Ħmira għall-ġobon: ftit għażliet sempliċi

cottage cheese - ikel utli u popolari. Huwa wżat fil-forma oriġinali tiegħu u bħala ingredjent għall insalati u ħami. Hemm kategoriji ta 'nies li għalihom il-ġobon - assolutament meħtieġ bħala sors ta' proteina u mikronutrijenti.

Dan il-prodott tal-ħalib huwa offrut fl-abbundanza fuq l-ixkafef ta 'kull supermarket. Jagħmluha possibbli u fid-dar, iżda mbagħad bżonn li jiffermenta għal cottage cheese. Li minnha mbagħad biex issajjar u kif tuża, aħna se jispjegaw aktar tard f'dan l-artikolu.

mingħajr interferenza

Mill-mod, ħafna mill-raħħala fl-aħħar żewġ sekli, magħmula minn baqta tal-ħalib mingħajr ma jżid l-ebda ħmira. Il-proċess kollu jseħħ b'mod naturali, mod naturali: prodott sekondarju prokisaniya-bidu (ħalib) fil sħun (eż, pitchers esibiti ix-xemx fis-sajf u fix-xitwa - il-stufi). Madankollu, dan il-proċess kien pjuttost u tant jeħtieġu diversi jiem biex tipprepara l-ħin. Għalhekk, fil-kondizzjonijiet preżenti huwa użat b'mod attiv katalist speċjali għall-ġobon.

għażla Pharmacy

Waħda mill-għażliet eħfef biex jiksbu starter tajba - huwa li jixtru dan fi spiżerija. Hemm mibjugħa pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (preferibbilment - f'ampulli, iżda jista 'jkun fi trab). Bl-għajnuna ta 'dawn is-sustanzi tikseb ġobon huwa pjuttost sempliċi. Il-ħalib hija introdotta katalist ispiżjar għall baqta (-doża normalment indikat fl-istruzzjonijiet), li jirriżulta fi ħalib jissaħħan malajr baqta. Ħoxna meħtieġa imbagħad jarmi fil cheesecloth u stenna sakemm il-xorrox ikun ixxotta. cottage cheese hija lesta. Mill-mod, jistgħu jintużaw u "għoġol" tames għall-preparazzjoni tal-prodott (jew l-ekwivalenti tal-ħxejjex tiegħu). Dan huwa kif ġobon isir fuq imħaleb skala industrijali.

Biex tipprepara l-ħalib prodott qarras li jkun imsaħħan f'banju ilma sakemm tiwi sħiħa tagħha. Dan mhux biex tħallat il-materja prima, u jippruvaw jagħmlu dan iseħħ qxur.

lumi

"Quick" ġobon jistgħu jinkisbu wkoll bl-użu ta meraq tal-lumi ordinarja (biżżejjed għal nofs il-frotta). Allura:

1. Saħħan il-ħalib f'banju ilma għal madwar 70 gradi.
2. Mbagħad jiġu introdotti starter għall-ġobon - meraq tal-lumi, u ħawwad.
3. Ħallih jiksħu-pan.
4. b'attenzjoni kbira ferra l-massa miksuba fl garża.

Hawn il-ħaġa prinċipali - ma overdo ma l-meraq tal-lumi għall-prodott finali ma kellux l-togħma karatteristika. A ħalib imsaħħan huwa l-aħjar għal ftit u ma jagħli (imma jekk inti lest għall-tarbija, huwa aħjar li joqogħdu sikuri, u għalli). Jekk ma jwasslux għall-massa jagħli f'daqqa, allura huwa miksub mill-togħma gentler u aktar intensa.

Ir-rendiment ta 'cottage cheese - 400 gramma għal kull litru (iżda ħafna jiddependi fuq il-kontenut ta' xaħam tal-prodott bidu u fuq l-istaġun: fil-ħsad sħana inqas).

Kefir u krema qarsa

Kif ħmira għall-ġobon cottage, tista 'tuża jogurt. Ħu mill-inqas fil-ħanut, sakemm hu kien l-aktar frisk. Biżżejjed għal nofs tazza, u tajjeb, starter effettiva għat-baqta hija lesta!

Wkoll ħalib prokisaniya jippromwovi laktat tal-kalċju. Huwa biżżejjed li żżid ftit grammi għal kull litru ta 'għalf.

Iżda l-krema huwa aħjar li ma tieħu. F'ħafna każijiet, huwa fih ukoll stabilizzatur, li tista 'tinbidel massi reali ta' ġelli. Ukoll, jekk inti tiddeċiedi li tagħmel cottage cheese u krema qarsa, żid litru ta 'xaħam tal-ħalib kuċċarina kbira ta' krema qarsa-suq: ma hemmx sustanzi superfluwa.

Ħall bħala ħmira biex isiru cottage cheese

Hawn hu l-riċetta ta 'preparazzjoni tal-ġobon bl-użu ħall:

1. Ħames litri ta 'kuljum ħalib (fil-riċetta oriġinali - mogħoż), għandek bżonn tieħu 50 gramma ta' 9% ħall.
2. Ħalib iġibu għal 80 gradi.
3. Neħħi mis-sħana u ferra l-ħall, waqt li tħawwad kontinwament. Il-materjal tal-bidu f'dan il-każ malajr ħafna xxejjen u qxur jaqgħu.
4. Pan jiksaħ, u ħafna ta 'rimi fil-cheesecloth.

Ir-rendiment tal-prodott finali - kilogramma (ta 'xaħam tal-ħalib tal-baqar u jista' jirriżulta ftit aktar).

Kif ġobon sourdough użat: istruzzjoni

F'dan il-każ, inti ser ikollhom ġobon eċċellenti cottage granulari:

1. Ħalib bix-xaħam imneħħi u pasterizuem 70 gradi.
2. Mkessaħ sa 30 ° C
3. Biż-żieda l-istarter għall-ħalib (fil-każ tagħna - jogurt jew ħalib qares): 5% tal-ammont tagħha.
4. Miżmum fl-istess temperatura għal madwar 2 siegħat (ma jitħalltux).
5. Kull litru ta 'taħlita żid 1 ml abomasum (jista' jkun saħansitra inqas). Knead sew biex tinkiseb konsistenza uniformi.
6. Għal effett anki aħjar, inti tista 'żżid klorur tal-kalċju piż ftit.
7. Embolu piż maqtugħ (kubi 10-15 mm) - jekk perederzhivat, dan jista 'jsir qarras ħafna u spineless. Imbagħad is-separazzjoni ta 'likwidu serum isibu diffikultà.
8. Tibda tisħin sa 40 ° C Jekk embolu madankollu dawriet aċidużi, allura jingħaqdu u żid fis-serum nofs ilma fietel u mbagħad tkompli saħħan it-taħlita.
9. Armi l-serum u aħsel qamħ. Mkessaħ sa 10-15 ° C.
10. Ħallat bil-ftit immellaħ krema 10% (melħ tieħu 1% tal-piż totali). Rendiment granulari baqta - 1 kg 5-7 litri ta 'ħalib xkumat.