Dixxijiet ta 'wiżż

Gus - l-ewwel għasafar li l-bniedem domestikati (għoxrin elf sena ilu). Minħabba dan l-għasafar hija kura differenti u tħassib dwar l-approċċ ta 'barranin, anke imbagħad jintuża l issajjar hekk imsejħa fuq wiżża.

Sal-lum, il-laħam ta 'dan l-għasafar hija użata ħafna fl-tisjir għat-tisjir platti varji. Goose rikki fl-vitamini B, Ċ, PP u A, proteini, manjesju, zinc, sodju, u mikro- utli oħra u macrocells.

Jikkunsidraw kif tipprepara platti differenti ta 'wiżż.

1. Goose royally.

Ingredjenti: għasfur għasfur, żewġ fliexken ta 'nbid ta' tabella xott, tmien grammi ta sturjun, ħmistax bajd, tliet tazzi ta 'ross, vażett waħda mill sardin affumikat, tliet basal, vażett wieħed mill żebbuġ, mitejn u ħamsin gramma ta mayonnaise, melħ li t-togħma.

Bird mxarrba matul il-lejl fl-inbid (filwaqt li platti tal-wiżż miksuba partikolarment fit-togħma). Kif jgħaddi żmien, huwa żżid ċrieki ta imfellel basla. bajd mgħolli, maqtugħin bin-nofs u jieħdu l-isfra, żid l-salamun li għadda minn kappuljat, u mayonnaise ftit. It-taħlita li tirriżulta hija mimlija nofsijiet tal-bajd mgħolli u jgħaqqduhom flimkien.

Balik, li baqgħu, maqtugħ, iżidu miegħu mgħolli ross.

Wiżż jitneħħew, obsushivayut, jingħorok bil-ħwawar u melħ. Tiegħu ġilda make qatgħat, li tpoġġi l-biċċiet ta 'sturjun, tpoġġi wkoll ġewwa l-ross ippreparat u suturati ma spag. Bird smeared ma mayonnaise, impoġġija fuq folja tal-ħami, akkumpanjat timponi jibqalek ross, bajd, żebbuġ, sardin. Kollox misqija bil mayonnaise u mqiegħda bake fil-forn, basting wiżż kultant xaħam. Il-dixx lest jsebb ħwawar u ħxejjex.

2. Soppa tal-wiżż.

Ingredjenti: wiżż ta 'daqs medju, nofs tazza ta' fażola, basla waħda, għeruq varji, melħ, ħwawar, ħxejjex aromatiċi, xaħam.

Fażola b'attenzjoni mifthiema u maħsula bl-ilma kiesaħ jew brodu, huwa miżjud u l-wiżż qasma jagħtu tisjir. L-għasafar jitneħħa meta dan isir artab. Basal u għeruq huma maqtugħin, passaged fuq xaħam wiżż, li tneħħa qabel mill-brodu, żid ħwawar u jistabbilixxu fil-soppa għal madwar għoxrin minuta qabel it-tmiem ta 'tisjir tagħha.

Qabel jservu f'kull skutella mqiegħda biċċa ta 'laħam u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi.

Dixxijiet ta 'riċetti wiżż għall koki ristoranti:

3. Stew.

Ingredjenti: nofs tazza ta 'ġnibru, vażett wieħed ta' faqqiegħ, seba 'mija u ħamsin gramma ta' perżut wiżż, sagħtar kuċċarina waħda, mitejn gramma ta 'brodu, żewġ imgħaref ta' butir, basla wieħed, żewġ imgħaref ta 'dqiq, mitt gramma ta' inbid aħmar, melħ, bżar.

Il-laħam separat mill-għadam, jitqatta u fry fiż-żejt, żid basla mqatta, dqiq, brodu u mqiegħda għalli. Wara dan, żid l-inbid, melħ u bżar, sagħtar u ġnibru, u istuffat għal erbgħin minuta, u mbagħad taqa faqqiegħ rieqed jew imqatta 'u aktar ħwawar.

4. perżut Goose.

Ingredjenti: ħamsin gramma ta 'melħ u zokkor, żewġ kuċċarini ta' lamtu, mija u ħamsin gramma ta 'brodu tat-tiġieġ ftit, niskata ġewż noċemuskata, stick kannella waħda, erba perżut wiżż, erba lanġas erba imgħaref ġelatina passolina, tliet mija u ħamsin gramma ta' inbid aħmar, bżar.

Perżut togħrok min-naħat kollha bil-melħ u bżar, tpoġġi mixwi fil-forn għal disgħin minuta, kultant jeħtieġ li jiġu mdgħajfa meraq tal-laħam ffurmat. Inbid u zokkor u ħwawar mqiegħda fuq nar u jġibu sakemm tagħli, imbagħad żid il-lanġas imqaxxar u mqatta u istuffat għal ħames minuti. Kif jgħaddi żmien, nofs jistabbilixxu ħxejjex, brodu mgħolli u ffiltrata, meraq dilwit minn brodu wiżż u l-ġelatina, lamtu togħlija u ħwawar. It-taħlita li tirriżulta jitferra perżut.

Għalhekk, il-platti huma ppreparati mill wiżż huwa pjuttost sempliċi u mhux ħafna ħin. Għandu jiġi mfakkar li l-laħam ta 'dan l-għasafar huwa pjuttost xaħam, hekk proteini jiġu diġestiti kemmxejn agħar milli fl-użu ta', per eżempju, tiġieġ. Madankollu, huwa spiss imsajjar fil ikliet btala.