Khinkali Għaġina. Khinkali: pass riċetta pass

Pelmeni Russu, għaġina Ukrain, ravjul, Taljan ... Fil-kċina hemm dixx, li huwa borża ta 'għaġina bil-laħam ikkapuljat ġewwa? Fil-pajjiżi tan-Nofsinhar tal-Kawkasu, dan il-platt huwa msejjaħ "khinkali". Huwa ċar li l-platti huma differenti minn xulxin mhux biss fl-isem. Kull wieħed minnhom għandu l-karatteristiċi reġjonali tagħha stess. Hawn u fl khinkali huma wkoll huma preżenti. Din il-karatteristika hija li ġewwa l-borża tat-test għandha tinżamm xorta u l-brodu. A laħam (fil-riċetta tradizzjonali huwa ħaruf) kross imqatta sikkina f'biċċiet żgħar u mħallat bi ħwawar.

Art sculpt khinkali - dan il-ħiliet biex joħolqu jingħalaq multipli. I għandhom jingħataw borża verament żgħar, mhux borża (dumpling). khinkali viżwalment awtentiku jistenna li jekk marbuta ma 'ħajt. Minħabba din l-ispeċifiċità, u r-rekwiżiti speċjali għat-test. Wara kollox, għandu jkun flessibbli ħafna u fl-istess ħin b'saħħitha, sabiex il-brodu ma tkunx nixxew qabel iż-żmien. F'dan l-artikolu se jiddiskutu kif tipprepara l-għaġina għal khinkali. Immudellar ravjul Kawkasi - huwa arti, u aħna se tipprova kaptan dan.

Klassiċi u innovazzjonijiet permess

leġiżlazzjoni preċedenti għall-preparazzjoni ta 'dan il-platt kienu stretti. Għall-mili tuża l-laħam tal-mogħoż tal-muntanji jew nagħaġ domestiċi. Mili bit-tarjola sejf. Hemm ġie miżjud biss melħ, bżar iswed, bużbież selvaġġi u kosbor. khinkali għaġina wkoll ma teħtieġx ħafna ta 'ingredjenti: biss dqiq, ilma u melħ. Kultant żied jgħid bajd. Iżda l-lott test kien ħafna ħin. Iżda l-isforz pays off. L-għaġina ħareġ artab u flessibbli, tagħfis miżmum tajjeb waqt it-tisjir. Dimensjonijiet khinkali varjati, skond il-karatteristiċi reġjonali. X'imkien kienu l-daqs ta 'ġewż, u kultant "dumpling" li saret pjanċa sħiħa. Iżda Rodney khinkali kollox, huwa forma ta 'borża ma' bosta jingħalaq. Liema ippermetta lill-tisjir modern, il speċjalitajiet togħma mixtieqa kċina Kawkasi? L-ewwel, inti tista 'tissostitwixxi l-laħam tal-muntun ċanga għaljin jew majjal. kapuljat jitħallew tagħmel ikkappuljat. Iżda khinkali għaġina jekk inti tixtieq li tikseb borża ta 'soppa għandhom jiġu msajra skond il-riċetta tradizzjonali.

lott

Fi ffiltrati skutella slide tliet tazzi ta 'dqiq. Jitħallat ma 'ammonti żgħar ftit ta' melħ. We do fuq il-ponot tal-vaganzi saba u dan Crater pour tazza ilma. Għandu jkun silġ - dan huwa rekwiżit. Ħawwad bil-furketta. Meta l-massa jibda aktar jew inqas jixbhu l-għaġina, aħna bidla fuq il-mejda imbexxex bi dqiq u mesim twil. Hija għandha tikseb flessibbli u ma jibqgħux jeħel mal-swaba. Meta inti kisbu dan, agħlaq il-drapp khinkali għaġina u ħallih għal tletin minuta. Filwaqt jgawdu mili. 500 gramma ta 'laħam ikkapuljat żid żewġ basla ikkapuljat u ferra f'beaker ta' ilma tas-silġ jew brodu. Il-mili jassorbi likwidu. Se toħroġ niedja u ftit viskuża, iżda dens.

Ieħor riċetta għaġina għall khinkali

Dqiq (nofs l-ammont tagħha huwa speċifikat fil-metodu deskritt hawn fuq) ffiltrati slide, ħawwad bil-melħ. Ferra 'tazza brodu. Fi skutella separata, furketta jitħawwad bajd u jżidu wkoll għall- "Crater". Obmyat, mgħoddija lill-mejda, imbexxex bi dqiq. L-għaġina se jkun ħafna ewwel jeħel mal idejn. Għalhekk, il-pala wkoll għandhom kultant dipped fi dqiq. Wara l-ewwel, l-itwal, għandha tingħata għaġna tal-għaġina għall-mistrieħ għal nofs siegħa. Matul dan iż-żmien, inti tista 'tipprepara l-mili. Imbagħad għandek bżonn biex obmyat għaġina khinkali, żid l-nofs l-ieħor tad-dqiq u knead bl ieħor għaxar minuti jew kwart ta 'siegħa. Biex tibda immudellar basktijiet bżonn għad-dritt bogħod.

Ricetta № 3

Xi familji huma miżjuda mal-żejt taż-żebbuġa għaġina. Għalhekk jirriżulta li saħansitra aktar flessibbli. U l-bajd jagħmel l-għaġina huwa sod, b'tali mod li l-khinkali f'nofs triq brodu ma pour barra meta imsajjar. Nibdew għaġna bħal fil-riċetta preċedenti. Ffiltrati fi skutella u tazzi nofs ta 'dqiq. Dan huwa nofs ir-rata meħtieġa. Ferra tè kuċċarina ta 'melħ. Aħna ħawwad u jiffurmaw vulkan ma Crater. Hija pour żewġ jew tliet mgħaref soppa ta 'żejt taż-żebbuġa. aħna wkoll qed jippruvaw biex issuq bajda waħda. Bilmod vymeshivayut naħa waħda, u t-tieni bidu ferra l-ilma kiesaħ. Tista 'tagħmel xi ftit differenti. Melħ maħlul fl-ilma bil-quddiem u poġġih jibred. Iżda huwa - differenza insinifikanti. Meta massa omoġenja u artab, aħna se qoxra bil-xugaman u leave għall-mistrieħ għal nofs siegħa. Wara dan, kif riċetta għaġina rakkomandat għall khinkali № 2, u żżid il-dqiq li jifdal u knead għaxar minuti. Iżda, b'kuntrast mal-metodu ta 'qabel, aħna ma tipproċedi għall-immudellar. Għal darb'oħra kopertura bl xugaman BUN għal nofs siegħa. Wara dan iż-żmien, għal darb'oħra ippanċjati l-għaġina. Jekk xorta żżomm mal idejk, tarmi fuq dqiq.

għaġina rolling

nisa tad-dar reali meta tagħmel khinkali dar, roll-għaġina għal kull borża separatament. Dan jista 'jsir f'żewġ modi. L-ewwel huwa sempliċiment li otschipyvanii biċċiet BUN tad-daqs ta 'għaġina ġewż kbir. Dan spiss iwassal għal khinkali varjegat. Wieħed jista jirrikorri għall-tieni metodu: l-forma kollu ta 'għaġina zalzett, taqtgħu f'biċċiet ta' nofs ċentimetru ħoxna. Ukoll, l-eħfef mod huwa dan dak li aħna normalment sculpt għaġina jew għaġina. Irrombla l-għaġina ma saff wieħed irqiq u maqtugħa użu ta 'mustardini forma ċirkolari. L-unika differenza hija li l-mudelli m'hemm l-ebda ħġieġ jew saħansitra ħġieġ u saucer. Kejk għandhom ikunu kbar - madwar 10-12 ċentimetri fid-dijametru (bħal CD-ROM) - u rqiqa, mhux aktar minn żewġ millimetri.

-formazzjoni ta 'boroż

Canon Hostess jirrikjedi li kull khinkali kienet mhux inqas minn 20 jingħalaq. Xi ħaddiema tas-sengħa tista 'żżid in-numru tagħhom sa 36! Kif korrett biex sculpt khinkali? Pass riċetta pass jagħti parir li l-ewwel jistabbilixxu fl-nofs ta 'kapuljat tortillas tablespoon. Barra minn hekk, żewġ frottiet tieħu żewġ ċirku ponta oppost u jgħaqqduhom. Agħti khinkali ftit hang għall-għaġina jinġibed. Issa ftakar, bħala wild aħna accordion mitwija minn folja tal-karta. Hawn hu l-istess prinċipju. Lepim jingħalaq għal xulxin fil-denb, li jiċċaqalqu il-kejk f'ċirku. Jeħtieġ ħiliet. Ħafna probabbli, l-ewwel għaxar khinkali inti mess up, iżda maż-żmien, l-abbiltà li ġejjin. Xi koki jippruvaw jiffurmaw blanks fil-mod ieħor. Huma sempliċement jgħaqqdu l-truf tal-kejk flimkien u jgħawġu l-borża b'mod li screw up bħal tgeżwir kandju madwar. Dan il-metodu huwa faċli, iżda hemm ħaġa waħda. Fil saucepan ta borża ilma jagħli tista 'wkoll malajr jiġu merħija, kif invitat.

tisjir

Preparazzjoni xejn khinkali speċjali mhijiex differenti. Dawn huma imsajjar bl-istess mod bħal għaġina regolari. L-unika ħaġa ma tarmi fl-ilma immellaħ jagħli ladarba l tal-prodott. Minn kuntatt ma 'xulxin, huma jistgħu stick flimkien u l-għaġina - tear. Tbaxxi l-skimmer minnhom wieħed wieħed. Ladarba l-basktijiet float, jeħtieġ li jagħli għal madwar sitt minuti. Tpoġġihom fuq platter kbar, sprinkle bżar art Coarsely iswed. Separatament, inti tista 'tissottometti tkemali, satsebeli jew zalza Cornel. U l-flixkun Khvanchkara ma iweġġgħu.

Kif jieklu khinkali

Din id-dixx jieħu biss idejn. Titqib bil soppa furketta mill-borża mxerrda fuq il-pjanċa, u li jħejju l khinkali - pjuttost proċess li jieħu żmien biex jippermettu tali barbarity. Wara bosta jingħalaq li painstakingly skolpita l-Hostess, hija garanzija li l-għaġina ma jitqattax. Kul khinkali hekk. Ħu l-denb, mgħaddas fis "ħmar" fil-zalza (jekk ikun hemm) u nadkusyvayut. Imbagħad Delicious, sizzling soppa gets dritt inti fil-ħalq. Tajjeb, imbagħad jieklu l-bqija. Dnub permessi li jitpoġġew fuq it-tarf tal-pjanċa.