Donut doughnuts. Doughnuts Amerikani: ir-riċetta għat-tisjir

Doughnuts Donut huwa prodott Amerikan klassiku ħelu ta 'għaġina li ilu jsir parti mill-kultura pop tal-pajjiż. Homer Simpson huwa kuntent li jiekol bagels lush, kif ukoll pulizija bored f'ħafna films famużi. U issa bdew jidhru fl-ikel fast domestiku u ħlewwiet. X'inhu - Doughnuts Amerikani u kif issajjarhom fil-kundizzjonijiet tagħna?

Ftit storja

Nibdew bl-isem interessanti. Jiġi mill-għaġina tal-kelma Ingliża - għaġina u ġewż tal-ġewż. Dan minħabba li d-donati ta 'doughnuts Amerikani ta' qabel ma kinux fil-forma ta 'doughnut, iżda fil-forma ta' ballun.

L-ewwel referenza ta 'ħlewwa bħal din tmur lura għan-nofs tas-seklu 19, u l-kolonji mid-Danimarka lejn l-istati bdew jagħmluhom. Hija kellha l-isem tagħha stess - olykoeks - butir.

Iżda minħabba l-forma tiegħu, l-Amerikani għandhom prodott tal-ħelu magħmul minn għaġina ħelwa moqlija fryer fonda, irċivew isem differenti - ġewż mill-għaġina. U qabel ma kienx iffurmat mhux fiż-żejt, iżda fix-xaħam tal-majjal, sa l-formazzjoni ta 'qoxra tad-deheb. Dixx interessanti maqbud fuq u kiseb popolarità bla preċedent. Kif dawn id-doughnuts jidhru llum? Ritratti tal-iffurmar l-aktar komuni:

Madankollu, hemm verżjonijiet oħra tad-dehra ta 'tali isem. Jista 'jkun hemm play tal-kliem - l-espressjoni għoqod tal-għaġina - noduli mill-għaġina, huwa ppronunzjat kważi l-istess bħal "doughnuts" u jista' jkollu referenza għall-ħami fl-istess isem. U forsi l-iskorfina tal-kelma hija ġewża, ma tapplikax għad-dehra, iżda kienet użata għax in-nofs tad-donut kien ħażin imsajjar, u kien mimli bil-ġewż jew frott żgħir, jiġifieri mili li m'għandux bżonn ta 'trattament bir-reqqa.

Liema forma hija korretta?

U ballun solidu, u fil-forma ta 'bagel - it-tnejn għandhom l-istess isem - donut donuts. L-ewwel għażla hija storikament anzjana u pjuttost sempliċi fit-tisjir fid-dar. Wara kollox, kollha li għandek bżonn biex ittella 'l-għaġina f'inħa żgħira, li hija ossessjonata bil-ħalq. Kultant huwa magħmul mill-fdalijiet tal-materja prima, miksuba wara li jsiru toqob fid-dough donut - ma tiħux l-istess prodott.

It-tieni varjant tal-iffurmar jagħti żewġ vantaġġi. L-ewwel huwa bħal kollox - m'hemm l-ebda ċentru umdu, id-donut huwa msajjar b'mod uniformi min-naħat kollha. It-tieni huwa aktar importanti għal dawk li jbiegħu ħelu. Id-denbu b'toqba huwa konvenjenti u iġjeniku biex ixxekkel il-virga u minnha poġġih fuq pjanċa jew f'pakkett lix-xerrej. Din il-formola tista 'ssir f'ħafna modi:

• Zalzett li jintlewa mill-għaġina f'ċirku;
• Iħassar toqob fil-kejk lest;
• Qtugħ simultanju taċ-ċirkonferenza ta 'ġewwa u ta' barra mill-folja tal-għaġina permezz ta 'strument speċjali;
• Bl-għajnuna ta 'rotazzjoni mgħaġġla tal-biċċa tax-xogħol, li fiha jinfaqa' fin-nofs u fiha nnifisha tifforma figura ġeometrika msejħa t-torus-bagel.

Donut donut jista 'jkun ta' ħxuna u splendor differenti, mill-għaġina tal-ħmira jew ordinarja, kif ukoll b'mili. Hemm ukoll aktar forom mhux standard, bħal kwadru jew trijangolu.

Kif dekorazzjoni għaġinijiet?

Ħafna drabi doughnut tad-donut huma koperti bil-ġelu tal-ħlewwiet. Imbagħad ikun imżejjen b'zokkor trab, ġewż maħkuk, trab dekorattiv ta 'diversi forom u kuluri, kannella mitħuna. Ħafna drabi, il-quċċata hija mimlija biċ-ċikkulata jew b'żebgħa kkulurita. Ma 'dan, jidher sbieħ li jitbexxex minn ċana tal-ġewż u blalen tar-ross. Strixxi jew mudelli ta 'ċikkulata bajda jew skura, ukoll, jidhru appetizing. Allura tista 'b'mod sikur turi l-fantasija kulinari tiegħek u tfittex għażliet ġodda ta' dekorazzjoni sbieħ.

Donut sempliċi tad-doughnuts. Riċetta għat-tisjir fid-dar

Żgur li inti diġà bdew drool, hekk ejja nibdew nippreparaw dan l-ikel barrani mhux tas-soltu. Allura, il-lista ta 'ingredjenti għal madwar 18-il doughnut:

• 35 ml ta 'ħall abjad;
• 100 ml ta 'ħalib;
• 30 g ta 'marġerina;
• 110 g ta 'zokkor;
• 1 tal-bajd;
• ½ tsp. Vanillin;
• 280 g ta 'dqiq imqaxxar;
• ½ tsp. Soda;
• 1/4 tsp. Imluħa;
• 1 litru ta 'żejt veġetali raffinat;
• 70 g ta 'zokkor fi trab.

Kif huma ppreparati d-doughnuts?

Ħallat il-ħall mal-ħalib u ħalli toqgħod għal ftit minuti, sakemm tkessaħ.

Fi skutella ta 'daqs medju, aqbad il - marġerina tat- temperatura tal-kamra u taz-zokkor sakemm tiġi ffurmata massa uniformi. Ħallat sew il-bajd u l-vanillina. Imfarrak id-dqiq, is-soda u l-melħ. Gradwalment żidha mat-taħlita ta 'zokkor u marġerina, waqt li tferra fil-ħall bil-ħalib. Imsaħ l-għaġina u poġġiha fuq il-bord mgħotti bil-dqiq għal ħxuna ta '7-8 mm. Jekk għandek cutter speċjali għad-doughnuts, allura tista 'malajr tifforma l-biċċa tax-xogħol. Hawnhekk kif tħares (ritratt hawn taħt).

Jekk le - għaċ-ċirku ta 'barra, ħu t-tazza, għaċ-ċirku ta' ġewwa - aqta 'l-għonq ta' kwalunkwe flixkun tal-plastik. Ħalli joqgħod għal madwar 10 minuti.

F'qiegħ kbir qali jew saucepan, saħħan iż-żejt għal 190 grad (jekk ma jkunx hemm termometru tal-kċina, allura tkun taf li ż-żejt għandu jagħli b'mod vjolenti). Fry doughnuts għal kulur tad-deheb saħansitra, ma ninsewx li tinbidel darba. Iddiskute billi poġġiha fuq xugamani tal-karti. Tirraża t-trab taz-zokkor waqt li tkun għadha sħuna, u sservi minnufih.

Għal splendor speċjali

U issa jgħidlek kif tista 'tagħmel doughnuts tad-donut donuts. Ir-riċetta hija wkoll pjuttost sempliċi, iżda t-tisjir tagħhom jieħu aktar, peress li l-għaġina tieħu ż-żmien li togħla darbtejn.

Ingredjenti għal 20 biċċa:

• 100 ml ta 'ilma sħun (madwar 40 - 45 grad);
• 7 g ħmira niexfa ;
• 150 ml ta 'ħalib sħun;
• 55 g ta 'marġerina;
• 45 g ta 'zokkor;
• 5 g melħ (3/4 tsp);
• 1 tal-bajd;
• 415 g ta 'dqiq imqaxxar;
• 2 litri ta 'żejt veġetali raffinat;
• Pakkett wieħed (2 g) ta 'vanillina;
• 105 g ta 'zokkor fi trab.

Glaze:

• ¾ tsp. Zokkor;
• 1 tbsp. Ilma.

Tisjir pass pass

U issa nħarsu lejn kif isiru doughnuts tal-ħmira:

1. Ferra l-ilma sħun ġo skutella żgħira, ferra l-ħmira u 1 Tsp. Zokkor. Ħalli t-taħlita toqgħod sakemm tifforma fowm krema fuq il-parti ta 'fuq - 5 - 10 minuti. Fl-istess stadju, tista 'tiżgura ruħek li l-ħmira hija tajba u tiżgura ġerminazzjoni xierqa.
2. Ferra l-ħalib u l-marġerina f'taperu żgħir u sajjar fuq sħana medja sakemm il-marġerina idub u l-ħalib jibda jagħti bżieżaq ċkejkna madwar it-truf. Neħħi t-taħlita mill-pjanċa.
3. Sprinkle iz-zokkor u l-melħ fi skutella, ferra l-ħalib bil-marġerina u aqlaq b'taħlita b'veloċità baxxa, biex tħalli li t-zokkor jinħall. Ħafif ikessaħ.
4. Żid it-taħlita mat-taħlita mill-ewwel pass, bajd u dqiq. Imsaħ b'veloċità baxxa sakemm tkun bla xkiel. Imbagħad gradwalment żid id-dqiq li fadal biex tagħmel għaġina ratba.
5. Kompli aqta 'għal 2-3 minuti. L-għaġina li tirriżulta għandha tibda toqgħod wara t-truf tal-iskutella.
6. Poġġiha fuq bord tad-dqiq, u għaqqad sakemm tkun bla xkiel u elastiku.
7. Ifforma l-għaġina fi skutella u poġġiha fi skutella grezza kbira, ikopruha bil-parċmina tal-ħami. Poġġi f'post sħun. Wara 1-1.5 sigħat, l-għaġina għandha tiżdied 2 darbiet.
8. Għal darb'oħra, poġġiha fuq bord ta 'dqiq u roll għal ħxuna ta' 1-1.5 ċm. Aqta 'd-doughnuts b'cutter ta' 9 ċm dijametru jew kif deskritt fir-riċetta preċedenti. Ħalli l-biċċiet tax-xogħol jinsabu fuq il-bord minn 40 minuta sa siegħa, sabiex jerġgħu jogħlew, isiru spazjużi u magnífico.
9. Saħħan iż-żejt fil-fryer fond (jekk le, imbagħad f'panza kbira) sa 175 grad.
10. Bil-mod ixekkel id-doughnuts f'likwidu sħun, minn 2 sa 3 biċċiet kull darba, issajjar sakemm ikollhom kulur tad-deheb ħafif, kun żgur li tinxtegħel darba, issajjar għal madwar 2 minuti biss.
11. Poġġi fuq xugamani tal-karti biex tneħħi ż-żejt żejjed.
12. Fi skutella, ħallat 1 tablespoon ta 'ilma sħun, vanillina u trab taz-zokkor. Applika saff irqiq ta 'glaze fuq doughnuts sħun.

Manifattura ta 'doughnuts

Naturalment, hemm bżonn ta 'approċċ differenti għall-produzzjoni tal-massa. Mekkaniżmu industrijali għal Donats kien ivvintat minn immigrant mir-Russja Adolph Levit fl-1920 u ppreżentah fil-Wirja Dinjija famuża f'Chicago fl-1924. Id-doughnuts ġew meqjusa bħala "l-aqwa kulinari tas-Seklu ta 'Progress" u minn dakinhar beda jidher kullimkien. Kif huwa l-proċess tat-tisjir tagħhom illum?

L-apparat kompletament awtomatizzat jinkludi kamra tat-taħlit għall-preparazzjoni tal-għaġina, iż-żennuni u ż-żennuni għall-formazzjoni ta 'doughnuts, fryer, mekkaniżmu għat-tidwir tad-donut u gradilja għat-tkessiħ. Jista 'jkun ta' daqsijiet differenti - minn magni żgħar għal kafetteriji u ħwienet tal-għaġina għal fabbriki u impjanti kbar għall-produzzjoni ta 'ħelu u forn. Għaldaqstant, l-ispiża tat-tagħmir tvarja. Hemm tagħmir domestiku żgħir ħafna li jkun utli għall-fannijiet tad-dixx.

Kif taħdem il-magna tad-doughnuts?

Wara li l-ingredjenti għall-għaġina huma mħallta, iż-żennuna speċjali tgħasirha miż-żennuna fil-forma ta 'ringlet - truf regolari bla xkiel jew b'forma, skond it-tip tagħha. Il-billetti jaqgħu f'banna ta 'żejt jagħli u jimxu fuq il-conveyor tulha. Biex jiġi żgurat li l-bexxiet sħan ma jinfirxux madwar, iż-żennuni jinsabu f'għoli żgħir 'il fuq mill-kontenitur tat-tisjir. Nofs il-mekkaniżmu bil-paletti jdawwar id-doughnuts sabiex ikunu mqattgħin b'mod regolari fuq iż-żewġ naħat. Imbagħad jimxu lejn il-gradilji għat-tkessiħ. Barra minn hekk, il-mezzi jista 'jkollhom mezzi li jippermettu li l-glaze titferra' fuq il-blanks, tneħħi l-eċċess tagħha, tinjetta l-mili u tagħmel operazzjonijiet oħra meħtieġa biex tipproduċi varjetà ta 'doughnuts Delicious.