Għat-tipjip laqx serratura u l-injam: dak li jagħżel

Huwa diffiċli li ssib persuna li ma tkunx tixtieq affumikat laħam, bejken, ħut jew tiġieġ. Wara kollox, dawn il-prodotti huma differenti minn oħrajn billi togħma unika tagħha u, naturalment, togħma. U kważi kulħadd mill-inqas darba ħsibt dwar li ma duħħan jekk biċċa laħam. Għandek tibda bil-bini tal-faċilitajiet rilevanti. Biss prodotti tidħin magħmula kif suppost jinkisbu fit-togħma. Imma dak li mhux kollha. Hija tibqa 'l-kwistjoni prinċipali. Liema użu aħjar ta 'serratura għat-tipjip?

daqs kwistjonijiet

zkuk kbar wisq m'għandux jintuża għat-tipjip. materja prima għandhom jiġu mgħaffġa. Adattat għat-tipjip serratura, laqx, ċana, zkuk irqaq. F'dan il-każ, ma jimpurtax, bħala l-injam huwa mfarrak. Ħafna aktar importanti, li se tagħti xi duħħan. ixgħel fjamma huwa permess biss meta temp imxarrab u opak. Fi żminijiet oħra, l-injam ma jinħaraqx. Jekk inti tagħżel id-daqs dritt u materjal li jifilħu l-ħin meħtieġ, allura eventwalment inti tista 'tikseb prodott fit-togħma ta' kulur isfar-kannella u riħa pjaċevoli. Barra minn hekk, il-platt lest se jkollu wiċċ xott u tleqq. Hija punti kollha għall-fatt li l prokoptilis prodotti u dawn jista 'jittiekel.

Liema injam huwa aħjar: imxarrba jew niexfa

Fuq liema serratura għall -kesħa affumikat użat, jiddependi fuq il-kwalità tal-prodott lest, riħa tagħha, kulur u, naturalment, togħma. Għandu jiġi nnutat li l-duħħan li hija ffurmata matul il-kombustjoni ta 'ċerti tipi ta' injam, jistgħu jaffettwaw il-ħajja utili ta 'laħam jew ħut.

Skond l-esperti, għandhom jintużaw għall-tipjip ta 'injam iebes serratura. Filwaqt li xi wħud jirrakkomandaw l-użu ta 'injam imxarrab, filwaqt li oħrajn, għall-kuntrarju - xott. serratura imxarrab huma adattati biss marching smokehouses.

Naturalment, żewġ modi huma tajba fil-mod tagħhom stess u jkollhom ċerti karatteristiċi. Dan kollu jiddependi fuq liema tip ta 'injam għandek fuq naħa. Huwa ta 'min jinnota li l-togħma u togħma tal-prodott lest jistgħu jvarjaw xi ftit. injam mhux maħdum huwa kapaċi tagħti togħma tart ħut u kulur jgħajjat mmerraq u niexfa, għall-kuntrarju, jagħmilha aktar offerta u żid lewn tad-deheb. Jekk ikollok xi dubju dwar l-għażla ta 'laqx, huwa aħjar li tuża injam iebes. Dawn huma versatili u adattati għal kulħadd: għal-laħam, ħut u tiġieġ.

ċipep betula

Dan hu sikwit użat għall-tipjip ta 'ħatab Birch. Madankollu, dawn iċ-ċipep jeħtieġu kawtela. Birch huwa kapaċi li jagħtu riħa dawl ta 'qatran. Togħma simili bħal mhux kollha. Esperti jirrakkomandaw użu serratura betula għat-tipjip flimkien ma 'fergħat oħra ta' pjanti. Huwa aħjar li tuża ġnibru. Sprigs jiswew teħid dawk li għandhom l-berries. Wkoll tmur sew mal-weraq betula ċirasa. Tali injam se jagħmel kwalunkwe ikla aktar pjaċevoli affumikat. Prodotti se jkollhom aroma inkomparabbli. Barra minn hekk, il-professjonisti ma jirrakkomandaw l-użu ta 'qoxra Birch. Juniperus ġeneralment użati biex jagħtu prodotti togħma mhux tas-soltu.

Choosing materja prima

Biex tipprepara prodott fit-togħma, għandek tikkunsidra xi wħud mill-karatteristiċi ta 'ċerti tipi ta' injam. Per eżempju, l-aħjar ċipep għal-laħam tipjip u ħut - Aspen. Huma jagħtu sottili, riħa bilkemm perċettibbli. Ħafna interessanti hija li zkuk Aspen matul kombustjoni malajr xquq fil-forn. F'tali smokehouse istess materjal smoulders bil-mod u indaqs, li tifforma din duħħan fwieħa fil-fond u dejjiema. Għall-preparazzjoni tal-prodotti kollha tista 'tuża ċipep ballut.

Dak użu mhux meħtieġ

Jekk inti tixtieq li tikseb prodott Delicious u fragranti, huwa meħtieġ li jabbandunaw l-materja prima minn injam artab. F'dawn preżentazzjoni ħafna reżini. Dan iniġġes ikel u jagħtihom togħma spjaċevoli, togħma partikolari. Barra minn hekk, il-ħitan ta 'tali smokehouse taħt materjali smoldering ffurmati saff nugrufun.

Fir-rigward tal-dixx lest, se jkun morr ħafna. Spiss tali ikel tickle fil-gerżuma. Huwa għal din ir-raġuni mhuwiex rakkomandat li tuża dawn zkuk.

aromatizzanti

Ċipep għat-tipjip jista 'jsir mill-injam diversi segeriji. Professjonali Smokehouse iżidu miegħu għadhom, u aromatizzanti varji. Tinkwetax, dan mhuwiex il-ħwawar u taħwir. Dan friegħi u weraq ta 'pjanti oħra, li jagħtu l-dixx lest togħma bright u unika. Per eżempju, ħut huwa aħjar li tuża fergħat ta 'siġar tal-frott u arbuxelli. Meta tisħin prima jalloka ammont żgħir ta 'raża u ma jkunx kapaċi li jħassru l-togħma tal-prodott lest. Ħut jiksbu fragranti u ħafna offerta.

Għal-laħam affumikat huwa ċipep Alder ideali. Hija tagħti togħma klassika u riħa. Matul is-snin, gourmets qed tipprova toħloq kompożizzjoni oriġinali tagħhom stess ta 'materja prima. Jekk inti ma tistax tikseb ċertu tip ta 'injam, huwa sostitwit minn żafżafa, żafżafa jew luq. Ta 'min jinnota li l-użu ta' tali ċipep jinkiseb prodott togħma u bland. Għalhekk, għat-tisjir, per eżempju, ħut huwa neċessarju li jużaw numru kbir ta 'ħwawar.

Rowan u akaċja

Spiss matul professjonisti tipjip jużaw Rowan u akaċja. Dawn l-ispeċi injam jippossjedu proprjetajiet batteriċida. Għall-baħar affumikat aħjar ta 'ħut żejtni smokehouse speċjali huwa neċessarju li tintuża mhux biss il-laqx rilevanti, iżda wkoll biex iżidu magħhom xi sprigs żgħażagħ ftit ta akaċja. Dan jagħmel il-dixx lest ċertu poignancy. Barra minn hekk, bħala aġenti tal taħwir jistgħu jintużaw zkuk karpin u weraq tal ewkaliptu.

Ir-regola prinċipali

Għal bejken affumikat, laħam, ħut u tiġieġ, jużaw l-injam ta 'l-istess daqs. Dan hija r-regola aktar importanti. Dawn ir-rekwiżiti japplikaw mhux biss għall-ċipep, iżda wkoll għall-laqx, u serratura. Jinjoraw dik ir-regola tista 'tirriżulta fil-fatt li l-proċess tal-affumikar f'temperatura massima ta' tisħin tal-materja prima hija daqsijiet żgħar wisq dejjem jibda tmermir, u jistgħu flash meta l-kopertura jitneħħa. Dan mhux tajjeb, peress li l-prodotti qed jibdew jinħarqu u gradwalment kopert minn saff ta 'nugrufun. Sew imsajjar-dixx ma għandu jkollhom traċċi ta 'nugrufun.

Fl-aħħar tal

Ċipep għat-tipjip għandhom jiġu magħżula biex suit preferenzi personali. Barra minn hekk, l-għażla tal-materja prima jiddependi fuq liema tip ta 'prodott int lest. L-dar affumikat pjuttost diffiċli biex jinkiseb l-aħjar kombinazzjoni tal-materjali kollha meħtieġa, li huma preżenti fil-duħħan. Madankollu, fil-poter tiegħek biex jagħżlu ħatab tajba, iżda wkoll biex isegwu t-temperatura u l-umdità. L-uniku mod biex issajjar prodott Delicious u flavorful. Prinċipali - ma ninsewx waħda mir-regoli ewlenin tat-tipjip: l-ogħla temperatura u umdità baxxa, il-prodott aktar jidħol aċidi u fenoli. U dan, imbagħad, iddeidra u nixxef il-dixx.