Kif biex issajjar l-"machete" (steak): l-għażla tal-laħam qabel ma tinxtewa fuq il-grill

Ebda laħam fl-ispejjeż dinja mhumiex daqstant nies. Madankollu, il-maġġoranza tal-poplu tagħna xorta jippreferu majjal, minbarra nesochnym laħam tal-baqra, ħorox u diffiċli biex jippreparaw. Sadanittant, f'ħafna każijiet, din il-fehma hija stabbilita sew delużjoni. Steaks huma ppreparati malajr u huwa artab. Huma biss jeħtieġ li jkunu kapaċi biex issajjar u jifhmu l-laħam jiftħu negozju. Ċanga, li huwa magħmul minn "machete" (steak, li se jiġu diskussi f'dan l-artikolu) mhijiex adatta għal "Ribai" jew "lonza." U jekk inti tixtieq li tkun classy chef steak, dawn irqaqat għandhom jiġu kkunsidrati.

laħam xierqa

Għal ħafna tipi ta 'steak bżonn l-laħam aktar għaljin, li tista' tinkiseb biss mill-karkassa taċ-ċanga. "Machete" f'dan ir-rigward hija aktar demokratika: huwa maqtugħ, minquxin fl tal-apertura. Bir-Russu huwa msejjaħ biċċier tqassim sidra u hija parti mill-sidra. Minkejja l-ispiża relattivament baxxa (meta mqabbla mal-istess talja), il-laħam għandu irħamar għoli, ebusija għolja u eċċellenti, togħma individwali.

Kif biex issajjar l-"machete"? Steak fuq il-grill

laħam Magħrufa perfetta dixx tinkiseb biss fuq fuklar miftuħ, u għalih il-faħam għandu jkun sħun. Wara campfire (jew elektrogrile taħriġ) tisjir algoritmu steak "Cutlass" jistgħu jiġu deskritti kif ġej.

1. Il-laħam huwa rilaxxat mill-ippakkjar; jekk inti ltqajna iffriżat, id-dritt taċ-ċanga minn qabel imdewwba fil-qiegħ ippakkjar tal-friġġ. Kwalunkwe tentattiv biex iħaffu l-silġ - dan int se joqtol dixx kbir!
2. Wara li tneħħi l-ħrieqi steaks ixxugat u jitħalla jimmatura kwart siegħa.
3. Il-pass li jmiss - tħakkik laħam bil-bżar u melħ. Tista ', naturalment, żid lilhom, u ħwawar oħra, iżda koki professjonali ma parir li tagħmel dan: taħwir jistgħu jinstaddu l-togħma ta' laħam.
4. Kull steak bil-mod smeared fuq iż-żewġ naħat ma 'żejt veġetali.

Hija se jkollha biss tpoġġi l-laħam fuq il-grill u fry fuq il-grill għal 5-7 minuti fuq kull naħa. Oqgħod attent: f'ħafna każijiet, "machete" (steak) ikollu flip permezz ta 'ftit minuti, u għalhekk mhuwiex teħel mal-grill.

laħam ippreparata stabbiliti fuq pjanċa msaħħna jew pjanċa injam, imbexxex bil-lumi u hija imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi. Zalza - mill-għażla, l-sekondarji dixx aħjar - ħaxix - kemm friski u moħmija jew immellaħ.

aħjar immarinar

Fid-dinja dibattitu ikompli jekk jew le huwa meħtieġ li marinate steak "machete". Ricetta rikonoxxut sors, immarinar ma tipprovdix. Madankollu, ċanga għadu - il-laħam iebsa, mhux kulħadd fil-snien. Barra minn hekk, fil-forma prima tiegħu huwa neċessarju li għandhom sensittivita professjonali, sabiex ma overcook l steaks, ma jagħmluhom niexef u saħansitra aktar diffiċli li tomgħod. Barra minn hekk, jekk inti jgawdi minn grad għoli ta 'inkaljar, marinar ma jistax jgħaddi mingħajr. pickles sempliċi u tradizzjonali mhumiex tajbin hawn. Ewwel u qabel kollox, inti għandek bżonn biex tinsa dwar mayonnaise, qtil l-togħma tal-laħam. L-aħjar parti, l-użu tagħhom "machete" (steak) huwa artab mingħajr ma jitilfu l-kwalitajiet naturali, inklużi:

1. Zokkor, kun żgur li kannella - żewġ tazzi.
2. ħall balsamic; mibdula b'oħra ma tkunx - nofs tazza.
3. Worcestershire sauce (I do tipprova ssib!) - kwart tazza.
4. Tewm, mqatta 'b'mod fin jew sagging - sitt flieli.
5. Klin, frisk, ta 'sprigs ftit (5 jew 6) - biss l-weraq.

Dan l-ammont ta 'ikel se jdum għal kilogrammi u nofs ta' laħam. U jrid jiflaħ twil - 5, fuq il-qawwa ta '10 minuti, sabiex ma jkollu jpoġġi off għal żmien twil tisjir "machete" - l-steak huwa wisq iebsa anki għal tifel.

Cunning u subtlety

Sabiex "machete", irriżulta suċċess, huwa meħtieġ li josservaw ftit regoli sempliċi.

1. Biċċa laħam għandu jkun niexef għall-massimu: imbagħad ffurmati qoxra fuq, u ġewwa huwa laħam mmerraq. Inkella se tomgħod ċanga, imsajjar bil-metodu fwar.
2. Prozharka għandu jkun medju klassi - u dan huwa l-grad massimu ta 'ipproċessar. Itwal jħallu warajhom uniku malosedobnuyu.
3. Melħ għandhom ikunu fuq quddiem tal-kamra fuq nar - huwa regola komuni. Madankollu, jekk inti tixtieq steak togħma divina u juiciness, jwettqu l-proċedura għal nofs siegħa qabel: l-ewwel il-melħ se tiġbed l-ilma fil-wiċċ ta 'ġewwa, u mbagħad iġbdu lura, jagħmlu l-laħam speċjalment offerta.