Ġamm magħmula minn tuffieħ Ċiniż: nostalgia

Għaliex nixtieq li issajjar l-ġamm tat-tuffieħ Ċiniż? Mhux biss tuffieħ, u minn dawn, barranin? Jidher li l-tort ta 'nostalgia. Mhuwiex meħtieġ biex jgħidlek li kbar, ġnub ħamranija bl tuffieħ ta 'kwalità għolja - din il-kisba ta' l-ekonomija nazzjonali, u s-snin, din il-kisba mhuwiex daqshekk minn perspettiva storika. A żmien twil ilu kiber fuq il-siġar selvaġġi art, il-frott ta 'li kienu żgħar u spiss mhux ħafna fit-togħma. Huwa minħabba minnhom missirijietna għamlu l-ewwel deżerti. Għall-ewwel, l-aktar probabbli, kien iffriżat tuffieħ (! Yummy), Imbagħad stewed, u biss mijiet ta 'snin wara - ġamm.

tuffieħ Ċiniż kok saret biss ftit mijiet ta 'snin ilu, fin-nofs tas-seklu tmintax, meta l-Ċiniż lejn il-pajjiż tagħna miġjuba saplings ta tuffieħ - siġar, blooming beautifully fir-rebbiegħa, bil-frott maturazzjoni fil-ħarifa tard, tikber sa għaxar metri up. Huwa, madankollu, jgħidu li fil-forma pura tagħha, dawn tuffieħ lanqas hija ħafna (-maħfra tautology), u l-Ċiniż infushom jippreferu varjetajiet pjuttost differenti, iżda hostesses tagħna ltqajna aqwa dixx wieħed għall-deżerta.

Ġamm magħmula minn tuffieħ imsajjar Ċiniż fuq il-bażi ta 'diġestjoni ta' frott fil-ġulepp ċara. Għalhekk, l-ewwel trid tipprepara l-ġulepp. Biex tagħmel dan, tpoġġi l-zokkor u ferra tazza kwart ta 'ilma. Zokkor ġej mill-kalkolu ta '1: 1 (tuffieħ zokkor). Kapaċità għat-tisjir għandhom jittieħdu b'mod wiesa għal anqas tweġġa frott. Taz huwa ideali. Simmered likwidu aġġustat għat-togħlija u mgħolli ftit.

Inċidentalment, matul il-ġulepp jagħli jistgħu jiġu togħma bl kannella jew tal-lumi tagħha, vanilla u qronfol, qoxra tal-larinġ jew mandolin. It-togħma mhix maħmuġ, u varjetà ta 'sorpriża.

tuffieħ Ċiniż huma maħsula, li jżomm il zokk (sbieħ, u hemm konvenjenti), imnixxef, u jagħmlu żgħira ippinjat mill-qiegħ, sabiex dawn ma jitilfu l-forma meta imsajjar. F'xi riċetti jagħtik parir minn qabel Ismot frott fl-ilma sħun, imbagħad dipped fl-ilma kiesaħ għat-tkessiħ. Nixxef u biss mbagħad jintbagħtu lill-tisjir ulterjuri.

-Tuffieħ ġulepp huma mqiegħda biss meta huwa ukoll tagħli. Wassal għat-togħlija u ħalliha ttektek sajjar 15 minuta. Imbagħad xellug mkessaħ f'temperatura tal-kamra. Waqt it-tisjir, huma jitilfu l-kulur tagħhom u jsiru trasparenti. Kapaċità mhux meħtieġ biex ikopri l-għatu li jevapora fluwidu żejjed, iżda fit-tuffieħ pop tista 'tpoġġi pressjoni, li kienu kontinwament fil-ġulepp u mhux cringe.

Il-proċess ta 'togħlija bil-mod tal-tkessiħ u sussegwenti jiswew tirrepeti tliet darbiet. Matul dan iż-żmien, eċċess tal-likwidu tagħli bogħod, u l-frott se jibqgħu fil-ġulepp kkulurita karamella. Wara l-għalli ġamm lest finali mit-tuffieħ roll fil-vażetti sterili fl-istat togħlija.

Il-sbuħija ta 'dan deżerta aqwa fil-bull's-għajn mal-zokk, li tħares oerhört attraenti, iżda t-togħma hija trasformata l-divina, u l-ebda wieħed jista' jgħid li oriġinarjament l-frott kien hekk hekk fuq it-togħma. tuffieħ Ċiniż Jam imsajjar bl-istess mod bħal fil-sema, aktar bħall-ċirasa, komuni fil-Urali u Siberja. Fl-Asja Ċentrali, il-ġamm ikun imsajjar mill-żgħar frott ta 'siġar tat-tuffieħ mal-qoxra ta ' għanbaqar kulur, fjuri kbar fjuri vjola.