Għajnuniet Hostess kif maqtugħin fenek

Ħafna platti fit-togħma jistgħu jiġu mħejjija mill-fenek. Iżda fil-ħwienet jew fis-swieq tal-karkassa tal-annimal mibjugħ l-aktar spiss fil-forma ta inġenerali. U jekk inti ma pjan li kok kollu, allura huwa neċessarju li tkun taf kif maqtugħin fenek. F'dawk il-każijiet, meta inti stess qed tgħammir u l-qtil ta 'annimali se jkollhom jegħlbu l-proċedura u l-evixxerazzjoni. Dan kollu mhix ikkumplikata, imma jekk int - Bidu, allura jqattgħu aktar ħin minn chef esperjenza. Ikkunsidra wieħed mill-istruzzjonijiet, li hija użata aktar spiss.

Istruzzjoni ħidma preparatorja

1. L-ewwel pass huwa li jiddefinixxi l-għodda tax-xogħol. Se jkun preferibbli li driegħ tqal biżżejjed u jaqtgħu sikkina, xafra preferibbilment wiesgħa. Huwa wkoll possibbli li hija kienet ser tieħu xi ħaġa aktar qawwija - cleaver mannara speċjali.
2. Ir-rakkomandazzjonijiet inizjali dwar kif jitnaqqsu l-fenek, dipendenti fuq it-tip ta 'karkassa, li tinsab fuq quddiem tal inti: iffriżat, frisk jew friska jinqatlu u jinselħu. Ħafna drabi, l-ġewwieni tneħħew, dan isir immedjatament wara li tneħħi l-ġlud. Iżda jekk dan isir lilek, tibda billi qtugħ tal-peritonew tal-linja bajda, li jġibu l-qatgħa għall-isternu innifsu. Il-pass li jmiss hija meħuda mill-vixxri addominali, wara tisseparahom mill-muskolu. F'dan il-każ, nippruvaw ma jagħmel ħsara lill frixa u l-bużżieqa, minħabba l-togħma tal-laħam tkun mħassra jekk jiġrilha kontenut tagħhom.
3. F'dan l-istadju, xaħam tal-kliewi u l-kliewi huma stess l-leave skond il-karkassa. Il-fwied huwa twarrab għal użu futur għall-għanijiet kulinari. Il-qalb u pulmuni huma wkoll kultant ippreparat.
4. Cut off-kap tal-ewwel vertebra ċervikali. Issa nadif-karkassa ta 'kontaminanti varji huma maħsula bogħod u butchered. Jekk aħna għandna iffriżati karkassa mnaddaf, biss biex silġ dan.
5. Ipproċedi direttament kif biex ifittxu suppost fenek. Issepara l-saqajn ta 'quddiem, tidwir-karkassa' l isfel l-sider. Fuq iż-żewġ naħat tal-laħam maqtugħa. CHOP eżatt wara l-ispalel billi jkunu mifruda l-parti ta 'quddiem.
6. Dak li jibqa, għal darb'oħra fil nofs. Fuq il-linja ramp fil-punt fejn il-koxxa mehmuża, jinqatgħu l-parti tan-nofs. Il-parti tas-sedil jew dahar tal-qatgħa mhux meħtieġ.
7. Imbagħad separati l-saqajn ta 'wara. F'dak il-każ, jekk l-annimali kien ħafna żejtnija, jaqtgħu l-xaħam żejjed. Ħafna drabi, il-kliewi u jħallu l-ġewwa, huma ppreparati flimkien mal-laħam. Allura aħna ttrattati prinċipalment ma 'kif jitnaqqsu l-fenek.

Aħna tkompli qtugħ xogħol

Għandek bżonn tkun taf li mhux l-komponenti kollha tal-karkassi fenek jkollhom l-istess togħma. L-aktar offerta u laħam fit-togħma jinkiseb, magħmul mill-riġlejn hind, sruġ, porzjon sakrali. Jista 'jkun jixtieq li bake u fry. Iżda l-laħam tal-parti ta 'quddiem hija aktar riġidi. Tiegħu spiss jitfu, u l-polpa huwa użat għall cutlets. Iżda biex ikunu onesti, huwa wkoll kwistjoni ta 'togħma. Hawnhekk aħna miegħek u mifhuma kif maqtugħin karkassa fenek.

rakkomandazzjonijiet ġenerali

Hemm xi linji gwida ġenerali li huma mixtieqa li josservaw. Immedjatament wara l-fenek tkun misduda, ma jistgħu jiffriżaw il-laħam, kif ukoll tisjir. Huwa neċessarju li jsostnuha għal mill-inqas 12-il siegħa f'post frisk. Huwa "misjur" li jtejjeb b'mod sinifikanti togħma. Huwa wkoll rakkomandat li jipprepara l-laħam, mhux iffriżati, bħala iffriżar u tidwib jeqred l-istruttura delikat tagħha, u huwa għalhekk l-togħma hija mitlufa. Ma jżommux karkassa twil fil-friża, minħabba fi ħdanu tiffriża l-likwidu jiġi kkonvertit silġ, li tespandi, dmugħ fibri tal-laħam. Għal din ir-raġuni, matul silġ tilfu ħafna ta 'meraq, u l-prodott tinxef u, għalhekk, anqas fit-togħma.

B'mod ġenerali, l-akbar u aħjar inti se jirrispettaw ir-regoli ta 'kif jitnaqqsu l-fenek, il tastier jiksbu l-dixx lest.