ta 'kif tqiegħed soda, se jisparixxu minnu stess.

Tista 'tuża bħala għażla simili, tissostitwixxi l-aċidu xott likwidu, li dejjem jistgħu jiġu mixtrija għall pennies sempliċi fil-supermarket.

Dan il-metodu, naturalment, huwa iktar konvenjenti, peress jifga soda huwa mhux tajba ħafna fl-arja. Wara kollox, l-istess dijossidu tal-karbonju li għandna bżonn biex itaffu l-għaġina, kważi kollha taħrab fl-arja. Għalhekk, il-proċess jitlef sinifikat tagħha. Forsi huwa għalhekk li ħafna nisa tad-dar jippreferu jużaw mixtrija tiddiżintegra. Minħabba fl-aċidu niexfa u soda għandha tirreaġixxi ma 'xulxin, filwaqt li l- "ġewwa" it-test, li joħloq fluffiness massimu u l-prodott irtubija.

U mhux li jonfqu flus fuq ix-xiri ta trab tal-ħami, do it yourself, ferra fi dqiq ammont korrett ta 'baking soda u niskata ta' aċidu ċitriku. Dan jelimina l-problema sid soda quench l-ħtieġa vymeryat aċidu u ddilwixxi essenza, il-kisba tal-konċentrazzjoni mixtieqa.