Borża ta 'kaboċċi: faqqiegħ, zalzett u salami

Wieħed mill-aktar popolari u fl-istess ħin kontroversjali ħafna fil-platti tradizzjonali tal-kċina Russu - Melħ. Dan l-isem huwa bħal soppa ħoxna u dixx prinċipali, filwaqt li l-ebda wieħed jista 'jagħti definizzjoni preċiża ta' dak li għandu jkun l-istruttura u l-konsistenza. Ħaġa waħda hija ċerta: halophyte - Hearty, fit-togħma u b'saħħithom.

It-tieni platt huwa Hodgepodge ta 'kaboċċi. bażi tagħha - imnaddfin jew kaboċċi frisk, li hija l-ewwel mkessħa, u mbagħad flimkien ma 'ħxejjex oħra, għeruq inkaljat, faqqiegħ, laħam jew ħut.

borża miksuba ħafna fit-togħma ta 'kaboċċi bil-faqqiegħ frisk. Biex tipprepara l-prodotti meħtieġa bħal dawn: lira ta 'faqqiegħ frisk (jew tista' tieħu l-imnixxef u soak fl-ilma), kilogramma waħda ta 'kaboċċi, wieħed pickle, basla waħda, 3 ħall (tabella jew tuffieħ), ftit mgħaref ta' purejiet tadam, żejt veġetali, il-gosti ħwawar, weraq bajja, melħ.

kaboċċi Shinkuem, mifruxa f'taġen, li żżid ftit ilma u żjut, ttektek għal madwar siegħa, u ħawwad kultant. Wara siegħa żid ħall, zalza tat-tadam, weraq tar-rand u ħallih stew għal 5 minuti oħra.

Bħala regola, Hodgepodge ta 'kaboċċi jiġi mmuntat minn komponenti differenti, sabiex jiffrankaw il-ħin, jippreparaw prodotti b'mod parallel. Filwaqt kaboċċi stewed, moqli fi skillet imfellel basal. Faqqiegħ maħsula u għalli għal nofs siegħa. Huma kienu mbagħad Ħalli jibred u maqtugħa mhix kbira ħafna, moqli ma 'żejt veġetali. Aqta 'l-ħjara fi strixxi irqaq jew kubi u żid għall-faqqiegħ meta jkunu browned biżżejjed. Dan jżidu wkoll il-basal browned. Imbagħad għatti b'għatu li joqgħod u l ttektek kollu għal madwar 20 minuti.

Issa li l-komponenti kollha tal-halophytes huma lesti, aħna għaqqadhom. F'dixx ħami jew pot stabbiliti ftit saffi, li jalterna kaboċċi bil-faqqiegħ. Is-saff ta 'fuq għandu jkun mill kaboċċi, daqsxejn mogħtija l-ilma taż-żejt tagħha. L-moffa hija mbagħad titqiegħed fil-forn. Nofs siegħa tard , il solyanka fungali kaboċċi se tkun lesta. Mili mill-ġdid bil-krema qarsa u jservu.

Sempliċi u malajr biex jippreparaw dixx - borża ta 'kaboċċi bil zalzett. Ingredjenti: imsajjar zalzett mingħajr xaħam - 200g affumikat zalzett - 300 g ħjar pickle - 200g, żebbuġ jew żebbuġ, kaboċċi frisk - 300 g, pickles - 3 biċċiet, patata - 3-4 biċċiet, sħiħa .. lumi, żewġ weraq tar-rand, zalza tat-tadam, żejt veġetali u melħ togħma, bżar aħmar, ħabaq u ħwawar friski.

Kaboċċi maqtugħin fi strippi u ħalliha ttektek għal 20 minuta fi qali pan taħt l-għatu. Iżgħar jinqatgħu l-patata u għalli. F'dan iż-żmien, iz-zalzett maqtugħin fi strippi u fry fil skillet. Aqta ħjar strixxi u ħalliha ttektek fiż-żejt biż-żieda ta 'ilma jew brodu. Separatament moqli basal, imbagħad dan zalza tat-tadam żżid, ttektek 5 minuti. Imbagħad aħna bidla għall-kaboċċi skillet, zalzett, patata, stewed ħjar, basal, kollha ħawwad u ħalliha ttektek għal madwar 30 minuti. Fi ftit ftit minuti qabel it-tmiem żid il-ħwawar, melħ. Wara li tneħħi mis-sħana, tpoġġi l-żebbuġ jew borża taż-żebbuġa u jagħtu brew ftit. Il-dixx lest sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi u dekorazzjoni ma 'ċirku lumi.

Ieħor riċetta, jekk inti ma tridx li mess mal-laħam nej - Melħ kaboċċi bil zalzett. Biex tipprepara lilek bżonn Zalzett :. - 4 biċċiet, zunnarija waħda, kaboċċi imnaddfin - 250-300 g ta 'polkachana kaboċċi frisk, żewġ basal, xi kuċċarini ftit ta' zalza tat-tadam jew pejst, tliet imgħaref ta 'krema qarsa, tliet weraq tar-rand, xibt frisk jew imnixxef, bżar iswed , melħ, żejt veġetali.

Aqta 'l-basla fis kubi żgħar u fry, żid il-karrotti maħkuka u passeruem ftit aktar. Shinkuem kaboċċi frisk u żid għall-basal u karrotti, simmer 20 minuta. Poġġi sauerkraut, żid l-ilma jagħli ftit, u żżid melħ, ħwawar u ħalliha ttektek koperti, għal siegħa. F'dan iż-żmien, imqatta ċrieki u zalzett moqli fil-butir, u mbagħad titqiegħed zalza tat-tadam, li żżid ammont żgħir ta 'ilma, xibt imnixxef u istuffat għal 5 minuti. Wara li żżid zalzett fil kaboċċi u mqiegħda fil-forn imsaħħan minn qabel għal madwar 20 minuti. Hodgepodge lest pour krema qarsa.